Mè đen là một trong những loại hạt bổ dưỡng, có chứa hàm lượng cao dầu, protein, vitamin E và axit folic. Không chỉ có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh, giúp bổ máu, mè đen còn có khả năng làm đẹp da.
Đây cũng là nguyên liệu được người nội trợ sử dụng trong nhiều món ăn, trong đó có món chè mè đen rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai. Chè vừng đen có thể được chế biến bằng nhiều cách khác nhau nhưng có hai cách nấu được nhiều người lựa chọn hơn cả là chè vừng đen sắn dây và chè vừng đen đậu phộng.
Bạn đừng chần chờ nữa mà hãy vào bếp thực hiện hai món chè mè đen bổ dưỡng này cùng #higlum ngay hôm nay nhé!
Công thức nấu món chè mè đen sắn dây gạo nếp
Nguyên liệu
- Mè đen: 120g
- Gạo nếp: 50g
- Bột sắn dây: 50g
- Đường phèn: 100g
- Sữa tươi: 10ml
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mè đen: Nhặt sạch rồi đem vo, loại bỏ các hạt lép nổi trên mặt nước, sau đó vẩy cho mè ráo nước. Tiếp theo, đặt chảo lên bếp, đợi nóng chảo, rồi cho mè vào một cách từ từ, để lửa nhỏ rồi đảo đều tay đến khi nghe thấy tiếng nổ lách tách và có mùi thơm tự nhiên của mè dậy lên là được. Sau khi rang xong để mè nguội hẳn rồi đem xay nhuyễn.
– Gạo nếp: Rang với lửa nhỏ, chú ý đảo đều tay cho đến khi hạt gạo vàng, thơm thì tắt bếp. Để gạo nguội hẳn rồi mang xay nhuyễn.
– Bột sắn dây: Cho bột vào chén rồi hòa tan với nước cho bột tan hoàn toàn. Khi hòa bột cần lưu ý khuấy đều tay và không dùng nước nóng để tránh món chè bị vón cục.
Bước 2: Nấu chè mè đen
– Cho mè đen đã xay và 500ml nước vào nồi để nấu. Chú ý chỉnh lửa nhỏ và khuấy thật đều tay đến khi mè chuyển sang màu đen tự nhiên, không còn màu trắng nữa là được.
– Sau đó, cho phần gạo nếp đã xay vào và khuấy đều. Bạn nấu tiếp đến khi chè sôi thì cho sữa tươi vào, rồi thêm bột sắn dây vào khuấy đều tay. Đồng thời, thêm đường phèn vào nấu khoảng 3 phút, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Đến đây món chè mè đen bột sắn dây với hương vị ngọt bùi, thơm nức đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi đấy.
Chè mè đen sắn dây dành cho bà bầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Mè đen: 120gr
- Bột sắn dây: 50gr
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Đường trắng: 200gr
- Nước lọc: 900ml
Cách chế biến như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ gừng rồi đem rửa sạch, đập dập, để riêng.
Mè đen: Sàng sơ qua cho hết bụi bẩn bằng nia hoặc loại rổ có lỗ nhỏ, nhặt bỏ các hạt bị hư, mốc. Sau đó rửa sạch rồi vẩy cho ráo nước.
Bước 2: Nấu chè
Cho mè đen vào chảo rang chín. Trong khi rang chú ý điều chỉnh lửa nhỏ liu riu và đảo đều tay để mè được chín đều và không bị cháy khét. Khi nghe tiếng nổ lách tách và dậy mùi thơm nghĩa là mè đã chín, bạn tắt bếp rồi để cho mè nguội hẳn. (nguồn : higlumcom)
Khi mè đã nguội , bạn cho mè đen vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước lọc vào xay cùng đến khi thấy mè đã nhuyễn mịn là được.
Tiếp theo, bạn thêm 600ml nước lọc còn lại vào bột sắn dây để pha thành nước. Khuấy đều tay đến khi bột tan hoàn toàn thì cho nước sắn dây vào nồi đun sôi. Khi đun để lửa liu riu và khuấy đều tay để tránh cho bột bị dính và cháy khét dưới đáy nồi.
Khi hỗn hợp sắn dây đã sánh và chuyển sang màu trắng trong thì bạn thêm phần mè đen xay nhuyễn vào nấu cùng. Tiếp tục khuấy đều tay thêm khoảng 2 phút nữa rồi cho gừng đập dập vào nấu cùng.
Khi chè đã sôi, bạn thêm đường trắng vào rồi nấu thêm khoảng 5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn thì có thể tắt bếp.
Món chè mè đen cho bà bầu này sẽ ngon và tốt hơn khi ăn nóng. Bạn cũng có thể thêm nước cốt dừa vào ăn cùng để tăng thêm vị béo cho món chè.
Công thức nấu món chè mè đen sắn dây đường phèn
Nguyên liệu
- Dừa già: 1 quả
- Mè đen: 150g
- Đường phèn: 120g
- Đậu phộng: 50g
- Bột sắn dây: 40g
- Gừng: 5g
- ½ muỗng cà phê muối
Cách nấu chè mè đen đường phèn
Bước 1: Sơ chế
Dùng chảo rang mè đen đến khi thơm lên. Thời gian để rang chín mè thường là 5 – 6 phút.
