Cá đuối chiên nướng mắm, cá đuối nướng sả nghệ, lẩu cá đuối là 3 món ăn của người Vũng Tàu được chế biến từ thịt cá đuối. Nếu đã một lần đặt chân đến Vũng Tàu hay bất cứ quê hương miền biển nào chúng ta nhất định phải thử qua.
Nhưng nhắc đến cá đuối Vũng Tàu thì ai cũng nhớ ngay đến món lẩu cá đuối ngon khó cưỡng.
Hãy cùng Trùm đi khám phá món cá đuối nức tiếng này nhé.
Cá Đuối Vũng Tàu – Đặc Sản Biên Khơi
Loại cá này có hình rẻ quạt, đuôi dài, da màu xanh rêu, có nhiều loại khách nhau. Thịt cá đuối lớn thường dai, ngon hơn cá nhỏ và cũng có nhiều cách chế biến tùy theo sở thích, nhưng phổ biến nhất vẫn là món cá đuối tươi nấu canh chua, nướng muối ớt, nấu lẩu hoặc chiên nước mắm…
Lẩu cá đuối vũng tàu đa dạng với nhiều phương thức chế biến khác nhau, mỗi phương thức gắn liền với một loại gia vị riêng nhưng điểm chung của mỗi nồi lẩu đều có mùi thơm của cá hoà quyện với nước dùng thật kích thích vị giác của những người thưởng thức món ăn này.
Nhúng từng lát cá đuôi vào nồi nước lẩu đang sôi sùng sục sẽ dậy lên mùi thơm của cá ăn kèm với măng chua rừng và các loại rau thơm khác thì còn điều gì tuyệt vời bằng. Những miếng cá chín đều, săn lại chấm với nước mắm đậm đà, chút vị cay của ớt ăn cùng với những ngọn rau xanh vừa chín tới, váng đậu béo ngậy, vàng thơm và vài sợi bún thì ngon tuyệt cú mèo.
Tuy nhiên, để làm nên những món ăn ngon được chế biến từ cá đuối thì phải đòi hỏi sự khéo léo từ bàn tay của người đầu bếp. Đầu tiên phải chọn lựa cá tươi và sơ chế thật kỹ nếu không sẽ bị tanh, làm món ăn có vị đắng ảnh hưởng chất lượng khi dùng.
Các Món Ngon Từ Cá Đuối
Cá đuối chiên nước mắm
Cá cắt khúc vừa ăn, để để thật ráo. Sau đó, cho lên chảo chiên vàng đều, rồi chiên lại với nước mắm đã pha sẵn, trong đó có đường, bột ngọt, một muỗng súp nước mắm ngon trộn đều, một muỗng súp dầu, một muỗng súp tỏi băm phi vàng, cho chén hỗn hợp vào xào nhanh tay. Xốc đều thịt cá và hỗn hợp để thật thấm. Khi cá chuyển sang màu vàng cùng hương thơm ngào ngạt là bạn có thể vớt ra, rồi trang trí và thưởng thức.
Món ăn sẽ thêm đậm đà hơn khi được dùng kèm với muối ớt chanh. Chấm một miếng cá đuối vào muối ớt chanh, bạn có thể cảm nhận được vị giòn của cá đuối chiên vàng, hương thơm thoang thoảng của nước mắm… Tất cả như hòa quyện vào nhau, mang lại cho bạn cảm giác rất thú vị. Món ăn cũng khá đặc biệt, dùng để nhấm nháp với bạn bè, người thân hoặc có thể làm món nhậu cũng rất ngon.
Cá đuối nướng sả nghệ
Cá đuối nướng sả nghệ được xem là một món ăn hấp dẫn và độc đáo. Người ta khéo léo dùng sả nghệ và ớt bằm ướp chung với cá để vừa giúp khử mùi cá, vừa khiến món ăn thêm thơm nồng quyến rũ bởi các loại gia vị được hòa quyện vào nhau một cách rất hài hòa.
Khi món cá được nướng chín, người ta sẽ trang trí thêm lá lốt cắt sợi lên trên món ăn để vừa thêm màu sắc đẹp mắt, vừa tăng thêm hương vị thơm ngon cho món và kích thích khẩu vị người dùng. Món ăn sẽ dùng nóng và được kết hợp cùng với các loại rau sống, cuốn cùng bánh tráng và nước chấm chua cay đặc trưng… sẽ làm hài lòng rất nhiều người khi thưởng thức.
Lẩu cá đuối nấu mẻ
Để nấu một nồi lẩu cá đuối thơm ngon, người ta sẽ chọn một con cá tươi, sau đó cắt ra từng miếng, rửa sạch, để ráo. Dùng khoảng nửa chén cơm mẻ, cho thêm nước, lọc bỏ xác để lấy vị chua thanh để nấu nước lẩu. Sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng. Phi hành tím và sả cho vàng thơm để vào trong nồi lẩu giúp tăng thêm hương vị của món.
