Du lịch biển mà chưa được thưởng món đặc sản thơm ngon gỏi cá mai thì quả là một điều vô cùng thiếu sót.
Để làm ra một đĩa gỏi cá mai ngon, một công đoạn quan trọng phải chú ý đến là việc chọn nguyên liệu cá tươi còn sót nhảy lăn tăn. Tiếp đến người nấu sẽ đem cá đi bóp chanh, ướp gia vị sao cho vừa ăn rồi trộn với các loại rau làm gỏi như rau răm, hành, húng… cuối cùng rắc thêm đậu phộng rang vàng giòn phía trên để tăng thêm sự thơm ngon hấp dẫn người dùng.
Vậy cùng Trùm đi chén Gỏi thôi.
Gỏi Cá Mai Vũng Tàu
Hẳn du khách chẳng còn xa lạ gì với món gỏi cá – một món ăn dân dã có thể bắt gặp được ở nhiều vùng miền khác nhau. Món ăn này được chế biến từ rất nhiều loại cá khác nhau và đặc trưng theo từng vùng miền.
Ở Vũng Tàu món gỏi lạ miệng mà hấp dẫn này được làm từ cá mai. Loài cá mai sinh sống theo bầy ở vùng biển Bà Rịa – Vũng Tàu rất nhiều. Cá mai có hình dáng nhỏ và dài tựa như cá cơm. Tuy nhiên thịt cá mai trong, ít thanh và săn chắc hơn nhiều. Khi chế biến thịt cá không bị nhớt và bở thịt. Chính vì vậy cá mai làm gỏi thì tuyệt vời.
Gỏi cá mai là một món đặc sản của Vũng Tàu nghe đã lâu nên mình đã tìm một quán khá có tiếng, giờ về giới thiệu thêm cho mọi người một quán ăn vừa ngon vừa rẻ để tránh bị chặt chém khi đi du lịch nhé, ngoài gỏi cá mai ra quán còn có rất nhiều món khác cũng khá đặc sắc.
Cá mai giống như cá cơm, dài khoảng 6cm, có thân màu trắng trong, không tanh. Loài cá này hầu như có quanh năm tại các vùng biển của BR-VT, nhưng nhiều nhất là vào những tháng cuối năm. Gỏi cá mai là món ăn dân dã của người dân vùng biển.
Cách làm Gỏi Cá Mai
Để chế biến được món gỏi cá mai thơm ngon, hấp dẫn, người nấu phải là một người có “gu” ẩm thực tinh tế và khéo léo.
Cá mai được chọn lọc thật kĩ với những con tươi rói và chắc thịt nhất. Sau đó cá được đánh vẩy kĩ để sạch vảy và nhớt bên ngoài sau đó rút xương lọc thịt.
Các gia vị dùng để ướp thịt cá mai cũng không cầu kì, rất dễ để chuẩn bị. Tuy nhiên quan trọng nhất vẫn là cách nêm nếm làm sao cho chuẩn vị. Thịt cá được trộn cùng với hỗn hợp gia vị như chanh, tỏi, ớt, bột canh, tiêu và thính thật thơm. Thính được rang từ loại gạo quê thơm sau đó giã thật nhỏ.
Khâu cuối cùng để có một đĩa gỏi cá mai thật ngon đó là chuẩn bị nước chấm và đồ ăn kèm. Nước chấm gỏi cá được pha chế cực kì công phu. Mỗi người nấu sẽ có một công thức riêng để tạo nên bát nước chấm đậm vị và hấp dẫn nhất. Tuy nhiên có thể nhận thấy nước chấm gỏi cá mai được làm từ nước mắm loại ngon, mè, đậu phộng rang giã nhỏ và một số phụ gia thông thường như ớt, chanh, tỏi, mắm tôm…
Nếu làm gỏi cá mai tại nhà, du khách có thể “biến tấu” làm sao cho hợp khẩu vị với mình là được. Khi bày lên đĩa đừng quên rắc thêm một ít đậu phộng rang lên để tăng tính hấp dẫn, thơm ngon cho món gỏi cá mai.
Gỏi cá mai được ăn kèm với bánh tráng cuốn với rau diếp cá, rau mùi, húng lủi, húng quế, tía tô… Khế chua, chuối chát cũng được sử dụng ăn kèm với gỏi cá mai.
Mùi vị ngọt tự nhiên của cá mai, kết hợp với mùi thơm bùi hấp dẫn của đậu phộng, vị ngọt mát của rau quyện với vị chua chát của chuối và khế sẽ khiến thực khách cảm thấy say mê khôn cùng. Thế nên người ta luôn “rỉ tai” nhau rằng nhất định phải một lần thử món gỏi cá mai Vũng Tàu.
Thưởng Thức Gỏi Cá Mai Vũng Tàu
Nước chấm gỏi cá mai thông thường được làm từ nước mắm đậu phộng bằng cách: thắng nước đường để nguội (tùy theo số lượng cá mà nhiều hay ít). Ớt đỏ lớn bỏ hột rồi đem luộc chín, tỏi, ớt luộc, đường thắng, cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó bỏ đậu phộng mới rang vào xay nhuyễn tiếp lần 2, đổ ra tô, nêm nước mắm ngon, thêm chanh, tỏi, một chút soda hoặc mắm tôm… sao cho vừa miệng.
Gỏi cá mai Vũng Tàu lạ miệng, có vị ngọt của cá tươi, vị bùi của đậu phộng, mè và thính, vị chát của chuối xanh, vị chua của khế, mùi hương của rau thơm. Là món ngon nhưng giá của món ăn này khá dễ chịu, chỉ cần 100 ngàn đồng/đĩa là đủ cho 2 người ăn.
Hiện nay, ở Vũng Tàu có nhiều nhà hàng có món gỏi cá mai. Tuy nhiên, nhắc đến món ăn này thường gắn liền với thương hiệu các nhà hàng như: Gỏi cá mai Vườn Xoài, số 34/5, Hoàng Hoa Thám; Bảy Chuyến, số 33 Phan Bội Châu…
Thịt cá mai trong, lại giòn dai, chế biến thành các món ăn như lẩu và gỏi rất thơm và thanh mát chứ không tanh. Cũng chính vì lẽ đó, khi đã một lần dùng thử món gỏi cá mai thực khách sẽ nhớ mãi cái mùi vị thơm ngon khó quên của món ăn đặc trưng của quê hương miền biển này.
