Là món ăn bổ dưỡng, thanh đạm, quá trình chế biến vô cùng đơn giản có thể dễ dàng thực hiện tại nhà lại còn mang rất nhiều ý nghĩa cho ngày đầu năm mới. Với vô vàng lựa chọn khiến bạn phân vân thì ngay sau đây HungryPanda sẽ gợi ý đến bạn công thức cho thực đơn món chay ngày tết. Với đầy đủ các món canh, xào, mặn đa dạng sắc màu giúp mâm cơm thêm phần hài hòa, trang trọng và đầy đủ chất dinh dưỡng.
Chả giò chay chiên giòn
Nguyên liệu
- Khoai môn: 100gram
- Cà rốt: 100 gram
- Nấm mèo khô: 5 cái
- Củ sắn: 100 gram
- Tàu hủ ky chiên giòn: 30 gram
- Đậu xanh sạch vỏ: 100 gram
- Dầu ăn: 300ml
- Bột mì: 1 thìa canh
- Bánh tráng bía: 1 bịch
- Gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
- Củ sắn, cà rốt, khoai môn gọt sạch vỏ, rửa lại với nước rồi thái sợi nhuyễn, vắt thật khô nước.
- Đậu xanh không vỏ đem đi hấp chín.
- Nấm mèo khô đi ngâm với nước lọc cho nở ra rồi cắt sợi nhỏ.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào bát lớn rồi thêm bột mì vào trộn thật đều. Nêm nếm muối đường vừa miệng ăn. Bột mì sẽ góp phần giúp cho các nguyên liệu kết dính vào nhau.
- Trải bánh tráng lên bề mặt phẳng, rồi nhân lên cuốn chặt lại. Tương tự làm hết tất cả phần nhân bánh.
- Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng thì cho chả giò ào chiên chín vàng đều các mặt. Cuối cùng là vớt ra để lên giấy thấm bớt phần dầu thừa đi là hoàn thành.
Thành phẩm
- Chả giò chiên chay với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm bao bọc phần nhân rau củ đa dạng đầy đủ chất dinh dưỡng.
- Món này ăn nóng kết hợp cùng Xốt Chấm Chua Ngọt Hàn Quốc Guyumi chua thanh, ngọt ngọt, thơm thơm của chanh dây sẽ rất tuyệt vời.
Canh rau mồng tơi chay
Nguyên liệu
- Rau mồng tơi
- Gia vị thông dụng: đường trắng, hạt nêm, muối ăn, mì chính, dầu ăn./.
- Hành boa rô
Các bước tiến hành
- Rau mồng tơi mua về nhặt sạch, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch các bụi bẩn rồi để ráo nước.
- Hành ba rô rửa sạch, lấy phần đầu màu trắng có thể để nguyên hoặc cắt nhuyễn ra tùy theo sở thích
- Cho một ít phần cắt nhuyễn hành vào nồi phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn. Đổ nước vào nồi, mở lửa lớn đun sôi nước. Sau đó cho mồng tơi vào nấu nhanh trong 1 phút.
- Nêm nếm các loại gia vị cho miệng ăn, tắt bếp, múc ra tô rồi rắc 1 ít hành lên trên là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
- Canh rau mồng tơi thanh mát với quá trình chế biến cực kỳ đơn giản không tốn quá nhiều thời gian rất thích hợp vào những ngày trời nắng nóng.
- Bí quyết để món canh được đậm đà tròn vị là sử dụng Gia Vị Canh Súp Nấm Hoàn Chỉnh GuNgon là sản phẩm không thể thiếu cho các món ăn chay.
Rau củ thập cẩm xào chay
Nguyên liệu
- 1 củ cà rốt
- 100 gram đậu Hà Lan
- Ngô non
- Nấm hương
- Hành tím
- Hành lá
- Gia vị thông dụng: nước tương, dầu ăn, hạt nêm chay..
