Nước chấm được ví như “linh hồn” của món ăn. Nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn hải sản mà chưa biết cách chế biến nước chấm hải sản hảo hạng, hãy xem ngay các công thức dưới đây từ HungryPanda.
Chỉ đơn giản là một chén nước mắm thêm một ít ớt cắt lát đã có ngay chén nước chấm hải sản chuẩn vị. Một món ăn hải sản dù có chế biến cầu kì cách mấy nếu không có chén nước chấm phù hợp cũng làm mất đi sự hấp dẫn và tinh tế của nó. Đôi khi một món ăn được chế biến vô cùng tinh xảo cầu kì nhưng thứ khiến người ta cứ nhớ mãi dư vị đó lại nước chấm ăn kèm.
Vai trò của nước chấm trong món ăn và cuộc sống
Trong văn hóa người Việt, nước chấm không chỉ đơn thuần tôn hương vị món ăn, nó còn thể hiện sự tinh tế. Trong mâm cơm, nước chấm thường được đặt gần như ở giữa như một cầu nối mọi người với nhau. Nước chấm giúp cân bằng hơn khẩu vị giữa các thành viên, giúp món ăn thêm đậm đà.
Tùy nhiên, gọi là nước chấm nhưng có nhiều cách pha khác nhau tùy theo khẩu vị, tính chất vùng miền hay đặc trưng cho phù hợp với món ăn. Cũng chỉ với nguyên liệu nước mắm, tỏi, ớt, gia vị nhưng mỗi người lại có một tỉ lệ pha riêng đủ khiến trở thành thứ “ phụ đặc trưng riêng cho món ăn, cho cách ăn uống.
Trổ tài ăn uống với nước chấm hải sản cùng HungryPanda
Hải sản vốn là món ăn yêu thích của nhiều người nhưng để món ăn thêm đặc sắc cần có thêm các loại sốt chấm hải sản để giúp tôn vinh món ăn trở nên thơm ngon, đậm đà.
Cách 1: Cay cay với nước chấm hải sản kiểu Thái
Nguyên liệu và gia vị làm nước chấm hải sản kiểu thái
- Bột gia vị soup hoàn chỉnh Gungon: 1 thìa ( Nếu không có bạn có thể thay bằng 1/4 muỗng muối )
- Đường cát : 9 – 10 muỗng
- Tương ớt : 12 muỗng.
- Nước mắm : 6 – 7 muỗng
- Chanh tươi : 3 quả
- Tỏi bóc vỏ : 10 – 13 tép
- Hành tím bóc vỏ : 7 – 8 củ
- Ớt hiểm đỏ : 5-6 quả ( hoặc hơn tùy độ cay mà bạn muốn )
- Bột ngọt, nước đun sôi để nguội ( 1 chén )
- Dụng cụ : cối, chày, thớt, dao
- Mù tạt : 1 -1,5 muỗng tùy độ cay bạn muốn.
- Ớt khô: 2-3 muỗng
- Tôm tươi ( đã làm sạch vỏ và chỉ lưng ): 300g
Công đoạn chế biến nước chấm hải sản
- Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu : chanh, ớt, sả, tỏi, hành tím. Tôm tươi bóc vỏ, cách bỏ chỉ lưng tôm, cắt bớt phần đầu tôm và phần gai nhọn đuôi tôm rồi đi rửa sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tôm giữ độ tươi và giòn.
- Bước 2: Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt, để chén riêng. Cho tỏi, hành tím và ớt, 1 muỗng đường vào cối giã nhuyễn ( thêm một ít đường vào giúp giã nhanh hơn và ít bị văng ra ngoài)
- Bước 3: Cho phần hành tỏi ớt đã được giã ở trên ra một chén lớn, cho tiếp nước ấm, đường và hạt nêm hoàn chỉnh Gungon vào khuấy đều cho gia vị tan ra. Cho tiếp nước cốt chanh, tương ớt, nước mắm và wasabi vào. Bạn khuấy đều tất cả lên. Hỗn hợp sau khi pha được có độ sệt từ tỏi ớt, vị chua thanh và thơm của nước cốt chanh. Đồng thời, có màu đỏ bắt mắt từ tương ớt cùng vị hăng nhẹ từ hành tỏi và của wasabi.
- Bước 4: Lấy tôm đã chuẩn bị trên ra, xếp đẹp mắt trên đĩa rồi chế phần nước chấm hải sản lên. Để khoảng 5 phút thì lúc này tôm đã hơi thấm nước sốt và chín tái bởi chanh. Mách nhỏ với cả nhà, để món thêm ngon hơn bạn dùng kèm với ít lá cải xanh. Bạn cuộn phần tôm tái vào, chấm ngập cuộn trong chính nước sốt vừa pha.
