Là một tín đồ của sốt thái chắc hẳn không thể bỏ qua món “Tôm sốt thái chua ngọt”. Món ăn là sự kết hợp của vị chua, cay, mặn, ngọt là một sự hòa quyện tinh tế, khéo léo. Vậy làm sao để chế biến được món ăn này. Tham khảo công thức làm tôm sốt thái mà HungryPanda chia sẻ dưới đây bạn nhé!
Mẹo chọn tôm tươi, ngon
- Chọn mua tôm có vỏ tươi, trong suốt và không bị tanh.
- Tôm không chảy nhớt
- Phần đuôi xếp lại với nhau, phần đầu và thân dính chặt với nhau, không bị tách rời
Nguyên liệu làm tôm sốt thái
- Tôm sống: 500 gram
- Tỏi: 15 gram
- Hành tím: 15 gram
- Gừng: 10 gram
- Sả: 10 gram
- Ớt, ngò rí, bắp cải
- Nước cốt chanh: 9 muỗng canh
- Gia vị: 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh wasabi, 3 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước mắm, 3,5 muỗng canh đường.
Cách làm tôm sống sốt thái
Sơ chế nguyên liệu tôm sốt thái cay
Mẹo sơ chế tôm
- Bước 1: Tôm rửa sạch bằng nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
- Bước 2: Dùng tay vặn đầu và thân tôm cho tách rời nhau.
- Bước 3: Dùng dao lách vào phần vỏ tôm ở gáy lưng rồi cắt dọc đến đuôi tôm, sau đó gỡ bỏ vỏ tôm ra.
- Bước 4: Dùng mũi nhọn của dao để gỡ phần chỉ đen trên lưng tôm.
- Bước 5: Đầu tôm mang đi ướp cùng 2 muỗng canh bột bắp hoặc bột chiên giòn để mang đi chiên.
- Bước 6: Phần thịt tôm mang đi ngâm với 6 nước cốt chanh và 1 muỗng canh wasabi cho tôm chín tái trong 1 phút.
Lưu ý: Ngâm tôm hoàn toàn trong hỗn hợp cốt chanh và wasabi để khử đi mùi tanh và tôm sẽ tái ăn ngon hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sả rửa sạch, bóc phần già bên ngoài rồi cắt nhỏ.
- Gừng mang đi bào vỏ rồi cắt lát mỏng.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ.
- Bắp cải rửa sạch, sau đó cắt sợi mỏng.
Cách làm nước sốt thái ăn tôm sống
- Bước 1: Cho sả, hành tím, tỏi, gừng, 5 trái ớt, 3,5 muỗng canh đường vào cối và giã nhuyễn.
- Bước 2: Sau đó, cho 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 3 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước ấm và 3 muỗng nước cốt chanh vào rồi khuấy đều.
- Bước 3: Cuối cùng, cho 2 muỗng canh ngò rí vào rồi khuấy đều.
Tham khảo: Cách làm sốt thái ngon phù hợp cho mọi món ăn.
Chiên đầu tôm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, đợi dầu nóng lên sau đó cho đầu tôm vào. Chiên đến khi vàng giòn thì tắt bếp, vớt ra, để ráo dầu.
Thành phẩm
- Xếp tôm vào dĩa, cho ít bắp cải lên trên. Sau đó, rưới phần nước sốt thái lên và xếp phần đầu tôm chiên giòn vào dĩa là có thể thưởng thức.
- Tôm sốt thái có vị ngọt tự nhiên từ thịt tôm hòa quyện với vị cay, chua, mặn, ngọt đặc trưng có trong sốt thái.
Những lưu ý khi làm tôm sốt thái chua ngọt
Với cách làm tôm sốt thái cay này hy vọng bạn sẽ có được món ăn thật ngon miệng. Tuy nhiên có một số lưu ý khi bắt tay làm món ăn này
- Tôm sốt chua ngọt kiểu thái là món ăn sống nên chọn loại tôm tươi, còn sống sẽ ngon và an toàn hơn.
- Để tăng thêm thẩm mỹ cho món ăn thì có thể sử dụng thêm ớt hiểm đỏ hoặc tăng thêm lượng ướt bột
- Có thể tăng hoặc giảm lượng mù tạc theo sở thích của cá nhân.
Những câu hỏi thường gặp
Tôm sốt thái để được bao lâu?
- Món tôm sốt thái là tôm sống nên ăn ngay sau khi chế biến là ngon nhất.
Tôm sốt thái ăn kèm với món nào ngon?
- Có thể dùng xoài xanh bào nhuyễn để ăn kèm cùng tôm sốt thái.
- Có thể sử dụng thêm xốt ớt Habanero làm nước chấm ăn kèm để tăng vị ngon hơn nhé!
Với công thức làm tôm sốt thái trên HungryPanda hy vọng giúp được các bạn bỏ túi thêm tuýp làm món ăn tôm sốt thái chua ngọt siêu ngon này. Thường xuyên theo dõi chuyên mục Món ăn ngon để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hơn nhé!
