Cá kèo – cái tên khi nghe có cảm giác độc lạ nhưng hương vị thì vô cùng đặc biệt sẽ khiến bạn cảm thấy hài lòng ngay từ lần thử đầu tiên. Là món ăn quen thuộc với thực đơn của gia đình người dân Nam Bộ. Bởi hương vị thơm ngon song song đó hàm lượng chất dinh dưỡng trong cá kèo là điểm đặc biệt hấp dẫn của món ăn. Cùng HungryPanda vào bếp học cách làm cá kèo nướng muối ớt này nhé.
Cách làm cá kèo nướng muối ớt siêu ngon – đậm đà
Nguyên liệu
- Cá kèo: 500g
- Ớt sừng: 1 trái
- Ớt hiểm: 3 trái
- Muối hột: 50g
- Dầu ăn
- Các loại rau sống ăn kèm: rau đắng, dưa leo, rau răm, rau thơm….
Các bước chế biến cá kèo nướng muối ớt tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá kèo mua về làm sạch, rửa kỹ với nước muối pha loãng sau đó tiếp tục rửa lại với nước sạch. Chuẩn bị que để xiên nguyên con cá kèo.
- Rau ăn kèm nhặt sạch rửa qua với nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch.
Bước 2: Tiến hành ướp cá kèo nướng muối ớt
- Ớt giã nhuyễn cùng với muối hột. Để tiết kiệm công sức cũng như thời gian của các nàng nội trợ nhưng vẫn đảm bảo cho chất lượng món ăn HungryPanda gợi ý đến bạn Muối Ớt Habanero Gungon. Với vị cay nồng ấm, vị mặn hài hòa cùng mùi thơm đặc trưng của trái cây sẽ giúp món ăn của bạn thăng hạng hơn.
- Dùng bao tay, ướp cá kèo với muối ớt trong khoảng 20 phút để cá thấm đều muối ớt.
Bước 3: Nướng cá kèo ướp muối ớt đậm đà
- Chuẩn bị vỉ nướng, trước khi để xiên cá lên thì nên quét lên vỉ 1 lớp mỏng dầu ăn để hạn chế trong quá trình nướng, thịt bị dính chặt vào vỉ. Cá kèo nướng muối ớt sẽ ngon nhất khi được nướng trên than hoa. Khi nướng nên trở đều 2 mặt để thịt cá chín đều. Cá kèo chín ngon trong khoảng từ 10 phút trên than ửng hồng.
Cá kèo sau khi nướng chín, bày ra dĩa tùy vào sở thích có thể rắc thêm tiêu xay nhuyễn lên bề mặt. Cá kèo nướng muối ớt ngon nhất khi ăn nóng và ăn kèm cùng rau sống, bún và chén nước chấm phù hợp.
Thành phầm
Cá kèo nướng muối ớt là sự hài hòa của phần thịt dai dai, ngọt ngọt hòa quyện với vị the the của ớt, mặn mặn của muối tạo nên hương vị riêng biệt làm nhớ mãi không quên.
Hướng dẫn cá kèo nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn không chuẩn bị được than hoa nhưng lại có sẵn nồi chiên không dầu thì có thể thực hiện nướng cá kèo muối ớt qua các bước đơn giản sau đây:
- Trước tiên cho cá kèo đã tẩm muối ướp vào lòng nồi chiên.
- Đóng nắp lại và nướng cá kèo 5 phút ở nhiệt độ 185 độ C, sau đó trở mặt cá lại và tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa là hoàn thành.
Tham khảo thêm: Công Thức Tôm Nướng Muối Ớt Siêu Ngon
Cách làm nước mắm me chấm cá kèo nướng muối ớt đậm đà
Nguyên liệu
- Me thịt: 50g
- Gừng
- Ớt
- Tỏi
- Nước mắm
- Nước đun sôi để nguội
Tiến hành pha nước mắm me
- Cho me và nước đun sôi để nguội vào tô rồi dầm me nát ra, ngâm me trong khoảng 5 phút.
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
- Gừng cạo sạch vỏ, đập dập
- Phi thơm tỏi băm với dầu trên chảo. Sau đó cho ớt băm vào đảo đều rồi cho tiếp tục nước cốt me vào, đun sôi trên lửa vừa.
- Nước me sôi đều thì cho gừng vào, đun trên lửa vừa và đảo đều tay. Nêm nếm thêm các gia vị như đường 200g, nước mắm 70ml, muối ăn 10g, bột ngọt 5g, tương cà 15g, tương ớt 15g. Tùy theo sở thích của mỗi người mà gia giảm gia vị sao cho hợp khẩu vị. Khuấy đều và đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Mách bạn mẹo chọn cá kèo ngon
- Mua cá kèo còn sống thì nên chọn những con di chuyển linh hoạt, không bị thương, bị trầy.
- Cá kèo nên mua những con có dạng suông, thẳng, thon, dài, thân hình tròn đều.
- Quan sát những con cá kèo có màu trắng ở phần bụng, phần lưng có màu xám ánh bạc, nâu thì là những con cá kèo đạt chất lượng.
- Khi cầm cá kèo lên có cảm giác rắn chắc, mắt long lanh, sáng và không bị đục.
Mẹo khử mùi tanh hiệu quả của cá kèo
- Khi sơ chế cá kèo nên cắt sạch phần vây cá, dùng dao rạch bụng cá ra lấy bỏ hết phần ruột, chỉ máu và máu đông dọc xương sống và bụng cá. Đó là những nơi có các chất dịch tiết ra mùi tanh của cá kèo.
- Sau khi sơ chế, dùng giấm ăn, rượu hoặc gừng, ớt, chanh thoa trực tiếp lên cá để khử mùi tanh còn sót lại.
Cá kèo nướng muối ớt phù hợp ở những bữa ăn hằng ngày cũng như các buổi nhậu sum họp cuối tuần. Hi vọng với các bước hướng dẫn trên đây sẽ giúp bạn chinh phục được những thực khách khó tính nhất. HungryPanda chúc bạn thành công.
