Món chân giò heo hầm có vẻ khá quen thuộc trong các bữa ăn hằng ngày. Bài viết hôm nay, HungryPanda giới thiệu đến cách làm giò heo muối chiên giòn cực ngon, lạ miệng, hương vị đậm đà khó cưỡng.
Nguyên liệu làm chân giò heo chiên giòn
- 800 gram chân giò rút xương
- 20ml nước tương
- 1 chai xốt BBQ vị truyền thống Gungon
- Tỏi
- Gừng
- Chanh
- Ớt
- Gia vị: ngũ vị hương, tương ớt,…
Sơ chế nguyên liệu
Cách chế biến chân giò heo muối
- Chân giò mang đi rửa sạch với nước nhiều lần, mang đi xát với muối để khử mùi hôi.
- Dùng dao cạo sạch lớp lông còn sót lại trên lớp da chân giò.
- Rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, cắt lát nhỏ.
- Ớt tươi bỏ hạt, cắt lát hoặc băm nhỏ.
Cách làm giò heo rút xương chiên giòn
Cách làm chân giò ủ muối
- Ướp chân giò với 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường.
- Bó chân giò heo bằng chỉ hoặc giấy bạc, ướp trong 15 phút để ngấm đều gia vị.
Tiến hành luộc chân giò
- Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun đến khi sôi thì cho chân giò vào.
- Lưu ý: Lượng nước phải ngập phần chân giò.
- Nên thêm củ hành tươi, hành tây vào luộc để chân giò thơm ngon hơn.
- Luộc khoảng 5-6 phút đến khi chân giò vừa chín tới là ngon nhất. Dùng tăm xiên nếu không thấy nước màu hồng chảy ra là thịt đã chín.
Pha hỗn hợp ngâm chân giò muối
- Chuẩn bị nồi, thêm 1 lít nước sôi để nguội, ½ chai sốt BBQ vào, khuấy đều hỗn hợp.
- Sau đó, bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp ở lửa nhỏ, cho chân giò vào ninh khoảng 15 phút cho chân giò ngấm gia vị thì tắt bếp, để nguội.
- Cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh, ngâm trong 4 tiếng – 1 ngày.
Cách làm giò heo muối chiên giòn
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun đến khi sôi thì cho chân giò vào chiên ngập dầu.
- Lưu ý: Có thể chặt thành khoanh nhỏ để chiên chín đều hơn.
- Đảo đều chân giò đến khi bên ngoài được vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
- Cắt thịt thành khoanh mỏng vừa ăn là hoàn thành.
Thành phẩm
Món giò heo muối chiên giòn khi thưởng thức lớp da giòn vàng rụm quyện với phần gân sụn mềm, mỡ thịt săn ăn kèm với sốt chua, cay hoài quyện tuyệt cú mèo.
Nước chấm giò heo muối chiên giòn
Một số loại sốt chấm pha sẵn ăn kèm với giò heo muối chiên giòn cực ngon miệng không thể bỏ qua:
- Xốt chua ngọt Hàn Quốc Guyumi: Phù hợp cho tín đồ thích vị chua cay nhẹ.
- Xốt ớt habanero Gungon: phù hợp với tín đồ thích vị cay nồng, cực cuống lưỡi.
Một số lưu ý khi chế biến món chân giò muối chiên giò ngon
- Nên dùng ngũ vị hương kết hợp với nước tương thay vì nước mắm để chân giò muối ra được ngon hơn.
- Nên mua những chân giò có thịt rắn chắc, thớ thịt đều, màu sắc tự nhiên.
- Màu sắc của thịt hồng tươi, không có mùi hôi tanh, có độ đàn hồi.
- Chọn chân giò có phần móng nguyên vẹn, không bị bong thì phần giò heo mới tươi.
Với cách làm giò heo muối chiên giòn rụm cực kỳ hấp dẫn từ màu sắc nâu cánh gián đẹp mắt tới vị giòn rùm rụm của da, ngọt của thịt hấp dẫn vô cùng. Chúc bạn chế biến thành công món ăn lạ miệng này nhé!
