Bánh tráng lụi mắm me được coi là đặc sản vùng đất Tây Nguyên. Được kết hợp hài hòa giữa độ mềm, dẻo, dai dai của bánh tráng cùng với độ giòn giòn, ngọt ngọt của các loại rau, củ, thịt làm phần nhân. Chén nước chấm mắm me chua chua, cay cay, ngọt ngọt tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác. Cùng HungryPanda tham khảo công thức cách làm bánh tráng lụi mắm me ngay nhé.
Nguyên liệu
- Bánh tráng: 200g
- Ớt chuông: 150g
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g
- Củ đậu (củ sắn): 50g
- Cà rốt: 50g
- Thịt heo xay: 200g
- Ớt băm: 1 thìa cà phê
- Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa canh
- Hành tím băm nhuyễn: 1 thìa canh
- Nước cốt me: 5 thìa
- Nước lọc: 50ml
- Nước mắm ngon
- Bột bắp
- Gia vị: hạt nêm, đường trắng, sa tế ớt, tiêu xay…
Các bước thực hiện bánh tráng lụi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt, củ đậu lột sạch vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Ớt chuông rửa sạch thái hạt lựu ( các loại nguyên liệu rau củ bạn có thể chọn tùy theo sở thích của mình có thể thêm: bắp, miến, tôm khô…)
- Nấm mèo ngâm trong nước để nở ra, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt heo xay
- Đem 200g thịt heo xay ướp với nước mắm ngon 1 thìa canh, hạt nêm 1 thìa canh, tiêu xay nhuyễn 1 thìa canh, hành tím băm 1 thìa canh. Sau đó cho trộn đều hỗn hợp để ướp trong 20 phút.
Bước 3: Làm nhân bánh
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn phi thơm tỏi băm, cho thịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại thì cho tất cả phần rau củ đã sơ chế xào chung. Khi xào chú ý bật lửa lớn, xào đều tay để tránh phần rau củ ra nhiều nước ảnh hưởng đến chất lượng nhân bánh. Nguyên liệu chín thì tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Cách làm mắm me ăn bánh tráng lụi
- Bắc chảo lên bếp đợi nóng thì cho 5 thìa canh nước cốt me, đường trắng 80g, nước mắm ngon 1 thìa canh, tỏi ớt băm nhuyễn, sa tế (tùy theo sở thích mà gia giảm số lượng hợp khẩu vị). Khuấy đều tay trên lửa nhỏ.
- Pha bột bắp cùng 50ml nước lọc. Rồi cho vào hỗn hợp mắm me. Khuấy đến khi hỗn hỗn sệt lại thì tắt bếp. Múc ra chén có thể rắc lên trên một ít đậu phộng xay nhuyễn và mỡ hành để góp phần hấp dẫn cho món nước chấm mắm me.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm bánh tráng lụi mắm me
- Bánh tráng thoa 1 ít nước để bánh tráng được dẻo dai hơn. Cho nhân đã xào trải dài lên bề mặt bánh tráng.
- Dùng tay quấn lại cho kín rồi tiếp tục cuộn tròn lại sau đó lụi bánh tráng đã cuộn vào cây que xiên.
Nước chấm bánh tráng lụi
Bày các xiên bánh tráng lụi ra dĩa có thể thay thế nước mắm me bằng:
- Nước tương tỏi ớt
- Tương ớt
- Xốt chua ngọt hàn quốc Guyumi
Xốt chua ngọt Hàn Quốc nhưng lại đậm đà hợp khẩu vị với người Việt. Xốt nhà Guyumi chính là sự hòa trộn hài hòa giữa vị chua ngọt thanh thanh thơm ngon của chanh dây cùng các loại gia vị khác như ớt, tỏi,…
Tham khảo Tổng Hợp 6 Công Thức Làm Nước Chấm Bánh Tráng
Yêu cầu thành phẩm bánh tráng lụi mắm me
- Bánh tráng nhúng vừa đủ nước để có độ mềm dai vừa phải, không quá bở hoặc quá cứng.
- Nhân bánh với các nguyên liệu vừa chính tới và còn giữ được độ tươi, giòn của rau củ.
- Nước mắm me tùy theo sở thích mà nêm nếm
Hy vọng với cách làm bánh tráng lụi mắm me mà HungryPanda chia sẻ trong bài viết trên sẽ giúp bạn có thêm một món ăn vặt hấp dẫn khó cưỡng để chiêu đãi những người thân yêu nhất.
