Điều khiến ẩm thực Thái Lan nhận được nhiều sự yêu thích của thực khách là vì sự kết hợp hài hòa giữa hương vị chua, ngọt, mặn, cay, đắng. Một ví dụ điển hình chính là món Lẩu Sườn Cay Thái Lan với tạo hình hấp dẫn, hương vị đậm đà kích thích vị giác. Cùng HungryPanda tìm hiểu công thức chế biến món lẩu ăn một lần nhớ mãi này ngay bây giờ thôi.
Cách nấu lẩu sườn cay Thái Lan
Nguyên liệu
- Sườn cây: 1kg
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành tây: 1 cây
- Ớt hiểm: 10 trái
- Ớt đỏ: 5 trái
- Hành lá
- Ngò rí
- Chanh: 30ml
- Tiêu hạt: 5g
- Muối ăn: 1 thìa cà phê
Lưu ý: Tùy theo độ ăn cay ít hay nhiều mà bạn có thể gia giảm số lượng ớt.
Các bước chế biến lẩu sườn cay Thái Lan
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước. Luộc sơ qua nước đun sôi giúp làm sạch bụi bẩn và khử mùi hôi.
- Hành tây bóc vỏ rửa sạch cắt miếng múi cau.
- Củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn.
- Ngò, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Giữ lại phần rễ ngò để ninh cùng sườn.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho vào nồi 2 lít nước lọc, tiêu hạt, muối, củ cải trắng, hành tây và rễ ngò đã được sơ chế sẵn ở bước 1. Nước sôi thì cho sườn cây vào ninh trong lửa nhỏ khoảng 60 – 70 phút. Khi nào sườn chín mềm thì vớt ra.
- Rang ớt hiểm trên bếp, sau đó cho ớt đỏ và ớt hiểm đã rang ra hơi cay vào nồi sườn đang hầm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Vắt thêm chanh, hành lá, ngò vào nồi nước dùng là hoàn thành.
Thưởng thức lẩu sườn cay chuẩn vị Thái
- Cho sườn cây ra dĩa, chan nước dùng lên có thể chấm sườn cùng nước mắm ớt nếu bạn thích ăn đậm đà hơn.
- Thịt sườn mềm, róc xương hòa cùng nước dùng đậm đà the the, ngòn ngọt, chua chua vô cùng hấp dẫn.
Tham khảo ngay: Cách làm lẩu sườn bò tại nhà
Cách nấu lẩu sườn chua cay
Nguyên liệu
- 300g sườn heo (chọn loại sụn nhiều)
- 300g dồi trường
- 300g bao tử heo
- 1 trái dừa tươi
- 5 cây sả
- 7 trái ớt hiểm
- 50g tiêu xanh
- ¼ trái dứa (thơm)
- 100g hành tím cắt lát
- 100g gừng, củ hành tím
- Rau quế
- Bún sợi
- Nấm bào ngư, nấm linh chi, nấm rơm, nấm kim châm
- Cà rốt
- Hành lá
- Gia vị: Đường trắng, mì chính, muối ăn, sa tế, giấm gạo, nước mắm, ớt bột…
Các bước chế biến lẩu sườn chua cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo, dồi trường, bao tử heo mua về rửa với muối pha loãng, rửa thật sạch rồi chặt sườn heo thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch các nguyên liệu. Đập dập sả cây, 3 trái ớt hiểm, tiêu xanh.
- Cắt khúc hành lá và sả cây đã đập dập. Thái lát mỏng hành tím và củ gừng. Dứa thì cắt lát rẻ quạt.
Bước 2: Luộc thịt
- Bắc lên bếp nồi nước, bỏ vào 1 muỗng cà phê muối ăn, ½ muỗng canh đường trắng, hành tím và gừng cắt lát, 2 muỗng canh giấm.
- Nước sôi thì thêm vào bao tử và dồi trường luộc trong khoảng 10 phút khi chín mềm vớt ra ngâm khoảng 5 – 10 phút trong nước lạnh. Sau đó cắt miếng vừa miệng ăn.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Bắc nồi lên bếp, cho vào ít dầu ăn, dầu nóng thì cho thêm sả cây, ớt, tiêu xanh, hành tính và dứa đã chuẩn bị ở bước 1 vào xào cho thơm.
