Nếu như lẩu Tứ Xuyên của Trung Quốc có vị cay xuýt xoa hay lẩu Kim Chi Hàn Quốc lại mang hương vị chua chua cay cay dịu nhẹ thì lẩu Miso của Nhật lại đánh thức vị giác bởi hương thơm của tương Miso.
Với công thức được bật mí từ đầu bếp giàu kinh nghiệm dưới đây chắc chắn cách làm lẩu Miso Nhật tại nhà sẽ trở nên đơn giản, nhanh chóng hơn bao giờ hết.
Vì sao bạn nên thử làm lẩu Miso?
- Lẩu Miso có hương vị nhẹ nhàng, rất dễ ăn, phù hợp với cả những người không ăn được cay
- Lẩu Miso Nhật có thể làm từ những nguyên liệu thông thường, dễ tìm kiếm
- Cách chế biến khá đơn giản, không quá cầu kỳ
- Các nguyên liệu của món lẩu Miso Nhật Bản thường có rất nhiều rau
Cách làm lẩu Miso Nhật tại nhà đơn giản nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị
(Các nguyên liệu dưới đây được chuẩn bị cho nồi lẩu từ 3-4 người)
- 400gr thịt bò thái miếng mỏng vừa ăn
- 300gr thịt ba chỉ heo thái miếng mỏng
- 300gr các loại viên thả lẩu: chả cá viên, bò viên,…
- Các loại rau ăn lẩu: nấm kim châm, nấm rơm, cải thảo (1 bắp)
- 3-4 bìa đậu phụ
- 1 củ gừng, 4 củ hành tây
- Tương Miso Nhật Bản
- Nước tương
- Rượu Sake
- Các loại gia vị: bột nêm, dầu mè, muối, gia vị
Sơ chế các nguyên liệu
Bước đầu tiên trong cách làm lẩu Miso Nhật chính là sơ chế các nguyên liệu cơ bản như thịt, rau củ, nấm.
- Sơ chế phần thịt
Thịt sau khi mua về bạn đem rửa sạch với muối sau đó thái thành những miếng mỏng vừa phải. Với thịt bò nên thái ngang thớ giúp thịt sẽ trở nên mềm hơn. Ngoài ra, nếu muốn như ở các quán lẩu ngoài tiệm, bạn có thể thay thế bằng ba chỉ bò Mỹ.
Tips: một mẹo nhỏ giúp thái thịt được mỏng và dễ dàng hơn chính là bạn nên để thịt trong ngăn đá khoảng chừng 20-30 phút.
- Sơ chế phần rau, củ
Rau cải thảo đem rửa qua với nước rồi đem bổ làm đôi. Sau đó tiếp tục thái nhỏ thành những miếng có chiều rộng khoảng 3-4cm. Sau khi đã thái xong, đem rửa sạch cùng với nước muối.
Đậu phụ rửa qua với nước rồi đem cắt thành những miếng hình vuông có độ dài khoảng 2-3cm.
Gừng và tỏi đem tách bỏ phần vỏ rồi băm nhuyễn. Hành tây đem thái hạt lựu.
Nấm kim châm và nấm rơm đem cắt bỏ gốc rồi ngâm cùng nước muối, rửa sạch và để cho ráo nước. Hành lá bỏ phần rễ, cắt ⅔. 1 phần còn lại đem thái nhỏ.
Các loại viên nhúng lẩu bạn đem bỏ ra ngoài để rã đông. Trong trường hợp chưa ăn vội thì có thể để trong tủ lạnh ngăn mát.
Cách chế biến nước dùng của lẩu Miso
Trong các cách làm lẩu Miso Nhật thì công đoạn chế biến nước dùng là quan trọng nhất. Bạn có thể điều chỉnh các loại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Tuy nhiên, để chế biến nước lẩu ngon như các quán lẩu ngon ở Hà Nội thì bạn hãy lưu ngay công thức dưới đây:
Cho gừng và tỏi băm, hành tây đã thái hạt lựu cùng một chút dầu ăn vào trong chảo rồi phi thơm. (Đảo đều cho đến khi tỏi đã ngả sang màu vàng là được. Không nên để tỏi bị cháy).
Sau đó, cho thêm 2 thìa canh nước tương cùng 2 thìa canh rượu Sake vào. Tiếp tục đảo đều trong khoảng vài phút.
Khi thấy hỗn hợp bên trên bắt đầu sôi thì bạn cho vào khoảng 5-7 thìa canh tương Miso Nhật Bản, cùng 2 lít nước lọc, 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc và 1 thìa hạt nêm (tương ớt Hàn Quốc không cay nên bạn tự nêm nếm sao cho vừa miệng). Tiếp tục đun trong khoảng vài phút cho đến khi nước sôi thì tắt bếp.
Thành phẩm nồi lẩu Miso Nhật Bản
Chuẩn bị nồi lẩu rồi cho các nguyên liệu như: rau cải thảo lót xung quanh nồi, các loại viên nhúng lẩu, nấm và thịt bò, đậu phụ…. Sau đó cho phần nước lẩu vào là có thể thưởng thức.
Như vậy, với cách làm lẩu Miso Nhật Bản đơn giản bên trên là bạn đã có ngay một nồi lẩu thơm ngon đúng chuẩn Nhật rồi. Chúc các bạn có một bữa ăn ngon cùng cả nhà!
Tham khảo thêm kinh nghiệm ăn uống tại cộng đồng ẩm thực Việt Nam Digi Food
Digi Food – Cộng đồng ẩm thực Việt Nam. Chúng tôi chuyên chia sẻ các thông tin ẩm thực 3 miền, các món đặc sản, công thức nấu ăn ngon,… Giúp bạn có những chuyến khám phá ẩm thực hoàn hảo nhất.
Liên hệ với chúng tôi:
- Website: https://digifood.vn/
- Fanpage: https://www.facebook.com/digiticket.food
- Twitter: https://twitter.com/digiticket_food
- Địa chỉ: 249A đường Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội, Việt Nam
- Điện thoại: 0792643729
