Hạt dẻ được sử dụng làm thuốc vì chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, nhiều vitamin cũng như khoáng chất. Đặc biệt, hạt dẻ cũng giúp con người phòng ngừa các bệnh ung thư, bệnh tim, tốt cho xương…Do đó, hạt dẻ còn được yêu thích trong việc chế biến thức ăn.
Sườn kho hạt dẻ là một món ăn rất hấp dẫn, dẻo bùi, hòa quyện cùng vị ngọt của thịt sẽ kích thích vị giác của bạn thêm ngon miệng.
Nguyên liệu làm sườn kho hạt dẻ:
- Sườn: 500 (sườn non hoặc sườn già)
- Hạt dẻ: 300g (đã tách vỏ)
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
- Gừng, tỏi, hành, ớt
- Gia vị: xì dầu, mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu hào
Cách làm sườn kho hạt dẻ:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn xắt miếng dày khoảng 2cm, sau đó ngâm trong nước khoảng 15 phút để sạch chất dơ và máy rồi vớt ra để ráo.
Hạt dẻ rửa sạch, cho vào nồi nước luộc khoảng 5 phút đến khi nào hạt dẻ tách vỏ thì vớt ra. Rửa lại bằng nước lạnh để lớp vỏ lụa mỏng bên ngoài hạt dẻ bong ra, sau đó để hạt dẻ sang một bên cho ráo nước.
Các nguyên liệu khác như gừng, hành, ớt rửa sạch để khô. Gừng thái thành lát mỏng.
Bước 2: Chiên sơ hạt dẻ
Cho hạt dẻ vào nồi hoặc chảo bỏ tí dầu ăn, chiên sơ đảo đều tay khi hạt dẻ hơi sém vàng các mặt thì tắt bếp. Bước làm này giúp hạt dẻ giữ mùi thơm lâu.
Bước 3: Kho sườn
Bỏ sườn và gừng đã thái lát mỏng vào trong nồi chiên. Dùng sạn đảo nhanh, đều tay để thịt thấm vị. Nhớ đảo thịt thường xuyên để tránh việc sườn bị chín không đều.
Tiếp đến cho xì dầu, nước tương vào nấu cùng, đường và một chút nước vào đun sôi, nêm nếm đến khi hợp khẩu vị.
Tiếp tục cho phần hạt dẻ vừa chiên xong vào nồi, đậy nắp lại, chú ý lúc này điều chỉnh lửa về mức vừa riu riu và ninh trong vòng 30 – 40 phút. Trong quá trình om, thường xuyên thăm chừng xem nước có cạn không thì cho vào thêm. Cần ninh đủ thời gian để thịt và hạt dẻ mềm, có vị bùi thơm ngon.
Nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi múc ra đĩa, bạn có thể trang trí thêm bằng hành lá thái nhỏ nhé. Món sườn xào hạt dẻ ăn cùng cơm nóng đảm bảo là món ăn cực kì hấp dẫn.
