Cây vả được mọc rất nhiều ở các tỉnh miền Trung, đặc biệt là ở Huế. Quả vả gần giống quả sung có vị chan chát như nhau nhưng quả vả to hơn quả sung. Loại quả này rất tốt cho phụ nữ sau sinh, nhất là việc lợi sữa.
Cây vả rất dễ sống, nếu trồng gần bễ nước sẽ trái xum xuê luôn. Trái quả đậu quanh năm ăn không kịp nó sẽ già chín mất. Chị em nào vừa sinh ít sữa cho con thì thử ăn món này, kho với giò heo hoặc thịt heo đều hấp dẫn, dễ ăn lại siêu bổ dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Quả vả: 10 – 15 quả
Thịt heo: 400g
Củ tỏi, hành tím, ớt
Rau hành ngò
Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu…
Công thức nấu món vả kho thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo khi mua lựa thịt ba chỉ có nạc có mở khi kho sẽ ngon hơn. Bạn rửa sạch bằng nước muối cùng với chanh pha loãng để loại bỏ bụi bẩn sau đó rửa sạch lại lần nữa.
Thái thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi để ráo.
Quả vả gọt vỏ, cắt thành từng miếng hình tròn vừa ăn. Chuẩn bị một thau nước đá cho vài lát chanh vào, sau khi cắt vả xong cho vào thau ngâm để vả không bị thâm đen.
Tỏi và củ hành tím lột vỏ, rửa sạch, sau đó bạn băm nhuyễn.
Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Bạn ướp thịt theo kiểu thịt kho bình thường. Hoặc ướp theo công thức, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng hạt nêm trộn đều hỗn hợp đến khi hòa quyện. Ướp thịt trong vòng 20 phút cho thịt thấm gia vị hoàn toàn.
Bước 3: Kho thịt và vả
Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn, hành và tỏi băm nhuyễn vào đảo đều. Sau đó đổ thịt vào xào sơ rồi, kho trên lửa vừa khoảng tầm 10 phút để thịt săn lại, ngả sang màu vàng là đạt chuẩn.
Cuối cùng cho vả cắt khúc vào hầm, nêm nếm thêm nước mắm, đường, một số gia vị cho vừa ăn, đảo đều để thấm gia vị.
Bước 4: Thưởng thức
Múc phần thịt kho vả ra đĩa ăn cùng cơm trắng đảm bảo bắt cơm. Lưu ý là phụ nữ sau sinh thì các bạn không nấu cay còn lại nấu bình thường nhé.
