Cá chép là một món ăn giàu giá trị dinh dưỡng nhưng dễ dàng chế biến thành các món ăn khác nhau. Bài viết sau đây HungryPanda chia sẻ về cách làm cá chép chiên giòn ngon thay đổi khẩu vị bữa cơm hằng ngày.
Cách làm cá chép chiên giòn
Nguyên liệu làm cá chép tẩm bột chiên giòn
- 1 con cá chép
- Muối hạt
Sơ chế cá chép
- Cá chép cắt vây và mang, rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, dùng dao rạch bụng rồi bỏ phần ruột cá.
- Dùng muối hạt chà kỹ cá để khử mùi tanh và loại bỏ chất bẩn.
- Rửa lại với nước sạch và khứa vài đường trên thân cá giúp cá nhanh chín hơn.
Cách chiên cá chép giòn ngon
Cá chép chiên giòn bằng bếp ga
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun đến khi sôi thì cho cá vào.
- Chiên cá trên lửa vừa đến khi vàng đều thì lật mặt cá, tiếp tục chiên đến vàng đều 2 mặt thì vớt cá ra để ráo dầu.
Cá chép giòn nướng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên từ 2-3 phút ở 180 độ C. Sau đó, cho cá vào giấy bạc, tiến hành nướng cá ở 180 độ C trong 25 phút.
- Khi nướng xong, trở mặt cá và nướng cá tầm 10-12 phút ở 200 độ C là hoàn thành.
Lưu ý: Tùy theo độ dày của cá thì điều chỉnh thời gian nướng khác nhau, nếu muốn cá cháy giòn thì nướng thêm 2-3 phút.
Thành phẩm
Cho cá lên dĩa, kèm với dĩa rau sống và nước mắm chua ngọt là đã hoàn thành món cá chép chiên giòn cuốn bánh tráng cực ngon, giòn, thơm của cá, rau, nước mắm quyện vào nhau.
Cách làm cá chép chiên xù
Nguyên liệu làm cá chép chiên xù
- 400 gram phi lê cá chép
- 150 gram bột chiên gà da giòn
- 150 gram bột chiên xù
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 250ml dầu ăn
- 2 nhánh sả
- Gia vị: tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, muối, đường
- Xốt chua ngọt vị Hàn Quốc
Sơ chế nguyên liệu
- Cá chép mang đi rửa với nước muối loãng rồi rửa sạch với nước, vớt ra để ráo nước.
- Mang đi ướp cá với 1 ít hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt để trong 20 phút cho cá ngấm đều gia vị.
Các bước thực hiện
Tiến hành làm bột chiên giòn
- Chuẩn bị tô, thêm bột chiên giòn và lòng đỏ trứng gà, thêm từ từ 150ml nước lọc vào và khuấy đều tay cho tan bột.
- Phần bột chiên xù cho ra dĩa rồi tiến hành chiên cá.
Cách làm cá chép chiên xù
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun trên lửa lớn cho dầu nóng.
- Tiến hành mang cá lăn qua bột chiên giòn và bột chiên xù để bột áo đều miếng cá.
- Sau khi dầu nóng, hạ lửa vừa rồi cho 2 nhánh sả và cá vào chảo chiên đến khi vàng giòn 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm
Món cá chép chiên xù bên ngoài giòn tan, phần thịt cá mềm ngọt ăn kèm với nước mắm hoặc xốt chua ngọt vị Hàn Quốc ngon tuyệt vời.
Cách làm nước chấm cá chép chiên giòn
Nguyên liệu
- 1 chén đường
- 1 chén nước mắm
- 1 quả thơm đã sơ chế và cắt khoanh tròn
- 3 muỗng canh giấm ăn
- 1 muỗng cà phê muối.
- 10 tép tỏi băm
- 8 trái ớt băm
Tiến hành làm nước mắm ăn kèm cá chép
- Bắc nồi lên bếp, thêm tất cả nguyên liệu trên vào đun trên lửa vừa khoảng 10-15 phút.
- Khuấy đều hỗn hợp cho tan đường, đun đến khi nước mắm sôi thì vớt thơm ra rồi để nguội.
- Cuối cùng, thêm ớt và tỏi băm vào khuấy đều là hoàn thành mẻ nước mắm chua ngọt cực ngon.
Món ăn với cá chép giòn chiên xù
- Cá chép chiên xù cuốn bánh tráng
- Cá chép giòn chiên nước mắm
- Cá chép giòn chiên sả ớt
- Cá chép chiên giòn rán cà chua
Một số câu hỏi thường gặp
Mẹo chọn cá chép ngon
- Nên chọn cá còn sống, bơi lội linh hoạt, không bị trầy hoặc tụ máu.
- Chọn cá mắt trong, mang đỏ tươi, thân mình đầy đặn, dày đều từ đầu xuống đuôi.
Mẹo sơ chế cá chép không tanh
- Cách 1: Ngâm cá ở nước muối hoặc nước vo gạo trong 15 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Ngâm cá trong nước chanh hoặc giấm pha loãng 5 phút, rửa lại với nước sạch.
- Cách 3: Sau khi sơ chế cá, ướp với rượu trắng khoảng 2 phút để khử mùi tanh rồi lau khô là hoàn thành.
Cách làm cá chép chiên giòn quá đơn giản đúng không nào. Món cá chép giòn rụm, hao cơm, lại cực kỳ dễ thực hiện. HungryPanda chúc bạn thành công!
