Bò né là một món ngon khó cưỡng của bất kỳ ai. Nhưng ít ai biết cách làm gia vị ướp bò né cực kỳ đơn giản chỉ với vài bước tại nhà. Vào bếp cùng HungryPanda khám phá ngay các bước thực hiện món ăn bò né thơm ngon, bổ dưỡng ngay nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị ướp bò né cho 1 khẩu phần
- Thịt bò thăn 1 miếng dày 1 – 1.5cm: 150 g
- Trứng gà: 1 quả
- Xúc xích tươi: 1 cây (nếu không có mình có thể thay bằng xúc xích tiệt trùng nha
- Pate heo
- Bánh mì: 1 ổ
- Khoai tây, cà chua, hành tây: 1 quả / loại
- Hành lá, ngò, xà lách
- 1 chai xốt chua ngọt vị Hàn Quốc Guyumi
- 1 muỗng cà phê tỏi
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- 2 muỗng cà phê dầu ăn
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- ½ muỗng cà phê tiêu
Mẹo chọn thịt bò làm bò né ngon nhất
- Thịt bò chọn những loại có thớ thịt mềm và nhỏ, chỉ lấy nạc không lấy mỡ. Chọn những thịt có màu đỏ tươi, có mùi đặc trưng của bò.
- Nhấn tay vào phần thịt bò thấy độ đàn hồi tốt.
- Có thể chọn mua thịt thăn ngoại hoặc thăn nội.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt bò
- Thịt bò mag đi rửa sạch và thái miếng mỏng tầm 1 – 1,5 cm, cắt theo thớ ngang của miếng thịt để khi chế biến thịt sẽ không bị dai.
- Dùng dụng cụ làm mềm thịt đập đều lên để miếng bò mềm hơn
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Xúc xích: tháo vỏ và khứa quanh thân xúc xích để khi chiên xúc xích dễ chín hơn và bắt mắt hơn.
- Khoai tây: gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ tầm 2×5 cm. Hoặc có thể cắt muối cau (tùy vào sở thích của mình). Nếu như bạn có thể đảm bảo rửa sạch vỏ của khoai tây thì mình có thể không cần gọt vỏ mà trực tiếp cắt luôn (khoai tay còn vỏ chiên sẽ ngon hơn).
- Cà chua: rửa sạch cắt khoanh mỏng
- Hành tây: bỏ vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
- Hành lá, ngò và xà lách rửa sạch (vì rau này là ăn sống nên bạn có thể ngâm qua nước muối loãng để duyệt đi một số vi khuẩn có hại và thuốc trừ sâu còn sót lại).
- Tỏi: bỏ vỏ, băm nhỏ.
Công thức làm gia vị ướp bò né
Đa số các món thịt để có thể chế biến được đậm đà thì trước tiên đều trải qua quá trình ướp. Quá trình ướp này không những làm cho bò thấm gia vị hơn, mà còn giúp làm giãm mùi tanh, hôi của thịt, làm cho thịt bò mềm, không bị khô cứng khi xào, nấu.
Thịt bò sau khi đã thái xong, để ráo nước thì cho vào 1 cái tô, bạn cho gia vị ướp bò né theo công thức:
- 2 muỗng canh xốt chua ngọt Hàn Quốc Guyumi
- 1 muỗng cà phê tỏi
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- 2 muỗng cà phê dầu ăn
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- ½ muỗng cà phê tiêu
Sau đó bạn trộn hỗn hợp cho đều, ướp trong vòng 20 – 25 phút cho thịt bò thấm gia vị.
Lưu ý: để cho thịt bò được mềm thịt thì bạn đừng nên ướp muối và mắm. Vì mắm và muối sẽ làm cho thịt bò khi xào bị cứng và khô.
Cách nấu món bò né chuẩn bị nhà hàng
Bước 1:Chiên xúc xích, khoai tây
- Bắt chảo dầu lên, dầu nóng lên thì bạn cho xúc xích vào chiên, chiên cho vàng đều là được. Ở bước này, bạn nên chiên lửa vừa, nếu để lửa nhỏ thì sẽ lâu chín, còn nếu để lửa to thì sẽ bị cháy khét. Còn nếu như bạn dùng xúc xích tiệt trùng thì bỏ qua bước này.
