Cá là một món ăn giàu dinh dưỡng không thể thiếu trong bữa cơm hằng ngày. Mỗi cách chế biến sẽ mang một hương vị đặc trưng riêng biệt. Cùng HungryPanda học cách làm cá muối sả đầy hấp dẫn, thơm lừng đậm vị, giữ được ngộ tươi ngon ngay trong bài viết dưới đây nhé.
Cách chọn cá tươi
Để có món cá muối sả ngon, việc đầu tiên là phải lựa được cá tươi. Cùng học cách lựa cá ngon đúng chuẩn:
Đối với cá tươi mua tại các chợ, siêu thị:
- Chọn cá sống đang còn bơi khỏe
- Mắt cá trong suốt
- Mang đỏ tươi
- Vảy óng ả và da không bị đổi màu
- Nếu thấy cá trương phình, bơi yếu, màu nhợt nhạt thì không nên mua nhé
Đối với cá ướp lạnh hoặc cá làm sẵn
- Nên lựa cá mắt trong, không vẩn đục, giác mạc có đàn hồi. Không nên lựa khi thấy mắt cá bị lõm, xuất hiện lớp màng bị đục
- Mang cá có màu đỏ, chắc và không bị nhớt chứng tỏ cá còn tươi mới. Không lựa khi mang cá đã nhạt màu nhé
- Lựa những con có có vảy bám chặt vào thân, màu sáng và không bị nhớt. Các lớp vảy xếp chồng lên nhau đẹp mắt
- Nên chọn khi thịt cá còn săn chắc, đàn hồi. Những con có màu nhợt nhạt, ấn vào bị lõm thì không nên mua
- Nên lựa cá có hậu môn màu trắng, bụng lép
- Cá có mùi tươi mặn từ biển hoặc mùi như nước ao thì nên mua, không lựa những con đã chuyển mùi tanh, mùi ươn
Cách làm cá muối sả tươi ngon hấp dẫn
Cá thường được ướp cùng sả vì sẽ khử được mùi tanh vốn có. Khi chiên lên sẽ giúp món ăn sở hữu được độ tươi cùng độ ngon của cá, hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của sả. Kết hợp khi ăn nóng sẽ cho cảm giác giòn tan thấm vị trong miệng, nhất định sẽ khiến cả nhà thích mê.
Chần chờ gì không học cách chế biến món ngon này ngay!
Nguyên liệu làm cá muối sả
- 1kg Cá hường, cá rô phi… (Tùy khẩu vị gia đình để lựa chọn loại cá thích hợp)
- 2 thìa cafe bột cà-ri
- 100gr Sả bằm
- 1 trái ớt sừng (Có thể thêm bớt tùy độ ăn cay)
- Các gia vị khác: 3 thìa cafe muối trắng, 1 thìa cafe bột ngọt, dầu ăn
Sơ chế
- Sả bỏ những bẹ già và rễ. Rửa sạch với nước rồi dùng dao đập dập rồi băm nhuyễn
- Cá cạo vảy, bỏ ruột, rửa sạch với nước
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ
Ướp cá
- Cá sau khi rửa sạch thì chà xát qua 1 lần với muối để khử mùi tanh
- Trộn hỗn hợp muối, bột ngọt, cà ri, sả và ớt đã băm vào chén nhỏ
- Ướp hỗn hợp trên lên khắp mình cá cùng bụng cá trong 30 phút
- Sau đó giũ nhẹ từng con cá để rơi bớt sả. Điều này giúp cá giòn mà không bị cháy sả khi chiên
Chiên cá
- Bắc và làm nóng chảo, cho dầu vào và đợi đến khi dầu sủi bọt lăn tăn thì cho từng con cá vào chiên
- Chiên lần lượt 2 mặt cá trong lửa to để cá được vàng giòn và không bị dính chảo
- Đến khi nào dậy mùi thơm và các mặt của cá được chiên vàng đều thì gắp ra đĩa, dùng giấy thấm bớt dầu.
Thành phẩm
Cá muối sả thơm lừng nóng hổi, trong mềm ngoài giòn. Hương sả đặc trưng cùng vị cá tươi ngon đầy bổ dưỡng kết hợp chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.
Bí quyết ướp cá nhanh gọn
Để công việc vào bếp trở nên tiện lợi và nhanh gọn hơn. HungryPanda mách nhỏ đến bạn bí quyết muối cá chỉ trong 1 bước thực hiện với: Muối sả ớt Gungon
Là sự pha trộn khéo léo giữa hương sả thơm ngon cùng vị ớt cay nồng. Đây sẽ là gia vị ướp cá tiện lợi., giúp công việc nội trợ của chị em trở nên đơn giản hơn, dễ dàng hơn rất nhiều đấy.
Đơn giản trong cách chế biến, tiện lợi trong cách thực hiện. Chần chờ gì không vào bếp học cách làm cá muối sả hấp dẫn ngay!
Hãy cùng theo dõi HungryPanda, đặc biệt là trên Fanpage để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!