Các bước tiến hành
- Bắp non mua về rửa thật sạch, chẻ đôi theo chiều dọc. Đậu tước sạch vỏ rồi cắt làm đôi.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ vừa miệng ăn theo sở thích. Nấm cho vào nước để nở ra tiếp theo rửa sạch lại với nước rồi chẻ làm đôi.
- Hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành lá nhặt sạch rồi cắt thành từng khúc.
- Cho phần hành tím vào chảo dầu phi thơm. Sau đó cà rốt và bắp vào đảo đều tay, hơi chín tới thì cho tiếp phần đậu và nấm hương đã sơ chế vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn. Lưu ý trong lúc xào bạn có thể thêm một ít nước giúp rau củ không bị cháy khô.
- Cho hành lá cắt nhỏ vào chảo, trộn đều lại một lần nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm
- Múc đồ xào ra dĩa rồi thưởng thưc ngay lúc sẽ ngon hơn, bạn có thể chấm kèm với nước tương nếu thích đậm đà hơn nhé.
Tham khảo thêm Cách Nấu Bún Riêu Chay Ngon Tại Nhà
Nấm kho tiêu chay
Nguyên liệu
- Tiêu đen, tiêu xanh, ớt, hành boa rô
- Các gia vị: hạt nêm, nước mắm chay, nước tương, đường trắng, dầu ăn…
- Mì căn 100g
- Nấm đông cô 100g
- Nấm rơm 100g
Các bước tiến hành
- Cho vào bát các gia vị: đường trắng 40g + hạt nêm chay 10g + nước tương 20ml + hat tiêu xanh 10g + nước mắm chay + ớt băm nhuyễn 5g + tiêu xay 3g. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau. Lưu ý tiêu xanh nên đập dập để có thể thấm gia vị hơn.
- Cho dầu ăn vào nồi cùng 1 thìa canh đường. Mở lửa nhỏ khuấy đều để làm nước màu, khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp các gia vị đã pha ở trên vào nồi .
- Hỗn hợp sôi thì cho nấm và mì căn vào, trộn đều tay để các nguyên liệu được thấm đều gia vị, nếu cảm thấy khô có thể cho thêm nước lọc.
- Cuối cùng cho vào nồi ớt và tiêu xanh, đậy kín nắp mở lửa nhỏ kho thêm 15 phút cảm thấy nước hơi sánh đặc lại thì có thể tắt bếp.
Thành phẩm
- Nấm kho tiêu chay – Món kho chay ngày tết đậm đà hòa quyện bởi vị cay the của tiêu cùng vị ngọt tự nhiên của nấm rất thích hợp trong các mâm cỗ món chay.
Dưa giá chay
Nguyên liệu
- Đường trắng
- Muối ăn
- Giấm 1 chén
- Giá: 500 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Hẹ và hành lá
Các bước tiến hành
- Bắc nồi nước lên bếp cho vào nồi các gia vị 1 chén giấm ăn, 2 thìa muối, nửa chén đường. Khuấy đều cho đường tan trên lửa vừa. Đường tan hết thì tắt bếp để nguội.
- Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa với nước rồi thái sợi nhỏ.
- Giá rửa sạch, để ráo. Hành hẹ nhặt sạch, rửa rồi cắt khúc.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào thau, đổ thêm hỗn hợp nước giấm đã pha rồi trộn thật đều. Để yên ngâm hỗn hợp khoảng 1 giờ đồng hồ, lâu lâu trộn đều nhẹ tay để nguyên liệu được thấm đều gia vị.
- Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh sạch có nắp đậy, cho dưa giá vào đậy nắp lại rồi bảo quản trong tủ lạnh và có thể dùng dần.
Thành phẩm
Dưa giá giòn thấm đều gia vị với vị chua chua, thanh mát sẽ giúp kích thích vị giác ngoài ra còn làm cho các món ăn ngày Tết bớt ngấy hơn khi ăn kèm.
Hy vong với 5 món chay ngày tết mùng 1 trên đây sẽ góp phần làm thực đơn của gia đình bạn thêm phong phú hơn. HungryPanda chúc bạn thành công và có bữa cơm có các món chay cúng ngày tết thật là ngon và đầy đủ hương vị.
