Cứu tinh trong các bữa cơm nhiều thịt dễ ngấy, cà muối chua ngọt với độ giòn sần sần của cà, chua chua, ngọt ngọt của gia vị ướp. HungryPanda gợi ý Cách làm cà muối chua ngọt đơn giản khi thực hiện ở nhà xiêu lòng mọi thực khách khó tính.
Công thức cà muối chua ngọt ăn ngay
Nguyên liệu làm cà muối chua ngọt
- Cà pháo: 1kg
- Củ riềng: 500g (không quá già, không quá non)
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 20gr
- Nước đun sôi để nguội
- Ớt sừng, ớt cay
- Gia vị: đường trắng, nước mắm, giấm gạo, muối, bột canh
- Chanh
Các bước thực hiện
Bước 1
- Để giúp cà pháo khi muối được nhanh chua và giòn hơn, không bị hỏng thì cà pháo khi mua về nên phơi 1 nắng trước khi chế biến.
- Sau khi phơi nắng, đem cà pháo vào nhặt bỏ cuống, rửa thật sạch rồi cắt làm 2 hoặc 4 tùy theo kích cỡ của trái. Chuẩn bị thau nước sạch có pha giấm và muối, cà cắt tới đâu bỏ vào ngâm tới đó. Thời gian ngâm khoảng 2 tiếng để cà ra hết các chất nhựa độc và tránh bị thâm đen, bớt mùi hăng.
Bước 2
- Ớt bỏ cuống, bỏ hạt, tỏi bóc sạch vỏ. Gừng, riềng cạo sạch vỏ.
- Bỏ ớt, tỏi, gừng, riềng vào máy xay. Xay vừa dạng lợn cợn đừng xay nhuyễn quá.
- Hũ thủy tinh ngâm cà tráng sơ qua nước nóng rồi rửa sạch để khô. (Tráng qua nước nóng với mục đích trong quá trình ngâm cà không xuất hiện váng).
Bước 3
- Nấu mắm đường theo tỉ lệ 1 nước mắm : 1 giấm gạo : 1 đường trắng (tùy theo khẩu vị mà bạn có thể gia giảm cho phù hợp) cho thêm ½ muỗng canh muối ăn hạt vào khuấy đều cho tan các gia vị rồi bắc lên bếp đun sôi. Sau đó tắt bếp để nguội.
- Hỗn hợp nước mắm đã nguội thì cho tỏi, gừng, riềng, ớt băm nhuyễn vào, khuấy nhẹ tay.
Bước 4
- Cà pháo sau khi ngâm vớt ra, rửa nhiều lần với nước sạch. Để ráo nước một chút. Tiếp theo cho rửa lại với nước sôi để nguội giúp rửa trôi nước lã trên mặt cà giúp cà hạn chế hư hỏng. Để nơi thoáng mát, ráo nước.
- Cho cà vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm vào cho ngập cà. Hạn chế việc cà nổi lên khi ngâm làm đen cà thì đặt vỉ nén để nén cà xuống rồi đậy nắp lại thật kín.
- Để lọ cà ngâm ở nơi thoáng mát trong nửa ngày là có thể ăn được.
Cà pháo chua ngọt khi để ở nhiệt độ phòng bị lên men rất nhanh, nên sau nửa ngày cà đã đủ độ chua bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản và sử dụng từ từ. Giúp cho cà pháo giòn lâu và đậm đà hơn.
Tham khảo Cách Làm Kim Chi Cà Pháo Giòn Tan Hấp Dẫn
Cách làm cà na ngâm chua ngọt
Nguyên liệu làm cà na ngâm chua ngọt
- Cà na: 400gr
- Nước mắm: 100ml
- Ớt : 3 trái
- Đường: 50gr
- Rau mùi
- Chanh
Các bước thực hiện
Bước 1
- Cà na mua về rửa sạch, cắt trên thân 4 – 5 nhát ngâm ngập trong nước muối pha loãng để qua đêm.
- Sau khi ngâm vớt ra rửa với nước sạch nhiều lần, để ráo.
- Hũ thủy tinh ngâm cà na trần qua nước nóng rồi rửa nhiều lần với nước sạch, để ráo nước.
- Rau mùi rửa sạch thái nhỏ
- Chanh rửa sạch, gọt lấy phần vỏ, thái vỏ mỏng.
Bước 2
- Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp gồm nước mắm ngon, đường. Khuấy tan đường mở lửa đun sôi. Hỗn hợp sôi nhiều thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3
- Cà na xếp vào hũ thủy tinh, rồi đổ hỗn hợp nước mắm, đường cho ngập cả trái.
- Cuối cùng cho rau mùi, ớt, vỏ chanh đã thái vào. Dùng vỉ nén để nén cà na xuống cho thấm đều gia vị rồi đậy nắp lại.
Thưởng thức món cà na ngâm chua ngọt sau 3 giờ đồng hồ. Cà na với vị chát nhẹ đặc trưng hòa quyện cùng với vị cay the của ớt , ngọt của đường và mặn đậm đà của nước mắm. Bảo đảm sẽ đem tới cho bạn 1 món ăn mới lạ và độc đáo.
Trên đây là 2 cách làm cà muối chua ngọt chua ngọt đơn giản dễ thực hiện nhưng rất thơm ngon độc đáo. Cùng HungryPanda vào bếp chế biến ngay để gia đình cùng nhâm nhi cuối tuần. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên theo dõi các bài viết khác tại chuyên mục Món Ăn Ngon.
