Để làm được 3 món ăn ngon từ don, đầu tiên đều phải làm sạch và luộc don. Cho con don vào nồi luộc (không đảo để yên don trong nồi). Luộc kỹ đến khi don mở hết miệng khoảng tầm 15 phút sau khi nước sôi là được.
Sau khi luộc xong, đổ hết tất cả don vào rổ sạch, xóc don thật mạnh để ruột don rơi hết ra khỏi vỏ.
Tiếp tục cho rổ don vào nước, đãi sạch lớp vỏ, thì sẽ có được phần ruột don để làm những món ăn ngon.
1. Don xào tóp mỡ xúc bánh đa
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Ruột don, hành lá, hành củ, thịt ba chỉ và các loại gia vị cần thiết.
Để làm món này ngoài ruột don thì cần có thêm mỡ phần hoặc thịt ba chỉ rán cho ra hết mỡ. Sau đó mang mỡ hoặc thịt ba chỉ thái hạt lựu to rán đến lúc đã có thành phẩm tóp mỡ rồi thì xắt lát mỏng vào phi cùng hành, nêm nếm thêm một thìa nước mắm ngon. Sau đó vớt nó ra, để ráo mỡ.
Mỡ nước đó cho ruột don vào đảo cho thêm 1 muỗng nước mắm. Đảo đều tay đến khi ruột don săn lại.
Cuối cùng bạn cho tóp mỡ và hành khô vào. Thêm rau răm, hành lá xắt nhỏ, tiêu vào đảo đều là có thể thưởng thức.
2. Don xào lá lốt
Bắc chảo lên bếp, phi hành với mỡ, sau đó cho ruột don vào xào và thêm nước mắm. Sau khi don hơi chín thì cho lá lốt vào. Để lá lốt sang một bên, làm chín lá lốt riêng.
Xếp lá lốt ra dĩa và đổ hết phần don lên trên là hoàn thành xong món don xào lá lốt rồi nhé.
3. Canh rau muống nấu don
Rau muống rửa sạch thái khúc vừa ăn nấu với nước luộc don, cho thêm don đã luộc chín vào. Nêm nếm một muỗng nước mắm ngon và hạt nêm đến khi cảm thấy vừa miệng nhé. Cho thêm vài miếng lá lốt nữa, đảm bảo nước canh rất ngọt.
