Nguyên liệu làm bê cuốn hấp sả
- 300gr thịt bê
- Tương bần
- Gừng, sả
- Mè rang
- Nước cốt chanh
- Chuối xanh
- Cà rốt
- Dưa chuột
- Khế chua
- Rau sống: rau mùi, bạc hà, ngò tàu, rau húng
- Bánh tráng
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường
Cách làm bê cuốn hấp sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bê mua về rửa sạch, xát một chút muối lên phần thịt để loại bỏ mùi hôi của thịt bê
- Chuối xanh gọt bỏ, thái dọc thành những lát mỏng dài, sau đó lấy một bát nước lớn pha với nước cốt chanh để ngâm chuối trong khoảng 10 phút
- Khế xanh rửa sạch, cắt bỏ phần viền các cánh, sau đó thái theo chiều ngang thành từng miếng mỏng vừa ăn hình ngôi sao
- – Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát mỏng
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, nạo dọc thành từng sợi bé
- Dưa chuột ngâm trong nước muối loãng để bớt đắng, sau đó cắt đầu, xát đầu dưa để loại bỏ nhựa, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng dài
- Các loại rau sống nhặt phần cuống và các lá héo, úa, sau đó rửa sạch, để cho ráo nước
- Riêng rau ngò tàu sau khi rửa, bạn đem cắt thành từng khúc dài
Bước 2: Luộc thịt bê
- Chuẩn bị một nồi nước, cho lên bếp để đun.
- Cho gừng, sả vào nồi nước. Cho thêm các gia vị bao gồm hạt nêm, bột ngọt, muối, tương bần.
- Đun một chút cho nồi nước nóng lên thì cho thịt bê vào. Cách làm này sẽ giúp thịt bê ngấm đều gia vị.
- Chú ý lượng nước chỉ nên ngập nửa miếng thịt là vừa đủ, tránh nước quá nhiều, đun quá lâu khiến thịt bị dai.
- Sau khi bạn thử chọc đũa vào thấy thịt mềm, không có nước đỏ chảy ra tức là thịt đã chín, gắp ra đĩa để cho nguội bớt.
- Khi thịt bê đã nguội, bạn thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Chú ý sử dụng sao sắc để thái dứt khoát, giúp miếng thịt mỏng, đẹp.
Bước 3: Pha nước chấm
Thông thường, thịt bê hay chấm với tương bần. Tuy nhiên, để đổi vị, bạn hãy thử công thức pha nước chấm sau:
- Gừng băm nhuyễn
- Múc 2 thìa tương bần vào bát, cho thêm đường, phần gừng băm bên trên, sau đó trộn đều vào với nhau đến khi đường tan hết
Cách thưởng thức bê cuốn hấp sả
- Với các nguyên liệu đã chuẩn bị, bạn xếp hết ra đĩa, sau đó rắc thêm 1 chút mè lên đĩa thịt để khi ăn thịt thơm hơn
- Khi ăn, bạn lấy một tờ bánh tráng, cho thêm rau, chuối, khế, dưa chuột vào, sau đó xếp thịt bê ở giữa phần rau, cuộn chắc tay
- Chấm với nước chấm pha bên trên để cảm nhận được hết hương vị của món ăn này
Mách nhỏ các mẹo hay với món thịt bê cuốn hấp sả
- Thịt bê chỉ nên luộc vừa chín tới. Nếu luộc lâu, thịt sẽ bị dai
- Không nên thái thịt khi còn nóng vì miếng thịt sẽ rất dễ bị nát
Bạn hãy một lần thử công thức làm bê cuốn hấp sả mà Ẩm Thực Food Story đã hướng dẫn bên trên nhé. Đừng quên khám phá thêm nhiều món ăn ngon tại website của chúng tôi nhé.
