Thành phố Châu Đốc – An Giang là một địa điểm du lịch nổi tiếng với rất nhiều các đặc sản đa dạng và độc đáo. Trong đó không thể không nhắc đến một loại bánh đã có từ rất lâu “Bánh bò thốt nốt Châu Đốc“.
Bánh bò thốt nốt có màu vàng tươi bắt mắt, ăn bánh lúc nóng ta sẽ thưởng thức được vị vừa mềm vừa xốp lại thơm hòa quyện với nhau. Người ta thường kết hợp bánh với nước cốt dừa béo béo ngọt ngọt. Nếu chưa từng được thưởng thức món bánh bò thốt nốt Châu Đốc. Thì quả là một thiếu sót của du khách khi đặt chân đến miền quê dân dã này.
Cùng Trùm đi ăn bánh lót dạ buổi sáng nhé. Đói lắm rồi nè
Bánh Bò Thốt Nốt Châu Đốc
Nhắc đến bánh bò thì chắc chắn mọi người đều biết. Nhưng bánh bò thốt nốt thì nghe có vẻ lạ quá. Nó có gì đặc biệt hơn so với các loại bánh bò thông thường không? Có, chắc chắn là có vì loại bánh bò này ngoài những nguyên liệu như bột gạo, nước cốt dừa,… còn có thêm đường thốt nốt và bột vỏ trái thốt nốt. Vì thế, bánh bò thành phẩm thường có màu vàng ươm đặc trưng, chứ không phải màu trắng cơ bản như bánh thông thường.
Với người An Giang, loại bánh bò này là một món ăn vặt thơm ngon, bổ và rẻ. Còn với du khách lần đầu ghé vùng Bảy Núi, đây chính là đặc sản An Giang mà ai cũng muốn mua về làm quà. Bởi những chiếc bánh nho nhỏ, mềm mềm, vị thơm ngon béo ngọt luôn đủ sức chinh phục những thực khách khó tính nhất. Nhiều du khách chia sẻ lại rằng, ăn bánh bò này một lần là nhớ mãi.
Ngay từ tên gọi bánh bò thốt nốt đã cho biết thành phần của loại bánh này. Bánh được làm bột gạo xay trộn với đường thốt nốt. Bột gạo xay là thứ nguyên liệu phổ biến có trên khắp nước ta. Nhưng đường thốt nốt thì đa phần chỉ phổ biến trong các món ăn ở miền Tây vì cây thốt nốt chỉ có ở một số tỉnh vùng này mà nhiều nhất là vùng Bảy Núi, An Giang.
Thốt nốt là một loại cây thẳng, có vòm lá rộng và không chịu được khí hậu lạnh. Cây thốt nốt có nhiều sản vật ngon ngọt mà con người có thể sử dụng được như nước thốt nốt dùng để giải khát, trái thốt nốt có cơm dày, vị ngọt bùi, mềm dẻo. Đường thốt nốt được lấy từ nước trên cây thốt nốt, sau đó được chế biến qua một quy trình nhiều giờ đồng hồ.
Đường thốt nốt được làm thủ công, không có chất hóa học cộng thêm bột gạo xay nên bánh bò thốt nốt là món ăn vừa dân dã lại vừa mang hương vị tự nhiên rất thanh mát. Có nhiều cách làm bánh bò nhưng bánh bò thốt nốt có hương vị riêng không thể trộn lẫn. Thêm vào đó, màu vàng của đường thốt nốt khiến bánh bò thốt nốt có màu sắc rất đẹp và đặc trưng.
Cách Làm Bánh Bò Thốt Nốt
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Làm bánh bò vốn đã khó, làm bánh bò thốt nốt lại càng khó hơn vì có thêm nhiều công đoạn. Nếu người làm bánh không có kinh nghiệm hoặc thiếu đi sự khéo léo, bánh hấp xong sẽ không nở hoặc mùi vị bánh không thơm ngon.
Trước khi làm bánh, người ta sẽ chọn loại bột gạo Nàng Nhen – bột gạo đặc sản của người dân An Giang. Bước tiếp theo là chọn thốt nốt, trái phải có cơm dày để xay thành bột. Còn đường thốt nốt phải là loại đường tán không bị lẫn thêm bất kỳ tạp chất nào. Ngoài ra, nguyên liệu làm bánh bò An Giang cần phải có cơm rượu và nước cốt dừa để giúp cho bánh thành phẩm được thơm béo đúng điệu.
Quy trình làm bánh
Cách làm bánh bò thường được tiến hành theo các bước sau. Đầu tiên, người ta sẽ cho một ít cơm rượu vào trong bột gạo Nàng Nhen để kích thích bột lên men nhanh hơn. Vị bánh bò khi hoàn thành cũng phảng phất chút mùi men đặc trưng. Tiếp theo là hỗn hợp đường thốt nốt, bột thốt nốt (xay từ cơm trái thốt nốt) và nước cốt dừa được lần lượt cho vào thau bột. Thợ làm bánh sẽ cho thêm một ít nước và trộn đều tất cả các nguyên liệu này theo một tỉ lệ thích hợp. Điều này dựa trên kinh nghiệm cá nhân của mỗi người và phụ thuộc vào việc các nguyên liệu làm bánh có nhiều hay không. Khi đã trộn đều nguyên liệu, người ta sẽ đem bột đi ủ, qua hôm sau mới đổ bánh bò thốt nốt được.
