Bài viết hôm nay, HungryPanda giới thiệu đến bạn đọc món ăn cơm hấp lá sen – mang đậm nét ẩm thực xứ Huế với cách làm vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp chinh phục món ăn này nhé!
Cách làm cơm gà hấp lá sen
Nguyên liệu cơm hấp lá sen nét Huế
- 2 chén cơm trắng 2 chén
- 100 gram hạt sen
- 150 gram đùi gà
- 100 gram tôm
- 4 cái nấm đông cô
- 50 gram đậu hà lan
- 2 củ cà rốt
- 2 lá sen
- 3 củ hành tím
- ½ muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 30ml dầu nêm
Các bước thực hiện
Sơ chế các nguyên liệu và nấu cơm
- Thịt gà lóc xương rồi rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Tôm bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nấm đông cô khô mua về ngâm nước khoảng 30 phút cho nở, rửa kĩ nhiều lần cho sạch, xắt hạt lựu.
- Luộc chín đậu hà lan. Cà rốt bào bỏ vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.
- Hạt sen mua về ngâm nước muối, rửa sạch, luộc vừa chín tới, vớt ra cho ráo.
Xào tôm thịt và trộn cơm
- Cho vào chảo 30ml dầu ăn, phi thơm 3 củ hành tím băm nhỏ. Khi hành vàng thì cho nấm, thịt gà và tôm vào xào cùng 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hạ nhỏ lửa rồi đảo nhẹ 3 phút cho phần gia vị thấm vào thịt.
- Khi thấy phần gà và tôm đã săn lại, bạn cho đậu hà lan, cà rốt và hạt sen vào xào 5 phút nữa.
- Khi phần nguyên liệu đã chín, bạn tắt bếp, cho cơm trắng vào trộn đều.
Hấp cơm lá sen
- Lá sen rửa sạch bằng nước muối rồi lau khô. Cho lá sen vào tô, ém nhẹ cho lá trũng xuống, chú ý nhẹ tay tránh làm rách lá.
- Múc cơm đã trộn vào tô, ém nhẹ cho cơm nén chặt lại đến khi đầy tô. Gấp phần lá ở viền tô vào tiếp tục ém chặt cơm, úp tô lên 1 cái đĩa và cho vào xửng hấp, cẩn thận nhấc tô ra.
- Đậy vung hấp trong 15 phút. Sau đó thì nhấc đĩa ra, dùng kéo cắt phần đỉnh lá sen hình chữ thập, gấp nhẹ phần bị cắt ngược ra ngoài tạo hình 1 cái tô.
Thành phẩm
Cơm trộn với nhiều nguyên liệu có màu sắc bắt mắt được gói trong lớp lá sen xanh mướt, đem lại cảm giác tươi mát cho bữa cơm gia đình cuối năm.
Cách làm cơm hấp lá sen chay
Nguyên liệu
- 3 chén cơm trắng
- 100 gram hạt sen
- 100 gram đậu Hà Lan
- 100 gram nấm hương
- 100 gram cà rốt
- 1 lá sen
- Hành tím
- Dầu ăn
- Gia vị: đường, muối
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm hương ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút rồi vớt ra vắt khô, cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.
- Đậu hà lan, hạt sen rửa sạch, để ráo nước.
- Đậu hà lan mang đi luộc với 300ml nước trong 5 phút rồi vớt ra. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, hạt sen vào nước luộc đậu. Tiến hành luộc chín hạt sen rồi vớt ra.
- Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.
- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
Xào cơm nấu lá sen
- Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn vào đun sôi. Sau đó, cho hành tím vào phi thơm rồi thêm đậu Hà Lan, cà rốt, nấm hương vào đảo đều.
- Nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, thêm hạt sen và cơm trắng vào đảo đều tay khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Cách làm cơm hấp lá sen chay
- Trải lá sen ra, cho phần cơm vừa xào vào, gói kỹ và mang đi hấp cách thủy khoảng 7 phút là hoàn thành.
Thành phẩm
Cơm hấp lá sen chay có hương thơm thoang thoảng, hương vị ngọt bùi của rau củ quả, hạt sen kèm với cơm cực cuống miệng.
Cách làm cơm gạo lứt hấp lá sen
Nguyên liệu
- 200 gram gạo lứt
- 100 gram thịt nạc
- 100 gram tôm
- 100 gram cà rốt
- 100 gram đậu que
- 10 quả trứng cút
- 4 cái nấm đông cô
- 1 củ hành tím băm
- 2 tép tỏi băm
- 1 lá sen
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo lứt ngâm với nước khoảng 2 tiếng. Sau đó, vo nhiều lần với nước lạnh cho sạch.
- Thịt heo rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước. Thịt heo cắt thành hạt lựu nhỏ.
- Tôm bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ lưng rồi mang đi rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Đậu que bỏ 2 đầu, tước bỏ sơ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Nấm đông cô ngâm với nước khoảng 30 phút, rửa sạch, cắt sợi hoặc hạt lựu tùy thích.
- Trứng cút mang đi luộc rồi lột vỏ.
- Lá sen rửa sạch với nước muối, rửa lại với nước sạch, lau khô. Chần sơ qua nước nóng để lá sen mềm, dễ bọc cơm.
Nấu cơm gạo lứt
- Cho gạo lứt vào nồi cơm điện, đổ nước ngập gạo với tỉ lệ gạo và nước là 1:1,5.
- Tiến hành nấu chín cơm. Khi cơm chín, chuyển qua chế độ giữ ấm để cơm thêm khoảng 10 phút rồi mới xới cơm lên.
Xào nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi băm.
- Sau đó, cho thịt heo và tôm vào xào cho săn lại, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh hạt nêm vào, đảo đều tay.
- Tiếp theo, cho rau, củ, nấm đông cô vào xào khoảng 3 phút. Thêm cơm gạo lứt vào đảo đều tay, cho cơm ngấm đều gia vị.
- Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, thêm trứng cút vào rồi tắt bếp.
Tiến hành hấp cơm gạo lứt lá sen
- Cho mặt trong lá sen vào tô, cho phần cơm đã xào vào. Dùng dây cột chặt lá sen lại.
- Tiến hành hấp cách thủy khoảng 20 phút, đến khi lá sen chuyển màu xanh úa, dậy mùi thơm, tắt bếp là hoàn thành.
Thành phẩm
Cơm gạo lứt lá sen chín mềm ăn kèm với thịt heo dai dai, tôm giòn ngọt, rau củ mềm, tươi ngon cực kỳ hoàn hảo. Thưởng thức khi còn nóng để món ăn trọn vị hơn nhé!
Cơm hấp lá sen mang đậm hương vị xứ Huế về hương vị nao lòng mà món ăn này mang lại. Hy vọng với 3 cách làm cơm hấp lá sen trong bài viết trên, bạn có thể chinh phục món ăn này một cách dễ dàng, chuẩn vị nhất nhé!
