Lẩu bao tử hầm tiêu xanh ấm bụng trong những ngày thời tiết mùa đông se lạnh, mưa phùn. Để chế biến nồi lẩu bao tử hầm tiêu không hôi, không tanh chuẩn vị thì chần chừ gì nữa, cùng bắt tay vào bếp ngay với HungryPanda.
Nguyên liệu
- Bao tử heo: 1 cái ( trọng lượng khoảng 500g-800g)
- Xương heo: 500g
- Tiêu xanh: 8 nhánh khoảng 30g
- Củ cải trắng
- Củ sen
- Cà rốt
- Đậu hũ
- Gừng, tỏi, ớt hiểm, chanh, hành tím, hành lá, hành tây
- Gia vị: muối ăn, tiêu xay, mì chính, nước mắm, bột nêm, rượu trắng..
- Bún sợi nhỏ hoặc mì
- Rau muống
- Cải xanh
- Rau mồng tơi
Các bước thực hiện nấu lẩu bao tử tiêu xanh
Sơ chế các nguyên liệu
- Các loại rau ăn kèm lẩu: mồng tơi, cải, rau muống mua về nhặt kỹ, rửa với nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo nước.
- Củ cải trắng, cà rốt, củ sen rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt khoanh tròn vừa miệng ăn.
- Tỏi, gừng, hành tím lột vỏ và băm nhuyễn.
- Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ hết bụi bẩn, chặt khúc vừa ăn.
Sơ chế bao tử
- Bao tử khi mua về cũng đã được làm sạch sơ qua nhưng vẫn còn rất nhớt và mùi hôi. Để được món ăn thơm ngon thì bạn nên sơ chế lại kỹ hơn.
- Bao tử mua về rửa sạch với nước rồi pha hỗn hợp gồm gừng đập dập, muối ăn, rượu trắng chà xát bên trong lẫn bên ngoài bao tử heo.
- Dùng dao cạo hết chất nhầy, cắt bỏ phần mỡ thừa dính trên thành bao tử ở phía trong và ngoài. Rửa qua nước sạch cho trôi hết lớp bụi bẩn.
- Bắc lên bếp nồi nước đun sôi với các nguyên liệu: 20ml rượu trắng, 30g gừng giã nhuyễn, muối ăn. Nước sôi nhiều thả bao tử vào luộc tới khi bao tử co lại là được.
- Chuẩn bị thau nước đá có vắt thêm ít nước cốt chanh, bao tử vớt ra thả vào để xả nhiệt. Mục đích làm bao tử trắng và giòn hơn.
- Khi đá tan hết, vớt bao tử ra, bóp muối hạt một lần nữa rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Ướp bao tử
- Thái bao tử thành miếng vừa ăn rồi ướp chung với hỗn hợp gia vị: 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường trắng, gừng và 2 nhánh tiêu xanh giã dập.
- Trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút cho gia vị ngấm đều bao tử.
Cách làm món lẩu bao tử hầm tiêu xanh
- Bắc nồi lên bếp cho dầu phi thơm tỏi rồi cho xương heo đã chặt khúc vào xào, nêm nếm đường, muối, tiêu. Sau khi thấy xương săn lại cho nước vào nấu nước dùng ( có thể nấu bằng nước dừa sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh mát). Lưu ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và giảm bớt mùi tanh.
- Bắc chảo phi thơm tỏi với gừng rồi cho bao tử đã ướp vào xào. Bao tử hơi săn lại thì cho 3 nhánh tiêu xanh còn lại xào chung một lát rồi tắt bếp.
- Cho phần bao tử xào tiêu xanh vào nồi nước dùng nấu khoảng 20 phút. Rồi thêm các loại rau củ đã sơ chế và 3 nhánh tiêu xanh còn lại, hành tây cắt múi cau vào. Nấu đến khi các loại rau củ chín, nếm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Lẩu bao tử hầm tiêu ăn với rau gì?
- Lẩu bao tử hầm tiêu xanh với sự hòa quyện bởi vị béo ngọt của bao tử và nước lẩu nồng cay bởi tiêu xanh. Sẽ ngon hơn nếu nhúng kèm với các loại rau như: rau muống, rau mồng tơi, rau cải xanh, bắp non, mướp, hành lá, cải thảo, nấm rơm, xà lách xoong, bông bí…. Hoặc các loại rau sống mà bạn ưa thích khi ăn lẩu.
- Nước lẩu chan ăn kèm với bún sợi nhỏ, mì hoặc chấm bánh mì nóng giòn cũng rất bắt miệng. Lẩu bao tử chấm kèm với muối tiêu chanh, pha nước tương tỏi ớt hoặc xốt chấm tiêu xanh để tăng thêm hương vị đậm đà.
Muối chấm lẩu bao tử hầm tiêu
- Xốt Tiêu Xanh Gungon
- Muối Tiêu Lá Chanh Gungon
- Muối Tiêu Chanh Guyumi
Vậy là hoàn thành món lẩu bao tử hầm tiêu xanh. HungryPanda tin rằng gia đình bạn sẽ hài lòng với món lẩu ấm nồng, thơm ngon này. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết khác tại chuyên mục Món Ăn Ngon nhé!