- Tiếp theo, sau khi lấy xúc xích ra, cho khoai tây đã cắt vào. Lưu ý cần chiên ngập dầu cho khoai tây giòn nhé. Khi khoai nổi lên có nghĩa là khoai đã chín. Bạn vớt khoai ra ngoài (nhớ để 1 lớp giấy thấm dầu bên dưới nhé)
Bước 2: Áp chảo bò
- Bạn có thể chọn 1 cái chảo chống dính đế bằng là được, không cần phải có cái khuôn bằng gang” nặng trịch” như ngoài tiêm đâu.
- Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng cà phê bơ vào, bật lửa 140-150 độ, ngọn lửa vừa.
- Khi bơ tan hết thì cho thịt bò đã ướp vào, trở miếng thịt mỗi bên 2 -3 phút /1 lần, khi bò vừa tái thì cho hành tây vào (mức độ tùy thích nha). Lưu ý: mách cho bạn mẹo nhỏ là không được lật bò quá nhiều lần, bạn canh nhiệt độ chảo và trở mỗi bên 1 lần thôi nhé để tránh miếng bò bị mất nước sẽ không ngon bạn nhé.
- Tiếp theo cho 1 quả trứng gà vào, thịt bò lúc này chỉ cần đảo sơ. Chờ trứng chín là món ăn sẽ hoàn thành (nếu như bạn dùng xúc xích tiệt trùng thì bạn sẽ để xúc xích tiệt trùng vào cùng lúc với trứng gà nhé)
Lưu ý khi chế biến món bò né 3 ngon
- Trong quá trình chế biến bạn chỉ nên làm cho thịt bò chín tới và hơi tái để đảm bảo hương vị của món ăn.
- Tuyệt đối không nấu thịt quá chín vì như vậy phần thịt bò khi ăn sẽ dai và khá khô cứng.
Tham khảo thêm một số công thức nấu ăn khác:
- Hướng dẫn sử dụng gia vị nấu bún bò ngon đậm vị
- Mách bạn 5 loại gia vị làm xúc xích thơm ngon tại nhà
Trình bày và thưởng thức
Lúc này là lúc sướng nhất nè. Cho bò cùng với xúc xích và trứng ra đĩa, cho lên trên đĩa 1 miếng pate, 1 vài cọng hành và ngò. Bên cạnh là 1 đĩa xà lách và cà chua đã được cắt sẵn (xà lách bạn có thể ăn sống hoặc thêm 1 ít đường, giấm và xíu muối để tăng vị cho xà lách nha). Đặc biệt là đừng quên bánh mì và khoai tây đã được chuẩn bị ở bước trước nhà.
Mách bạn để tăng thêm độ đậm đà cho món ăn, bạn có thể chấm với xốt ớt Habanero. Và pha thêm với xốt cay vị Hàn Quốc thì có chén xốt cay nồng, thơm nức.
- Xốt ớt Habanero: được pha trộn từ ớt Habanero, tỏi, gừng, giấm và các gia vị khác mang lại hương vị được pha trộn từ ớt Habanero, tỏi, gừng, giấm và các gia vị khác.
- Xốt chua ngọt vị Hàn Quốc: với thành phần ớt, hành tây, nước ép táo, xoài. Những nguyên liệu tươi được lựa chọn kỹ lưỡng sẽ đem lại cho bạn cảm giác ngọt đậm đà từ rau củ và tăng vị ngon của thịt lên nhiều lần.
Đây là cách làm gia vị ướp bò né siêu ngon và đơn giản, bạn có thể tự chế biến món ăn này trong căn bếp của chính mình. Gia vị ướp bò né dễ tìm kiếm trong căn bếp tại gia. Thường xuyên ghé thăm trang web của HungryPanda để có thể nhận được nhiều công thức nấu ăn giúp phong phú bữa ăn của gia đình mình.
