Nguyên liệu cần chuẩn bị
Tôm to: 300g
Thịt nạc vai: 100g
Nấm hương
Trứng gà
Hành khô, hành lá, sả, ớt
Bột mì, bột năng, ớt bột
Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm, tương ớt, giấm…
Cách làm tôm sốt Tứ Xuyên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch tôm với nước muối, bóc vỏ, rút chỉ đen, để ráo.
Thịt rửa sạch với nước muối, băm nhuyễn.
Sả, ớt, sơ chế sạch, để ráo, băm nhỏ.
Nấm hương ngâm nước, cắt cuống rồi rửa sạch lại, sau đó băm nhỏ.
Hành lá, gừng rửa sạch, thái nhỏ khoảng 0,5 cm
Bước 2: Ướp tôm
Ướp tôm với công thức sau: Cho ½ muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu, ½ muỗng café bột nêm, sả ớt, để trong khoảng 15 phút cho tôm thấm đều gia vị.
Tương tự, ở 1 chén khác, đem ướp thịt xay với tiêu, muối mỗi loại ½ muỗng café cũng khoảng 15 phút.
Bước 3: Cho dầu vào chảo đun nóng giòn, sau đó cho tôm vào chảo dầu chiên vàng chín đều 2 mặt.
Bước 4: Làm sốt Tứ Xuyên
Để làm sốt Tứ Xuyên, bạn làm nóng dầu ăn rồi cho tỏi, gừng, hành tây vào xào cho thơm rồi bỏ thịt xay đã ướp vào xào, tiếp tục cho nấm hương vào xào. Đảo đều trên lửa to để thịt chín, thêm tương ớt, ớt trái và 1 chén nước đun sôi lên.
Khi hỗn hợp sôi thì nêm thêm đường, bột nêm mỗi loại ½ muỗng café, bột mì, bột năng mỗi loại 1 muỗng và 1 muỗng giấm trắng cho đến khi hỗn hợp sánh, rắc hành lá rau mùi lên trên.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho ớt bột vào hỗn hợp sốt để tạo sự the cay cho món ăn nhé.
Sau đó, bạn bày tôm đã chiên lên trên phần sốt thịt và nấm hương. Món này ăn với cơm trắng sẽ cực bắt cơm cho cả gia đình trong ngày tiết trời se lạnh nhé! HungryPanda chúc bạn thành công!