- Tiếp tục cho sườn sụn vào xào nhanh, thêm 2 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm. Nấu ở lửa vừa đến khi sườn chín mềm thì cho 5 muỗng canh giấm gạo vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Thưởng thức lẩu sườn chua cay đậm đà
- Múc ra tô cho thêm dồi trường và bao tử vào, hành lá rắc lên trên và thưởng thức cùng gia đình thôi.
- Lẩu sườn chua cay hòa quyện bởi vị ấm nóng của tiêu xanh, cay nồng của ớt, chua thanh của giấm và vị ngọt của sườn heo vô cùng tuyệt vời để nhâm nhi vào những ngày thời tiết se lạnh, mưa phùn.
Tham khảo
- Cách Nấu Lẩu Sườn Bò Ngon Đơn Giản Tại Nhà
- Cách Làm Món Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Hà Nội
Cách nấu lẩu sườn bò cay Hàn Quốc
Nguyên liệu
- Sườn bò: 800gr
- Sâm khô: 20gr
- Cá cơm khô
- Cải thảo: 300gr
- Nấm kim châm: 500gr
- Nấm đông cô: 200gr
- Đậu hủ: 3 miếng
- Tỏi: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành baro: 2 cây
- Mù tạt, giấm ăn, đường, muối….
Các bước chế biến lẩu bò cay chuẩn vị Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá cơm khô mua về rửa qua với nước để ráo.
- Sâm khô ngâm với nước. Các nguyên liệu còn lại rửa sạch với nước. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khoanh tròn. Hành baro và cải thảo cắt khúc vừa miệng. Hành tím và tỏi băm thật nhuyễn.
- Nấm kim châm cắt bỏ gốc, nấm đông cô khía hình chữ thập trên đầu rồi rửa qua với nước muối pha loãng. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước lẩu bò cay Hàn Quốc
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm tỏi và đầu hành baro. Cho vào nồi khoảng 2 lít nước, nấu sôi rồi cho tiếp vào sườn bò, sâm khô, cá cơm khô, củ cải trắng, 2 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào hầm. Canh vớt bọt thường xuyên giúp nước dùng sẽ trong hơn, nấu với lửa nhỏ khoảng 45 phút.
Thưởng thức lẩu bò cay Hàn Quốc hợp khẩu vị Việt Nam
- Nhúng cải thảo, nấm đông cô, nấm kim châm và đậu phụ với nước lẩu bò cay. Có thể pha chén nước chấm tương, giấm, đường, mù tạt ăn kèm.
- Sườn bò mềm, ngọt thịt hòa quyện cùng các gia vị đậm đà bảo đảm sẽ khiến quý thực khách hài lòng.
Các món lẩu sườn sụn không những rất giàu giá trị dinh dưỡng mà còn vô cùng thơm ngon. Để góp phần tiết kiệm thời gian nêm nếm HungryPanda gợi ý đến bạn sản phẩm Gia Vị Canh Súp Hoàn Chỉnh Gungon. Sản phẩm trợ thủ đắc lực cho các nàng nội trợ lười nêm nếm, chinh phục mọi thực khách khó tính.
Cách làm nước chấm ăn với lẩu sườn cay
Nguyên liệu làm nước chấm
- 2 thìa canh xì dầu
- 1 thìa canh đường
- 1/2 thìa canh mì chính
- 1/4 thìa cafe hạt tiêu
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt sừng
Cách làm nước chấm lẩu thập cẩm
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Ớt rửa sạch, thái lát.
- Cho xì dầu, đường, mì chính vào bát, khuấy đều hỗn hợp đến khi tan.
- Cho tỏi, ớt vào khuấy đều rồi rắc tiêu lên là hoàn thành.
Một số loại nước chấm pha sẵn ngon
Nếu bạn không có nhiều thời gian để chế biến các loại nước chấm ngon miệng thì hãy tham khảo các loại nước chấm dưới đây, cực ngon và phù hợp với món lẩu bò
- Xốt ớt chanh mơ rừng Gungon
- Xốt ớt Habanero Gungon sẽ phù hợp cho các tín đồ thích vị cay nồng
HungryPanda chúc bạn thành công với 3 công thức làm lẩu sườn cay nhanh chóng – thơm ngon – tiện lợi. Cảm ơn bạn đã xem hết bài viết, đừng bỏ lỡ các bài viết hữu ích khác tại chuyên mục Món Ăn Ngon.
