Chỉ là món bánh canh giò heo dân dã bình thường nhưng bánh canh ở Bà Rịa lại để lại trong lòng du khách một hương vị đậm đà khó mà quên được bởi nét riêng được chế biến từ bàn tay khéo léo của người thợ chế biến.
Món bánh canh này siêu nổi tiếng mà mỗi lần đến Vũng Tàu đều muốn ăn ngay chứ không thể chờ lâu. Hãy cùng Trùm thưởng thức món bánh canh trứ danh này nhé.
Bánh Canh Bà Rịa – Ngon Bá Cháy
Bánh canh giò heo là món ăn quen thuộc của người dân miền Nam. Riêng với người dân thành phố Bà Rịa – Vũng Tàu, món ăn với sợi bánh dai mềm, nước dùng thanh ngọt, thơm ngon…. còn là niềm tự hào về ẩm thực bên cạnh các món nổi tiếng khác như bánh khọt, cháo bồ câu, hàu sữa Long Sơn…
Tuy là món ăn nổi tiếng, thu hút du khách trong và ngoài nước nhưng bánh canh Long Hương lại có thành phần và cách chế biến khá đơn giản với sợi bánh, thịt heo và nước dùng… Điều khác biệt mà thực khách có thể nhận thấy đầu tiên chính là sợi bánh. Không làm bằng bột gạo như món bánh canh thông thường của người miền Nam, sợi bánh canh ở đây được chế biến hoàn toàn bằng bột lọc nên thường có màu trắng đục, mềm nhưng dai và không bị bở hoặc gãy nát.
Nước dùng của món ăn này cũng được chế biến khá đơn giản khi được ninh từ cá biển, tôm và xương ống. Theo tiết lộ của chủ quán thì cá và tôm giúp nước dùng trong, vị ngọt thanh, xương ống thì đem lại vị ngọt, béo… Tất cả các yếu tố đó hòa quyện vào nhau tạo nên một nồi nước dùng trong veo, thanh ngọt mà rất đậm đà hấp dẫn người ăn.
Nguyên liệu ăn kèm món bánh canh là thịt heo với các thành phần như giò, thịt nạc hoặc que nạc (phần xương thanh mảnh gần xương ống với nhiều thịt bao quanh). Tùy sở thích mà người dùng có thể lựa chọn một bát bánh canh giò heo, thịt nạc hay que nạc… hoặc có thể gọi tổng hợp cả 3 món để ăn cùng nếu thích.
Bên cạnh đó, để tránh cảm giác ngấy cho thực khách, món bánh canh ở đây luôn được dọn kèm với một đĩa rau sống tươi ngon cùng chén nước chấm đậm đà làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn quen thuộc này.
Tất cả những yếu tố đó làm nên thương hiệu cho món bánh canh của người dân Bà Rịa – Vũng Tàu, để rồi mỗi khi đến đây du lịch hoặc trên đường trở về nhà, ai cũng muốn dừng chân để được thưởng thức bát bánh canh nóng hổi, thơm ngon bên cạnh đĩa rau sống xanh mướt đầy hấp dẫn.
Cách làm Bánh Canh Bà Rịa Ngon
Nguyên Liệu
8 phần ăn
230 gr bột gạo
150 gr bột năng
400 ml nướng sôi 100*C
200 nước ấm 60*C
1 muỗng cafe muối
2 muỗng cafe dầu ăn
Phần nước dùng: xương heo
thịt giò heo
nếu có mực khô hầm cho nước ngọt
gia vị : muối, đường, bột ngọt, tiêu
hành lá, ngò rí
cà rốt
tôm khô
Các bước
- Trộn 230gr và 150gr và 1 muỗng cafe muối cho đều, rồi đổ từ từ 400ml nước sôi vào bột lấy đồ quậy đều. Vừa đổ nước vừa quậy hết 400ml. Xong lúc này bột bớt nóng dùng tay dồi bột, đổ tiếp 200ml nước ấm còn lại vào rồi cho mịn không bị vón cục, cuối cùng cho 2 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều lấy màng bọc thực phẩm bọc cho kín rồi để bột nghỉ 30 phút.
- Nấu nước sôi rồi cho bột vào khuôn, ép bánh canh xuống luộc.
- Khi thấy bánh canh nổi lên để thêm một chút nữa để bánh canh chín mềm.
- Bánh canh chín vớt ra ngâm nước lạnh để bánh có độ giòn dẻo dai.
- Phần nước dùng : Xương heo luộc qua rửa sạch đổ nước vào hầm, cho tỉ lệ gia vị là 1 muối, 1/2 đường và 1/2 bột ngọt. Nếu ăn theo vị của ngừơi Nam thì cho thêm đường, thịt giò heo rút xương bó tròn lại, cho vào luộc chung luôn. Khi thịt chín vớt ra ngâm nước lạnh để thịt được trắng và có độ giòn, thịt nguội để vào tủ lạnh để lúc xắc thịt được dễ và đẹp hơn.
- Sau khi vớt thịt ra cho cà rốt cắt lát vừa ăn vào nấu chín vừa kg quá mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu muốn có thể hầm thêm mực khô cho nước ngọt hơn.
- Sau khi để lạnh thịt cắt rất dễ và đẹp.
- Trình bày ra tô cho hành lá, rau ngò rí, tôm khô chiên giòn và hành phi.
- Giờ chỉ còn cho chanh, ớt, tiêu là có tô bánh canh thơm ngon và đậm đà.
Thưởng Thức Bánh Canh Bà Rịa
Bánh canh Long Hương được chế biến không quá cầu kỳ, sợi bánh vừa mềm lại vừa dẻo dai. Thịt heo tươi ngon, nước dùng ngọt thanh và rất trong. Bưng ra tô bánh canh nóng hổi nghi ngút khói thêm chút xanh xanh của hành lá và mùi thơm lừng của hành phi kèm vị cay cay của tiêu xay thì quả là một sự kết hợp vô cùng tuyệt vời.
Nếm thử nước dùng đậm đà hòa quyện cùng với bao hương vị thơm ngon từ tô bánh canh Bà Rịa mà ấm lòng người du khách đi đường. Bởi lẽ đó mà ai đi ngược về xuôi ghé qua thưởng thức món bánh canh này mới cảm nhận được hết thế nào là vị ngon của món đặc sản miền quê nơi đây.
Bánh canh Long Hương Vũng Tàu thơm ngon đậm đà
- Địa chỉ: Cổng Chào Thị Xã Bà Rịa, Tp. Bà Rịa, Vũng Tàu
- Thời gian mở cửa 07:00 – 22:00
- Giá: 35.000đ – 50.000đ
