Gia vị Xúc xích là thực phẩm khá phổ biến và quen thuộc với cuộc sống hiện đại của chúng ta. Nó giúp chúng ta tiết kiệm được thời gian nấu nướng, làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày, và mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
Thấy được tiềm năng nhu cầu to lớn từ xúc xích đem lại. Ngành công nghiệp thực phẩm nước ta đã cho ra không ít các loại xúc xích khác nhau để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Tuy nhiên sau hàng loạt các thông tin về xúc xích bẩn, các cơ sở sản xuất xúc xích lậu được cơ quan điều tra phát hiện. Từ đó không ít bộ phận người tiêu dùng mất lòng tin vào xúc xích công nghiệp. Thay vào đó họ mài mò học cách tự làm xúc xích tại nhà để đảm bảo an toàn hơn. Nhưng làm xúc xích là một công việc không hề đơn giản, mà không phải ai cũng có thể làm thành công.
Nhận thấy được khó khăn trong cách làm xúc xích ở nhà của mọi người. Với thế mạnh là nhà máy sản xuất gia vị HungryPanda sẽ hướng dẫn mọi người cách làm gia vị xúc xích đơn giản ngay tại nhà nhưng vẫn đảm bảo độ thơm ngon của xúc xích.
Trước khi vào phần hướng dẫn làm xúc xích thì bạn cần phân loại được các loại xúc xích phổ biến hiện nay để có cái nhìn tổng quan hơn khi đi vào phần chế biến loại thực phẩm này !
Phân loại xúc xích
Nói về xúc xích thì có nhiều cách để người ta phân loại xúc xích:
Phân loại theo vỏ bọc:
- Xúc xích có vỏ bọc ăn được
- Xúc xích có vỏ bọc không ăn được.
Phân loại theo nguồn gốc nơi xuất xứ của món xúc xích:
- Xúc xích Frankfuter: là được ra đời ở 1 vùng của nước Đức
- Xúc xích Chorizo: ở Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha…
Phân loại xúc xích theo từng loại đặc trung của gia vị:
- Frikandel đặc trưng là mùi cary.
- Chorizo đặc trưng là ớt đỏ sấy thơm lừng vị cay nhẹ…
Phân loại xúc xích theo quy trình sản xuất:
- Xúc xích thanh trùng: Gia nhiệt dưới 100C
- Xúc xích khô: Lạp xưởng, salami.
- Xúc xích tiệt trùng: Gia nhiệt 121C
Hướng dẫn làm xúc xích từ gia vị xúc xích Chorizo TVP
Sau đây HungryPanda xin chia sẽ với quý vị khán giả quy trình làm xúc xích tươi ở nhà chúng ta chỉ cần có máy xay là có thể làm được.
Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị làm xúc xích:
- Thịt nạc(heo, bò, gà,…): 700g
- Mỡ heo: 150g
- Đá: 97g
- Gia vị Xúc Xích Chorizo TVP: 10g
- Muối: 10g
- Phospate: 3g (chất tạo độ gión dai cho xúc xích)
- Tinh bột biến tính: 30g (tạo cấu trúc làm dai cho xúc xích)
- Lòng non lợn(có thể thay thế bằng vỏ collagen): 150g
- Rượu trắng: 20ml
- Giấm: 50ml
Quy trình chế biến gia vị xúc xích
Bước 1: Làm vỏ xúc xích (nếu dùng vỏ collagen thì bạn có thể bỏ qua bước này)
- Bóp lòng non lợn với giấm và rượu, sau đó rửa lại với nước sạch. Cách này giúp lòng lợn không bị hôi và trắng hơn.
- Tiếp theo lộn mặt trong của lòng lợn ra. Dùng dao hoặc thìa cạo theo chiều dọc, để loại có lớp bột trắng. Cạo cho đến khi lòng lợn trở nên mỏng hơn và gần như trở nên trong suốt. Lưu ý: Cạo nhẹ tay tránh để lòng lợn bị rách hoặc đứt đoạn.
- Sau khi lòng lợn đã được làm sạch thi mang đi phơi nắng từ 20 đến 30 phút. Cách này giúp vỏ xúc xích được giòn và dai hơn.
Bước 2: Làm nhân xúc xích
- Sơ chế nguyên liệu: Thịt được rữa sạch, cho vào tủ đông cho nhiệt độ thit xuống dưới 3C.
Mẹo: Để cho xúc xích sau nấu có độ giòn sực sực thì ta nên chọn thịt tươi ngay sau giết mổ.
- Xay thô thịt: Thịt nạc và mỡ sau khi đạt nhiệt độ thì cho vào máy xay thô kích thước lỗ sàn tầm 8mm. Nếu không có máy xay thì bạn có thể băm nhỏ chúng cũng được.
- Xay mịn: Thịt, mỡ sau khi đã được xay thô thì cho vào cối. Cho tiếp nước đá, muối, phosphate vào xay chung trong vòng 1 phút.
Sau đó cho Gia Vị Xúc Xích Chorizo TVP và tinh bột vào xay thêm 2 phút nữa. Hỗn hợp xay nhuyễn là khi thịt, mỡ nát hoàn toàn, tạo thành 1 hệ nhũ sánh mịn và bóng.Lúc này ta lấy hổn hợp ra cho thau và cho vào ngăn tủ mát.
Bước 3: Định hình
Hỗn hợp sau khi xay được cho vào vỏ bọc để định hình. Bạn có thể dùng phễu để cho thịt vào bên trong lòng non được dễ hơn(hoặc có thể dùng máy chuyên nhồi xúc xích). Nhồi thịt này thành từng cây dài tầm 15 cm – 20 cm là vừa.
Bước 4: Nấu
- Xúc xích sau khi định hình , ta chuẩn bị 1 nồi hấp cho xúc xích vào hấp thời gian hấp từ 25 đến 30 phút là chín.
- Trước khi nấu bạn nhớ dùng que nhon đâm vài lỗ, tránh xúc xích bị nổ, nứt khi trong khi nấu.
Bước 5: Làm nguội
Xúc xích sau khi nấu chín ta cho ra mâm làm nguội. sau đó cho vào túi ni – long bảo quản trong tủ lạnh 3 – 5 ngày.
Vậy là chúng ta đã có thành phẩm xúc xích thơm ngon tại nhà cùng với Gói Gia Vị Xúc Xích của HungryPanda. Từ nay chúng ta có thể an tâm tự tay chế biến xúc xích an toàn ngay tại nhà cho gia đình của mình.
Mách nhỏ bạn, khi ăn xúc xích ta nên chiên hoặc hấp lại cho nóng ăn. Hoặc có thể chế biến được rất nhiều các món ăn đa dạng khác nữa. Đặc biệt xúc xích ngon nhất khi ăn kèm với tương ớt Gungon hoặc Xốt chua ngọt vị Hàn Quốc đến từ nhà HungryPanda.
Hy vọng với công thức chế biến gia vị xúc xích mà HungryPanda tổng hợp và chia sẻ sẽ giúp bạn có thể chế biến Món xúc xích Tây Ban Nha siêu đơn giản tại nhà.
Nguồn: https://trivietphat.net/
