Là một tín đồ kim chi chắc hẳn bạn không thể bỏ qua 2 cách làm kim chi cải bẹ xanh mới lạ nhưng không kém phần thơm ngon được HungryPanda chia sẻ qua bài viết sau.
Cách Làm Kim Chi Cải Bẹ Xanh
Nguyên liệu
- 500g cải bẹ xanh
- 25 gram ớt bột Hàn Quốc
- 6 cọng hành lá
- 3 cọng hẹ
- 2 muỗng canh bột nếp
- 1/2 chén muối
- 4 tép tỏi
- ¼ quả lê (táo)
- ¼ củ hành tây
- 1 trái ớt sừng
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 4 muỗng nước mắm ngon
- 1 muỗng đường cát
Cách làm kim chi cải bẹ xanh
Sơ chế nguyên liệu
- Cải bẹ xanh mang đi ướp 1 lớp cải 1 lớp muối trong vòng từ 2 đến 3 tiếng. Sau đó, vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
- Lưu ý: Trong quá trình ngâm, 30 phút trở mặt cải xanh để ngấm đều.
- Hành lá, lẹ mang đi rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
- Lê, hành tây, tỏi, gừng mang đi xay nhuyễn hỗn hợp.
- Cho 2 muỗng bột nếp, 1 muỗng đường, 200ml nước vào nồi. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sệt lại thì tắt bếp.
Làm gia vị muối kim chi
Chuẩn bị nồi lớn, cho cháo nếp, hỗn hợp lê xay nhuyễn, ớt bột Hàn Quốc vào trộn đều hỗn hợp.
Muối kim chi cải bẹ xanh
- Cho cải bẹ xanh vào phần gia vị muối, quét đều hỗn hợp lên thân cải, thêm 4 muỗng nước mắm vào trộn trong vòng 5 phút.
- Sau đóa, xếp cải ngay ngắn vào hộp để ở nhiệt độ phòng khoảng 24 tiếng rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh thêm 3-4 ngày là sử dụng được.
Làm kim chi cải bẹ xanh trong 2 bước với Gungon
Bạn muốn tự tay chế biến cho mình mẻ kim chi cải bẹ xanh ngay tại nhà mà không có quá nhiều thời gian để chuẩn bị các nguyên liệu như các công thức muối kim chi truyền thống. Gói gia vị muối kim chi hoàn chỉnh Gungon sẽ giúp bạn có ngay mẻ kim chi chuẩn vị mà không tốn quá nhiều thời gian vào bếp.
Nguyên liệu làm kim chi cải bẹ xanh
- 1 gói gia vị muối kim chi Gungon
- 600 gram cải bẹ xanh
- 50 gram hành tím
- 50 gram hành lá
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cải bẹ xanh mang đi rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 0.7 – 1 cm vừa ăn. Sau đó, cho cải vào chần qua nước nóng tầm 80 – 85 độ. Cuối cùng, vớt ra cho vào nước lạnh, vắt ráo.
- Hành tím rửa sạch, bào lát mỏng.
- Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Làm kim chi cải bẹ xanh
- Trộn đều tất cả hỗn hợp với 1 gói Gia vị muối Kim chi hoàn chỉnh.
- Cho kim chi cải bẹ xanh vào hũ thủy tinh, để ở ngoài nhiệt độ bình thường 36 tiếng.
- Sau đó nếm thử nếu đạt độ chua thì cho vào tủ lạnh dùng dần, hạn sử dụng 7 – 10 ngày.
Lưu ý: Bạn có thể thêm 2 muỗng canh nước ép lê và 1/2 muỗng cafe nước mắm vào để muối sao cho hợp khẩu vị của mình nhé!
Một số câu hỏi thường gặp khi làm khi chi cải bẹ xanh
Mẹo chọn cải bẹ xanh ngon
- Cải bẹ xanh chọn những cọng cải tươi, không héo, úa, sâu. Không chọn cải bị dập nát.
- Nên chọn mua những cọng cải có màu xanh đẹp mắt, cọng to, lá xanh, mỏng. Không nên chọn cải đã lên ngồng vì mùi sẽ rất hăng, nồng.
Mẹo xử lý kim chi khi bị mặn
Tự làm kim chi tại nhà chắc hẳn một vài lần kim chi bạn làm ra đã bị mặn. Vậy cách xử lý như thế nào? Tham khảo ngay: “5 Bí Kíp Xử Lý Kim Chi Bị Mặn Hiệu Quả”
Mẹo xử lý kim chi khi bị nhớt
Kim chi khi muối xong vẫn giòn ngon nhưng lại bị nhớt. Tham khảo ngay: “Cách xử lý kim chi bị nhớt hiệu quả nhất” để bỏ túi một số mẹo hay, hiệu quả nhé!
Cách bảo quản kim chi tại nhà
Làm kim chi tại nhà chắc hẳn bạn rất quan tâm đến mẹo bảo quản làm sao kim chi bảo quản được lâu nhưng không làm mất đi độ ngon vốn có. Tham khảo ngay bài viết “Cách bảo quản kim chi ăn ngon nhất”
Món kim chi cải bẹ xanh với hương vị đặc trưng chua cay hấp dẫn, ăn kèm với cơm trắng, mì, thịt nướng cực kỳ ngon. Hoặc có thể sử dụng để nấu lẩu kim chi và các món ăn khác đấy. Chúc bạn thành công với cách làm kim chi cải thảo mà HungryPanda chia sẻ nhé!
