Canh kim chi đậu phụ với vị kim chi chua cay, đậu trắng mềm, thịt béo ngậy và nấm là món ăn vào mùa đông được nhiều người yêu thích. Nhưng để nấu canh kim chi đậu phụ chuẩn vị Hàn Quốc và ngon thì không phải ai cũng biết.
Hãy cùng #higlum mang đến các cách để làm món canh kim chi đậu phụ hấp dẫn và thơm ngon nhất.
Công thức nấu món canh kim chi đậu phụ
Nguyên liệu cần có
- Thịt ba chỉ: 200g
- Đậu phụ non: 1 hộp hoặc 2-3 bìa
- Kim chi
- Nấm hải sản hoặc loại nấm khác (tùy sở thích)
- Ớt, hành lá, hành tím
- Gia vị
Cách làm canh kim chi đậu phụ
Bước 1: Sơ chế
– Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn, ướp thịt với hành tím đã xắt lát và 1 muỗng cà phê gia vị.
– Đậu phụ thái thành từng miếng cho vuông vừa ăn.
– Vắt khô nước kim chi và thái nhỏ
Bước 2: Nấu canh
Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn làm nóng chảo sâu lòng, cho hành tím đã cắt lát sẵn cho vào phi thơm rồi cho thịt vào cùng rồi xào chín.
Cho thêm kim chi vào cùng xào thêm khoảng 3 – 5 phút cho thịt thấm gia vị. Kim chi thường không quá cay, tuy nhiên nếu không ăn được cay thì bạn có thể đổ nước ngập bát kim chi rồi đổ nước đi và vớt kim chi ra xào.
Cho thêm nước, nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm rồi đậy vung chảo lại, để lửa lớn đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, đun trong khoảng 15 – 20 phút đến khi kim chi và thịt mềm vừa ăn.
Đến lúc này thả đậu vào, đảo nhẹ tay rồi đậy vung và đun trong khoảng 5 phút cho đậu ngấm vị, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Nếu thích ăn chua thì có thể vắt thêm 2 quả quất.
Cuối cùng bạn thả nấm vào và nấu trong khoảng 2 phút cho chín nấm, sau đó cho hành lá vào rồi tắt bếp. Tiếp theo, lấy canh kim chi nấu đậu thịt ra bát và dùng khi còn nóng.
Công thức nấu món canh kim chi thịt bò Hàn Quốc
Nếu bạn có thể chuẩn bị được những nguyên liệu chuẩn vị Hàn Quốc thì nấu món canh kim chi thịt bò không quá khó. Hãy cùng tìm hiểu đó là những nguyên liệu nào nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 250gr kim chi Hàn Quốc
- 300gr thịt bò ngon
- 150gr nấm kim châm
- Tỏi tây (Hành boaro)
- 3 – 5 miếng đậu phụ non
- Gia vị gồm có: Tiêu xay, dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bạn đem rửa sạch phần thịt bò mua về rồi để ráo nước, sau đó đem cắt thành lát mỏng, vừa ăn. Lưu ý, để dễ ăn phải cắt ngang thớ cho thịt mềm.
– Kim chi Hàn Quốc, bạn chia cải và nước ra thành hai phần. Phần cải để ráo nước rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Còn phần nước thì nếm xem vị cay đã đủ cay chưa, nếu chưa vừa miệng thì có thể thêm ít ớt bột. Cách làm này vừa tạo độ cay chuẩn vị vừa tạo màu đẹp cho món canh kim chi đậu phụ và thịt bò kiểu Hàn Quốc này.
– Rửa sạch tỏi tây, để ráo nước sau đó đập dập rồi băm nhỏ.
– Cắt bỏ phần chân của nấm kim châm, sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút rồi đem rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi để ráo nước, sau đó cắt nấm thành khúc ngắn khoảng 4 – 5cm.
– Rửa sạch đậu phụ non rồi cắt thành khối vuông cho vừa ăn. Lưu ý nên chọn loại đậu có màu trắng ngà không nên chọn những miếng đậu phụ đã ngả sang màu vàng, cầm nặng tay và đậu cứng vì đó là những loại đậu phụ có chứa nhiều thạch cao, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Bước 2: Ướp và xào thịt bò
– Cho phần thịt bò đã cắt lát mỏng vào bát rồi ướp chung với gia vị gồm: hạt tiêu xay, 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối rồi trộn đều lên sau đó ướp trong khoảng 15 phút cho thịt được ngấm gia vị đậm đà.
– Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đun cho dầu nóng lên thì cho tỏi tây đã băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, xào thịt bò với tỏi tây.
– Nhớ chỉnh lửa to khi cho thịt bò vào xào, đảo nhanh tay cho thịt được săn lại, thịt vừa chín tới thì để ra bát. Lưu ý, cần xào nhanh tay để thịt bò không bị dai và khi thịt chín thì để ra bát ngay lập tức giúp cho giữ độ chín vừa tới của thịt bò.
Bước 3: Nấu canh
– Bạn cho dầu ăn vào nồi vừa sử dụng rồi thả nấm kim châm vào đảo qua trong khoảng 2- 3 phút thì cho nước vào đun sôi với lượng vừa đủ.
– Khi nước đã sôi thì cho kim chi, nước kim chi, thịt bò vào đun sôi thêm một lần nữa là được. Cuối cùng, cho đậu phụ non vào. Sau khi thêm đậu phụ non vào thì nên khuấy nhẹ tay để đậu ngấm gia vị và tránh làm vỡ đậu.
– Tiếp theo, tiến hành nếm bột ngọt, muối, hạt nêm, nước mắm vào cho món canh được ngon, ngọt rồi tắt bếp.
– Cuối cùng cho thêm ít hành lá để món canh có màu sắc hấp dẫn.
Bước 4: Hoàn thành
– Món canh kim chi Hàn Quốc hoàn thành thì cho ra tô sau đó dùng kèm với cơm sẽ rất ngon. Với hương vị chua cay mới lạ sẽ làm kích thích vị giác rất tốt. Ngoài ra, món canh kim chi còn là một lựa chọn rất chính xác để chăm sóc cả nhà, làm cho gia đình có một bữa cơm ngon thật ấm áp và ngon miệng trong những ngày se lạnh. (nguồn : higlum)
Thế nào là một món ăn thành công?
Để chuẩn vị thì một món canh phải đạt tiêu chuẩn về hương – sắc – vị.
– Về hương thơm, món canh ngon, chuẩn phải có mùi thơm nồng đặc trưng của kim chi mà chỉ ngửi thôi là đã biết đó là món canh kim chi Hàn Quốc.
– Về màu sắc, canh kim chi ngon phải có màu đỏ tươi đặc trưng của kim chi và thêm một ít màu xanh của hành lá, hòa cùng sắc trắng của đậu phụ.
– Về mùi vị, vị chua và cay là đặc trưng của canh kim chi. Ngoài ra, thịt bò thấm gia vị, mềm, kim chi vẫn giữ được độ giòn, đậu phụ thấm vị. Tất cả sẽ hòa cùng với nhau tạo ra vị ngon kích thích vị giác của bạn.
Lời kết
Hy vọng là với hai công thức nấu canh kim chi đậu phụ mà #higlum đã giới thiệu, bạn sẽ dễ dàng chế biến được món ăn đúng chuẩn Hàn Quốc ngay tại nhà để gia đình có một bữa ăn ngon miệng hơn nhé!