Cách 2: Nước chấm hải sản sả tắc siêu hấp dẫn với ốc luộc ( hấp)
Nguyên liệu và gia vị chính
- Quả quất : 2 – 3 quả
- Ớt hiểm đỏ : 1 – 2 quả
- Sả cây : 1 – 2 cây
- Lá chanh tươi : 1 – 2 lá
- Nước mắm: 3 – 4 muỗng
- Tỏi : 2 tép
- Nước ấm: 1/2 chén
- Gia vị : đường ( 3 muỗng) , bột ngọt ( ¼ muỗng)
- Nước ấm: 3 muỗng
Công đoạn chế biến nước chấm
- Bước 1: Sả cắt lát, quả quất rửa sạch, vắt lấy nước bỏ hạt, phần vỏ. Sau đó bạn tận dụng vỏ ½ quả quất, cắt sợi phần vỏ, có thể cho vô cùng với nước cốt quất ở trên. Lá thái sợi nhỏ.
- Bước 2: Giã nhỏ tỏi, ớt. Cho khoảng 2 muỗng nước ấm, 3 muỗng đường vào, ¼ muỗng bột ngọt rồi khuấy cho tan hỗn hợp gia vị. Cho tiếp 3 muỗng nước mắm, nước cốt tắc, vỏ tắc, sả lát và vỏ tắc vào. Sau đó tiến hành khuấy đều nêm nếm gia vị lại lẫn nữa cho vừa ăn.
- Bước 3: Bày trí ra bàn ăn hấp dẫn cùng với nước chấm hải sản chuẩn vị ốc hấp sả nghi ngút khói nóng hỏi
Cách 3: Lạ miệng với nước chấm hải sản kiểu Thái
Nguyên liệu và gia vị chính
- Xốt ớt chanh Guyumi : 5 – 6 muỗng ( hoặc nếu ớt xiêm tươi : 3 – 4 quả )
- Tỏi bóc vỏ : 2 – 3 tép
- Rau mùi ( ngò rí hoặc ngò gai): 3 – 4 nhánh, nếu bạn sử dụng ngò rí thì giữ lại phần rễ
- Nước mắm ngon : 5 muỗng
- Đường thốt nốt ( hoặc đường cát ): 5 – 6 muỗng
- Nước cốt tắc: 7 muỗng
- Bột ớt : 2-3 muỗng
- Bột ngọt : ¼ muỗng
Cách thực hiện nước chấm kiểu Thái đặc trưng
- Bước 1: Nếu bạn sử dụng ngò rí thì bạn giữ lại phần rễ, nhớ ngâm kĩ với nước muối để loại bỏ phần đất cát. Sau đó cắt khúc ngăn khoảng 3-4 cm cho dễ giả. Còn nếu không có ngò rí có thể sử dụng ngò gai, tương tự ngò rí làm sạch rồi cắt khúc. Tuy nhiên ngò gai bạn cần nhớ bỏ rẻ nhé.
- Bước 2: Tắc rửa sạch, vắt lấy nước, bỏ hạt. Đường thốt nốt được khuấy trước với nước ấm cho dễ tan.
- Bước 3: Cho ớt xiêm xanh, tỏi, rau mùi vào cối, giả nhuyễn xong vớt ra chén nước đường thốt nốt lúc nãy. Cho tiếp nước mắm, bột ớt, bột ngọt vào nước cốt tắc vào khuất cho tan tất cả. Nêm nếm lần nữa cho dễ ăn.
- Bước 4: Bày trí bàn ăn cùng với đĩa tôm luộc
Với cách pha nước chấm hải sản theo cách số 3, ngoài làm nước chấm cũng có thể tận dụng làm nước trộn gỏi mực – dưa leo cũng hấp dẫn không kém.
Tham khảo thêm: Công thức làm sốt phô mai béo ngậy đơn giản tại nhà.
Nước chấm hải sản ngon – bổ – rẻ chuẩn vị mua ở đâu?
Hiểu được nhu cầu ăn uống của người tiêu dùng HungryPanda cũng đã nghiên cứu và phát triển các sốt chấm hải sản với thương hiệu Guyumi và Gungon là:
|
Xốt Kim Quất Mơ Rừng Gungon |
Xốt Ớt Chanh Mơ Rừng Gungon |
 |
 |
| Xốt ớt Habanero Gungon | Xốt Tiêu Xanh Gungon |
 |
 |
| Muối Ớt Chanh Nha Trang Guyumi | Xốt Chua Ngọt Hàn Quốc Guyumi |
 |
 |
Được sản xuất trong hệ thống nhà máy đạt các chứng chỉ an toàn vệ sinh thực phẩm: ISO 22000, FSSC 22000. Cùng với phương châm “ Your Gout Is Mine” (Gu của bạn cũng là Gu của tôi) mong muốn cung cấp cho khách hàng những sản phẩm không chỉ tiện lợi, an toàn, vệ sinh và còn phù hợp với “Gu” của bạn. Hiện các sản phẩm sốt chấm hải sản Guyumi được bán tại hệ thống Bách Hóa Xanh toàn quốc, qua Fanpage và các sàn thương mại điện tử.
Thường xuyên truy cập và theo dõi HungryPanda để có để sở hữu những ưu đãi đặc biệt nhé!
Hy vọng với 3 công thức nước chấm hải sản được HungryPanda bật mí, hi vọng sẽ giúp bạn tô điểm thêm món ăn hải sản thêm đậm vị. Đừng quên thường xuyên theo dõi chuyên mục Món Ăn Ngon để cập nhật nhiều món ăn mới.