Khi nồi nước lẩu vừa sôi, người ta cho nước cơm mẻ vào, nêm nếm vừa ăn rồi lần lượt cho cá vào. Đợi cá gần chín, cho thêm cà chua, đậu bắp, rau muống. Mùi thơm món lẩu bốc lên nồng nàn, kích thích vị giác của người ăn. Điểm đặc biệt khi cắn vào miếng xương sụn của loại cá này, bạn sẽ cảm nhận được độ sừn sựt, rất thú vị. Vì các loại cá đuối biển có khuyết điểm là thường có mùi tanh, khai, nên muốn thưởng thức hương vị trọn vẹn của loại cá này, bạn phải ăn nóng.
Thưởng Thức Cá Đuối Tại Vũng Tàu
Lẩu cá đuối Vũng Tàu 40 Trương Công Định
Khi bạn có dịp chu du đến đây lần đầu và hỏi thăm món lẩu cá đuối Vũng Tàu ở đâu ngon thì chắc chắn lẩu cá đuối 40 Trương Công Định sẽ được giới thiệu đầu tiên. Món lẩu nức tiếng đến nỗi bạn có thể bắt gặp từng đoàn khách nườm nượp ra vào quán. Lẩu cá đuối 40 Trương Công Định mang bản sắc đặc trưng riêng biệt.
Từ cung cách phục vụ chu đáo, nguyên liệu chất lượng, hương vị thơm ngon đến giọt cuối cùng đi kèm với mức giá hợp lý, vừa túi tiền của du khách đi nghỉ dưỡng cùng gia đình hay là dân phượt. Ăn lẩu cá đuối của quán thì không có gì phải chê. Thịt cá đuối tươi rói, ngọt đậm đà được nhúng qua nước dùng làm cho các thớ thịt săn lại, chín đều; những ngọn rau mơn mởn quyện thêm một lớp váng cho vào miệng thì có thể nói “cực phẩm” chính là đây. Do đó nếu đã đến Vũng Tàu thì bạn chắc chắn không được bỏ lỡ món đặc sản này.
Lẩu cá đuối 7 Chuyến
Trong cái nắng oi gắt của mùa hè năm nay, nếu được quây quần bên cạnh nồi lẩu bốc khói, ngọt thanh, nhâm nhi vị chua chua của măng, vị dai dai và ngòn ngọt của cá, mềm mềm của những thớ sụn, mùi thơm quyến rũ của những loại rau ăn kèm cùng sự đậm đà của chén nước mắm được điểm tô bởi những lát ớt cắt nhỏ thì quả thật không còn gì thú bằng. Và quán lẩu 7 Chuyến cũng là một địa chỉ mà nhiều du khách muốn ăn lẩu cá đuối Vũng Tàu không thể không đặt chân đến.
Với thâm niên bán hàng lâu năm đã tạo được một chỗ đứng nhất định, quán 7 Chuyến rất thu hút du khách gần xa. Ngoài khách lẻ, khách gia đình thì còn có những đoàn khách du lịch liên hệ đặt bàn để có khoảng thời gian tận hưởng món lẩu cá đuối trứ danh tại quán. Quán có 7 phòng lạnh với sức chứa mỗi phòng dao động từ 4 đến 30 người, thích hợp cho những đối tượng khách gia đình hay đi cùng với bạn bè. Riêng khu vực sân vườn thì có sức chứa khoảng 200 khách.
Quán lẩu cá đuối 7 Lượm
Tọa lạc ở địa chỉ 37 Nguyễn Trường Tộ, 7 Lượm quán được mọi người biết tới là một trong những vựa hải sản quy mô lớn của thành phố biển. Bên cạnh đó thì giá cả ở đây dễ chịu hơn nhiều nơi khác là một điểm cộng giúp níu chân du khách.
7 Lượm quán dùng cá đuối nghệ để nấu lẩu là loại cá dai, có thịt săn chắc, có vị ngọt nhưng ít khi phải khử mùi, chỉ cần rửa sạch để ráo nước, rồi sau đó cho vào nồi nước dùng, chờ cho cá chín tới là du khách có thể thưởng thức ngay. Không gian của quán rất thoáng đãng, rộng rãi, du khách sẽ luôn thấy thoải mái khi lựa chọn dùng bữa tại quán.
Cá đuối được nấu chín tới thịt ăn có vị ngọt rất vừa miệng. Bên cạnh một nồi lẩu tỏa khói nghi ngút còn cá thêm đĩa cá chiên và cá nướng ăn kèm thì quả là khiến người dùng 1 lần sẽ say đắm mãi cái hương vị ngây ngất của món đặc sản miền biển này.
