Cá tầm hay còn được gọi là cá không xương bởi vì xương của cá tầm được cấu tạo hoàn toàn từ sụn và có thể ăn được. Với đặc điểm nổi bật này cá tầm là loại thực phẩm giàu CANXI, rất tốt cho xương khớp của tất cả mọi lứa tuổi. Thịt cá vị ngọt với độ dai vừa phải khi chế biến thành món nướng bạn sẽ cảm nhận được vị béo, bùi đặc biệt. Cách làm cá tầm nướng giấy bạc là gợi ý mà HungryPanda muốn gợi ý đến bạn thêm vào thực đơn hôm nay.
Hướng dẫn cách làm cá tầm nướng giấy bạc
Nguyên liệu
- Cá tầm: 1 con
- Mẻ: 2 muỗng
- Mắm tôm: 1 muỗng
- Nghệ xay nhuyễn
- Riềng giã nhuyễn
- Tỏi
- Hành tím
- Gia vị: nước tương, đường trắng, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn..
- Hành lá
- Ớt
- Chanh
- Thì là
- Giấy bạc
Tiến hành chế biến cá tầm nướng giấy bạc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá tầm khi mua về có thể rửa với chanh tươi, nước giấm hoặc hỗn hợp rượu trắng và muối ăn với mục đích là khử mùi tanh.
- Rửa sạch nhiều lần với nước rồi dùng dao khứa 2 đường chéo mỗi mặt cá để khi ướp cá thấm đều gia vị, để ráo nước.
- Tỏi và hành bóc sạch vỏ, đập dập.
- Dùng rây lọc mẻ cho thật mịn.
- Hành lá, thì là, nhặt rồi rửa sạch sau đó thái nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, thái sợi mỏng, bỏ hạt.
- Chanh tươi thái lát mỏng mọng nước.
Bước 2: Làm nước sốt để ướp cá tầm
- Bắc chảo lên bếp cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho riềng, tỏi, hành vào phi thật thơm.
- Tiếp theo cho các gia vị gồm: 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng đường trắng, ½ muỗng bột ngọt, mẻ đã rây mịn, mắm tôm và nghệ vào.
- Trộn cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Tùy theo khẩu vị của mỗi người, có thể gia giảm các nguyên liệu cho thích hợp.
- Mang bao tay vào, lấy phần nước sốt mát xa đều vào toàn bộ phần cá tầm, dùng màng bao thực phẩm bọc cá lại ướp 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh để cá thấm đậm đà nước sốt.
- Sau khi ướp được 15 phút, trải giấy bạc ra để cá tầm đã ướp lên rồi gấp lại cẩn thận.
- Cá tầm nướng giấy bạc ngon nhất là khi nướng trên than hoa, nướng khoảng 30 phút bạn sẽ cảm thấy mùi thơm lừng khi đó là hoàn thành món cá tầm nướng giấy bạc đặc biệt ngon.
Bước 3: Thưởng thức thành phẩm cá tầm nướng giấy bạc
- Cá tầm sau khi nướng chín, bày ra dĩa mở lớp giấy bạc ra. Rắc lên trên bề mặt cá chanh cắt lát, hành lá, thì là và ớt thái sợi để trang trí và ăn kèm.
- Cá tầm nướng giấy bạc ngon nhất khi ăn nóng và chấm kèm với nước tương cắt thêm vài lát ớt xanh.
Tham khảo thêm:
- Công Thức Ướp Gà Nướng Giấy Bạc Ngon Miệng Bắt Cơm
- Cách Làm Gia Vị Cá Nục Nướng Giấy Bạc Thơm Ngon Tại Nhà
Muối chấm cá tầm nướng giấy bạc
Để góp phần cho món ăn thêm đậm đà ngoài nước chấm thì muối chấm phù hợp là điều kiện cần rất quan trọng. Cá tầm nướng giấy bạc sẽ ngon hơn nếu chấm cùng với Muối Tiêu Kim Quất Gungon hoặc Muối Tiêu Lá Chanh Gungon.
Các câu hỏi thường gặp về món cá tầm nướng giấy bạc
Cá tầm nướng giấy bạc ăn kèm với gì?
Như các món cá nướng khác, cá tầm nướng giấy bạc thường được ăn theo kiểu cuốn bánh tráng kèm bún và các loại rau sống như:
- Diếp cá,
- Húng quế
- Rau thơm
- Rau răm
- Hẹ lá
- Giá
- Rau cần ống,
- Thơm(dứa)
- Dưa leo
- Khế xanh
- Xoài xanh
- Chuối xanh
- Cà rốt
- …vv
Tùy theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn các loại rau phù hợp cũng như nước chấm ăn kèm.
Ăn thịt cá tầm có béo không?
- Cứ 100g thịt cá tầm thì chứa khoảng 135 calo.
- Thịt cá tầm chứa lượng lớn omega 3 cùng protein có tác dụng giúp no lâu thích hợp với người giảm cân.
- Không nên dùng các chất có cồn như bia khi ăn cùng đồ nướng vì sẽ gây ra các bệnh về đại trạng và rối loạn tiêu hóa.
Cá tầm nướng giấy bạc là một món nướng được ưa thích trong các dịp dã ngoại cuối tuần. HungryPanda chúc bạn thành công với cách làm cá tầm nướng giấy bạc này nhé.