Khi bột đã ủ xong, người ta sẽ chuẩn bị những chiếc khuôn nhỏ dùng để hấp bánh chứ không hấp thành nguyên cái to rồi cắt ra như bánh bò thông thường. Khuôn hấp bánh thường nhỏ, dạng tròn hoặc dạng vuông. Một nồi hấp bánh chuyên dụng dạng lớn sẽ được chuẩn bị, khi nước trong nồi đã sôi và có đủ hơi nóng, người ta mới tiến hành hấp bánh bò.
Thợ làm bánh sẽ dùng vá múc bột vào từng chiếc khuôn rồi cẩn thận cho vào nồi hấp. Quá trình hấp bánh khoảng 20 – 30 phút, tùy kích thước bánh là bánh đã chín, dậy mùi thơm phức. Bánh bò thốt nốt thành phẩm sẽ được rắc thêm một ít dừa nạo tươi và gói lại bằng lá chuối mới đúng chất bánh bò của người An Giang. Nếm thử những chiếc bánh vừa hấp xong, bạn sẽ thấy vị bánh bò mềm mềm, vị ngọt béo và thơm phưng phức.
Chú ý:
Để làm được món bánh bò thốt nốt, người làm phải đem gạo ngâm nước từ 4 – 5 tiếng cho mềm rồi xay mịn và cho vào túi vải. Sau đó, một vật nặng được đặt lên túi vải cho bột ráo nước. Người dân Bảy Núi khi làm bánh bò thốt nốt thường lấy trái thốt nốt chín già rồi lột vỏ, chẻ đôi và gạn lấy bột. Chính loại bột này khiến bánh bò thốt nốt càng có thêm màu vàng ươm bắt mắt.
Tiếp đó, người làm hòa bột với đường thốt nốt rồi ủ bột theo công thức riêng. Cuối cùng, hỗn hợp bột này được đem đi hấp. Khi mở nắp xửng, một mùi thơm ngào ngạt tỏa ra và những chiếc bánh bò nở bông tơi xốp là lúc thành phẩm đạt yêu cầu. Một số nơi rắc thêm dừa nạo lên những chiếc bánh bò thốt nốt để trang trí và thêm hương vị cho bánh.
Thưởng Thức Bánh Bò Thốt Nốt
Món bánh bò đặc sản An Giang này rất phố biến ở tất cả các khu chợ ở An Giang, từ các chợ nhỏ ở huyện cho đến chợ Châu Đốc rộng lớn, nổi tiếng. Ngoài ra, dọc theo các con đường đi lên núi Bà, người ta cũng làm bánh và bán ven đường. Giá bánh bò rất rẻ, chỉ khoảng 25 – 30.000 đồng/10 cái.
Còn nếu muốn mua bánh bò ở những cơ sở chuyên nghiệp để mang về làm quà, bạn có thể ghé Bánh bò Út Dứt ở địa chỉ 13 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Long Thạnh, Thị Xã Tân Châu, An Giang. Đặc điểm của bánh bò ở đây là nguyên ổ bánh to, giá 60.000 đồng/một ổ. Nếu bạn ở TP.HCM và muốn đặt mua bánh, cũng sẽ được giao tận nơi khi mua từ 5 ổ bánh trở lên.
Bánh bò thốt nốt có kích cỡ nhỏ, đặt vừa trong lòng bàn tay và có màu vàng ươm đặc trưng. Khi ăn, du khách sẽ thấy một hương vị ngọt ngào, mùi thơm nồng nàn và miếng bánh tơi xốp rất vừa miệng. Bánh bò thốt nốt là món ăn vặt dân dã đồng thời cũng là món bánh có thể dùng trong các bữa tiệc gia đình làm món tráng miệng.
Bánh bò thốt nốt làm chuẩn vị và được bảo quản tốt có thể được giữ trong tủ lạnh khoảng 1 tuần lễ. Tuy là món ăn vặt nhưng món này rất giàu năng lượng vì chứa nhiều bột, đường. Vị ngọt thanh, không gắt, không ngán của thốt nốt khiến món bánh bò này trở nên rất dễ ăn và khác biệt so với nhiều loại bánh bò khác.
Bánh bò thốt nốt ngon và chuẩn vị nhất chính là những chiếc bánh được làm ở vùng Bảy Núi, An Giang – nơi có rất nhiều cây thốt nốt xanh tươi. Đây cũng là nơi sản xuất nhiều đường thốt nốt để xuất đi các tỉnh thành lân cận.
Chúc Các Bạn Ngon Miệng nhé.
