Những ngày mưa se lạnh thì cần những món ăn mang tính gắn kết gia đình, HungryPanda gợi ý đến bạn công thức cách làm ốc hương hấp sả thích hợp nhâm nhi vào những ngày mưa. Ốc hương dai dai, giòn giòn hòa quyện cùng mùi thơm của sả tạo nên một hương vị tuyệt vời, bảo đảm không uổng công bạn vào bếp.
Cách làm ốc hương hấp sả ngon
Nguyên liệu
- ½ kg ốc hương
- 5 cây sả cây
- 1 trái ớt sừng
- ½ thìa cà phê ớt băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 nhánh gừng
- Gia vị: đường trắng, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay…
Mách bạn cách chọn ốc hương tươi ngon
- Ốc hương ngon là những con ốc còn sống, nên chọn những con có phần vỏ nguyên vẹn, vỏ ốc có màu vàng vàng.
- Quan sát phần mày của ốc hương, những con ốc tươi ngon và mập mạp thì thường phần mày sẽ nằm sát phía bên ngoài mép ốc và có độ đàn hồi khi chạm vào.
- Khi ấn vào miệng ốc mà cảm giác phần mày ốc hơi cứng thì là ốc hương đã chết, không nên chọn những con này.
Cách chế biến ốc hương hấp sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc hương mua về rửa lại với nước sạch. Chuẩn bị thau nước vo gạo cắt thêm vài lát ớt rồi cho ốc hương vào ngâm trong khoảng 2 – 3 tiếng giúp ốc nhả sạch các chất nhớt, bụi bẩn, bùn đất.
- Trong thời gian ngâm nếu thấy có con ốc nào nổi lên thì là ốc chết nên vớt ra bỏ. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để ráo nước.
- Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, cắt làm 2 hoặc làm 3.
- Gừng cạo vỏ, cắt lát mỏng.
- Sả cắt bỏ rễ và lá úa vàng rửa sạch. Băm nhuyễn 2 cây, cắt khúc đập đập 3 cây còn lại.
Bước 2: Cách hấp ốc hương với sả
- Lót 3 cây sả đập dập vào đáy nồi rồi cho ốc hương đã sơ chế sạch vào, thêm vào lớp trên mặt ốc gừng, ớt, sả thái lát vào.
- Nêm nếm gia vị gồm: đường trắng ½ thìa cà phê, hạt nêm ½ thìa cà phê, ớt xay, ½ thìa cà phê, dầu mè 1 thìa cà phê và ½ bát nước lọc. Trộn đều gia vị với ốc rồi đậy kín nắp lại.
- Hấp khoảng 5 phút thấy nồi ốc dậy mùi thơm lừng thì tắt bếp.
Tham khảo thêm: 2 Cách Làm Nghêu Hấp Thái Siêu Đơn Giản
Cách pha nước chấm ốc hương hấp sả
Nguyên liệu
- 5 lá chanh tươi
- ½ trái ớt sừng tươi
- 1 nhánh gừng tươi
- 1 cây sả
- 3 trái tắc
- 2 thìa canh đường trắng
- 3 thìa canh nước mắm nhĩ
Cách bước pha nước mắm
- Gừng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng
- Tắc dùng 2 trái vắt lấy nước cốt bỏ hạt, trái còn lại thái lát mỏng.
- Lá chanh tươi rửa sạch cắt sợi mỏng.
- Cho gừng, 2 thìa canh đường trắng, ớt sừng và giã nhuyễn. Sau đó cho sả cắt khúc nhỏ vào giả cho tơi ra.
- Cuối cùng cho nước mắm nhĩ, nước cốt tắt và một ít nước lọc vào khuấy đều cho các nguyên liệu được hòa quyện với nhau. Tiếp theo cho tắc cắt lát vào là hoàn thành chén nước chấm ốc thơm ngon, bắt miệng.
Bày ốc hương hấp sả ra dĩa, dùng tăm hoặc dụng cụ ghim để lấy thịt ốc ra khỏi vỏ chấm với chén nước chấm đậm đà thơm mùi lá chanh. Ốc dai dai, giòn giòn chấm cùng nước chấm chua chua, ngọt ngọt, cay cay sẽ khiến bạn không ngừng đũa.
Tham khảo thêm: 4 Bước Làm Ốc Hương Sốt Trứng Muối Thơm Ngon
Muối chấm ốc hương hấp sả
Bên cạnh công thức pha nước chấm ốc thần thánh trên. Thì HungryPanda muốn giới thiệu đến bạn các sản phẩm muối chấm quen thuộc với người Việt, là gia vị chấm không thể thiếu trong mọi bữa ăn đặc biệt chấm ốc hương rất ngon:
- Muối Tiêu Kim Quất Gungon
- Muối Tiêu Lá Chanh Gungon
- Muối Tiêu Lá Chanh Guyumi
- Muối Tiêu Guyumi
Hi vọng với cách làm ốc hương hấp sả đơn giản tại nhà trên đây bạn có thể dễ dàng thực hiện bất cứ lúc nào. HungryPanda chúc bạn thành công!