Sau đó cho phần mè đen vừa rang chín vào cối, thêm khoảng 300ml nước lọc rồi xay nhuyễn.
Sau khi xay xong, bạn lọc để bỏ cặn và phần xác.
Cho đậu phộng và ½ muỗng cà phê muối vào chảo rang đến khi đậu phộng vàng, nứt vỏ là được. Sau đó bóc vỏ đậu phộng rồi giã nát (không cần nhuyễn quá).
Dừa: phần nước dừa đổ riêng vào nồi còn phần cơm dừa đem bào thành những sợi dài.
Bước 2: Nấu chè
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước dừa vào nồi, thêm bột sắn dây vào khuấy đều để bột hòa tan hoàn toàn. Tiếp đó, bạn cho thêm gừng đã bào nhuyễn và đường phèn vào.
Đun nồi nước dừa này với lửa nhỏ đến khi phần nước sệt lại. Trong khi đun cần lưu ý khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục và cháy xém ở phần đáy nồi
Đợi phần nước dừa và sắn dây đã sánh lại, bạn thêm phần nước mè đen đã lọc vào. Lưu ý, trong quá trình thêm nước vào cần vừa thêm vừa khuấy cho đều tay.
Sau đó tiếp tục khuấy thêm khoảng 5 phút cho đến khi nước sắn dây và nước mè đen hòa quyện vào nhau là được. Cuối cùng bạn nêm nếm độ ngọt cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Múc chè ra bát nhỏ, rắc gừng cắt sợi, dừa đã bào sợi và đậu phộng lên là có thể thưởng thức.
Bí quyết để có món chè mè đen ngon
Chè mè đen là món ăn rất dễ thực hiện nhưng người nội trợ cũng cần chú ý kỹ thuật ở mỗi công đoạn. Món chè mè sau khi nấu cần phải sánh mịn, không bị lợn cợn, vón cục, mùi thơm của mè đen phải hòa quyện với vị ngọt dịu, cay ấm của gừng. Những lưu ý sau sẽ giúp bạn hoàn thành món chè mè đen đúng vị:
– Sử dụng đường phèn để món chè ngọt thanh hơn. Tuy nhiên, bạn có thể dùng đường cát trắng thay thế trong trường hợp không chuẩn bị được đường phèn.
– Thêm 1 ít muối khi rang đậu phộng để không bị cháy.
– Chú ý khuấy đều tay khi nấu để chè sánh mịn, không bị vón cục.
Tùy theo ý thích mà bạn có thể thưởng thức món chè mè đen sắn dây khi nóng hoặc lạnh đều được. Nếu ăn nóng, bạn có thể múc chè ra chén rồi thêm dừa nạo. nước cốt dừa vào ăn.
Còn nếu thích thưởng thức món chè mát lạnh, bạn chỉ cần để chè vào ngăn mát tủ lạnh 2 -3 tiếng hoặc thêm đá bào vào là dùng được.
Tác dụng của chè mè đen
Giá trị dinh dưỡng có trong mè đen khá cao nên loại hạt này có tác dụng rất tốt trong việc bài trừ độc tố, phòng ngừa một số bệnh tật, giúp sáng mịn da, mượt tóc từ bên trong, ngoài ra còn có khả năng chữa táo bón ở trẻ em, người già, chữa bỏng nước sôi nhẹ và tóc bạc sớm.
Tuy nhiên, mè đen có tính nhuận trường nên những người bị tiêu chảy hay bụng dạ yếu không nên sử dụng loại thực phẩm này.
Giúp đốt cháy calo và đào thải độc tố.
Có lẽ ít người biết rằng trong mè đen có chứa rất nhiều khoáng chất thiết yếu có khả năng giảm tối đa lượng cholesterol máu. Đây là yếu tố quan trọng ngăn chặn việc xuất hiện các tế bào mỡ trên cơ thể bạn. Bên cạnh đó, các dưỡng chất này cũng tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đốt cháy chất béo và calo trong cơ thể bạn.
Đặc biệt, mè đen còn có khả năng thúc đẩy sự trao đổi chất của cơ thể nhờ thành phần acid oleic và acid linoleic. Từ đó tăng cường khả năng đào thải độc tố của cơ thể, giúp phái nữ có được làn da sáng, mịn màng và vóc dáng thon gọn khiến nhiều người phải yêu thích.
Có lợi cho người đang mang thai
– Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh
– Giúp sinh nở dễ dàng
– Lợi sữa
– Giúp xương chắc khỏe
– Tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa các bệnh tim mạch: đột quỵ, xơ vữa động mạch,…
– Làn da khỏe đẹp, mịn màng hơn
– Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Lời kết
Với cách nấu chè mè đen vừa ngon miệng lại vô cùng bổ dưỡng trên đây, bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà ngay nào! Chúc bạn thành công.
