Nguyên liệu
- 300gr thịt ba chỉ (ba rọi)
- 2 thìa canh mắm tép
- 2 cây sả
- 1 quả ớt
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 2 nhánh hành lá
- Gia vị: đường, hạt nêm, mì chính, tiêu xay, dầu ăn
Nguyên liệu làm món thịt rang mắm tép
Cách làm món thịt lợn rang mắm tép
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Phần thịt lợn: Rửa với nước muối pha loãng cho hết các chất bẩn rồi rửa sạch lại bằng nước một lần nữa. Cho thịt ra rổ để ráo nước hoặc thấm khô. Sau đó thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Thịt lợn sau khi rửa sạch thái thành từng miếng mỏng vừa ăn
-
Sả rửa sạch bóc lớp vỏ ngoài, cắt khoanh, băm nhuyễn.
Sả thái khoanh rồi băm nhỏ
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
- Hành lá, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt đã thái vào 1 cái bát tô, cho 1 thìa cafe hành tím băm, 1 thìa cafe tỏi băm, sả, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, ½ thìa cafe mì chính.
- Ướp thịt trong 30 phút cho ngấm hết gia vị, có thể để lâu hơn.
Thịt lợn cho vào bát tô ướp gia vị trong 30 phút
Bước 3: Tiến hành rang thịt lợn với mắm tép
-
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa đợi chảo nóng thì cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Cho sả, tỏi, hành tím vào phi thơm cùng.
Sả, tỏi, hành tím phi chung cho thơm
- Tiếp theo cho thịt đã ướp vào đảo cho đến khi thịt săn lại thì cho thêm ớt vào đảo cùng tầm 5 phút.
- Cho 2 thìa mắm tép vào rang cùng thịt, đảo đều tay. Đổ thêm 1 chén ăn cơm nước lọc vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sền sệt lại là được. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại thì đổ mắm tép rang cùng
Cách dùng
- Thịt sau khi đã chín múc ra đĩa, rắc thêm ít hành lá để trang trí và thưởng thức cùng cơm nóng.
- Món thịt lợn rang mắm tép nên ăn luôn lúc nóng sẽ rất ngon.
Cho thịt ra đĩa và thưởng thức
Mách nhỏ
- Thịt lợn rang mắm tép nên chọn loại thịt lợn ba chỉ (ba rọi) thì khi rang thịt sẽ không bị khô, phần mỡ khi săn lại ăn rất giòn ngon, thấm gia vị.
- Miếng thịt lợn phải có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại, mềm mại, độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi.
Phần thịt ba chỉ ngon
- Cách chọn mắm tép ngon là loại có màu nâu đỏ tự nhiên, không bị đen hay quá nhạt màu. Có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt đậm, hơi chua nhẹ và không bị gắt. Các bạn cũng lưu ý hạn sử dụng của mắm tép, thông tin, nguồn gốc thành phần trên bao bì rõ ràng.
Mắm tép ngon có màu nâu đỏ tự nhiên
Trên đây là cách rang thịt lợn mắm tép vừa đơn giản lại vừa đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, an toàn thực phẩm. Các bạn hãy tham khảo cách làm mà Food.com.vn chia sẻ để làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
