Thịt ba chỉ chiên giòn là một món ăn vô cùng quen thuộc trong các bữa ăn. Vậy cách làm thịt ba chỉ chiên giòn như thế nào? Cùng HungryPanda tham khảo công thức làm trong bài viết sau nhé!
Cách làm ba chỉ chiên giòn
Nguyên liệu
- 1kg thịt ba chỉ
- 500 gram bột gà rán chuẩn vị
- 1 muỗng cà phê muối sả ớt GuNgon
- 1 quả trứng gà
- 1 bịch sữa tươi không đường 220ml ướp lạnh
- Dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối pha loãng hoặc chần qua nước sôi để khử mùi hôi của thịt.
- Rửa lại với nước sạch, để ráo nước rồi cắt miếng thịt dày 1 -2 cm.
Các bước thực hiện
Tiến hành làm hỗn hợp bột chiên giòn
- Chuẩn bị tô, cho lòng đỏ trứng gà và sữa tươi vào đánh đều hỗn hợp.
- Sau đó, nhúng thịt vào hỗn hợp để giúp thịt mềm và ngon hơn.
- Tiếp theo, lăn thịt qua dĩa bột gà rán chuẩn vị chuẩn bị sẵn rồi có thể mang đi chiên.
Cách chiên thịt ba chỉ giòn
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi sôi thì cho ba chỉ lăn bột vào.
- Chiên ở nhiệt độ khoảng 165 độ C đến khi miếng thịt vàng đều thì gắp ra để ráo dầu.
Cách làm món thịt ba chỉ chiên giòn
Nguyên liệu
- 500 gram thịt ba chỉ
- 1 nhánh gừng
- 2 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 2 quả ớt tươi
- 20 gram bột bắp
- Gia vị: đường, muối, bột nêm,…
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ mang đi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi mang đi chần sơ trong nước sôi có hành tím và gừng.
- Sả bỏ phần già, mang đi rửa sạch, băm nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch. cắt lát hoặc băm nhuyễn.
Các bước thực hiện
Cách ướp thịt ba rọi chiên giòn
- Cho thịt vào tô, thêm sả, ớt, tỏi băm vào. Tiếp theo cho 1 muỗng đường trắng, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu.
- Trộn đều hỗn hợp và ướp thịt khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
- Sau đó, xoa 1 lớp mỏng bột bắp cho phần bột bám lên bề mặt thịt.
Cách chiên thịt ba chỉ giòn không bị bắn
- Làm nóng dầu ăn, đến khi dầu sôi thì tắt bếp cho 1 muỗng cà phê bột bắp vào khuấy đều cho bột tan.
- Bắc chảo lên bếp, đun trên lửa nhỏ đến khi dầu sôi lăn tăn thì cho thịt ba chiên vàng đều hai mặt, phần da giòn thì tắt bếp.
Cách làm ba rọi chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- 500 gram thịt ba chỉ heo
- 3 củ hành tím
- 1 củ gừng
- Hoa hồi
- Gia vị: tiêu, muối, giấm, ngũ vị hương,…
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ mang đi rửa với nước muối pha loãng, cạo sạch phần lông còn xót lại rồi mang đi cắt khúc vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, cho nước vào, thêm hành tím, hoa hồi, gừng vào nồi.
- Sau đó, cho thịt ba chỉ vào, để phần da xuống đáy nồi, luộc khoảng 6 phút thì vớt ra để ráo nước.
Các bước thực hiện
Ướp ba chỉ chiên giòn
- Phần thịt heo lau khô để ráo nước, ướp với 2 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu vào xoa đều phần thịt heo.
- Sau đó, dùng giấy lau khô phần bì heo.
- Chuẩn bị chén, cho 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê giấm ăn vào khuấy đều cho tan.
- Dùng tăm xăm đều lên phần da heo, sau đó quét đều hỗn hợp muối giấm lên miếng thịt.
- Cuối cùng. dùng máy sấy sấy khô phần da. Sấy khoảng 3-4 lần để khi chiên lớp da được giòn ngon hơn.
- Dùng giấy bạc bọc xung quanh phần thịt và chừa phần da lại.
Cách chiên ba rọi chiên giòn
- Đầu tiên làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong vòng 5 phút.
- Sau 5 phút, cho thịt vào chiên ở 180 độ C trong vòng 30 phút. Hết thời gian lấy miếng thịt ra khỏi phần giấy bạc.
- Cuối cùng nướng thêm ở 15 phút trong 180 độ C là hoàn thành.
Thành phẩm
- Món thịt ba chỉ chiên giòn có lớp da giòn tan, hòa quyện với phần thịt mềm, thơm ngon, mọng nước.
- Sử dụng nước chấm ăn kèm là xốt chua ngọt vị Hàn Quốc hoặc xốt ớt chanh mơ rừng để tăng hương vị cho món ăn hơn.
Một số món ăn với thịt ba chỉ chiên giòn
Thịt ba chỉ chiên mắm tỏi
Nguyên liệu làm sốt mắm tỏi
- 15 gram đường
- 30ml nước mắm
- Ít bột ngọt
- ⅓ muỗng cà phê tương ớt
- Tiêu
- Tỏi băm
- Ớt băm
- 15ml nước lọc
Cách làm
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun, phi thơm tỏi, ớt băm. Sau đó, cho đường, nước mắm, bột ngọt, tương ớt, tiêu và nước lọc vào khuấy đều.
- Đun đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì thêm thịt chiên giòn vào đảo đều trên lửa nhỏ.
- Khi thịt bám đều phần sốt xung quanh thì tắt bếp là có thể thưởng thức với cơm nóng.
Cách làm thịt ba chỉ chiên giòn kiểu thái
Nguyên liệu làm sốt chấm kiểu thái
- 50ml nước mắm
- 2 muỗng đường
- 5 trái ớt cắt lát hoặc băm.
- Nước cốt nửa quả chanh
- 1 củ tỏi băm
- 1 củ sả băm
- 1 muỗng mè rang
- Ngò rí
Tiến hành pha nước chấm sốt thái
- Pha hỗn hợp nguyên liệu đã chuẩn bị trên vào tô. Sau đó, trộn đều hỗn hợp cho nguyên liệu tan ra.
- Cuối cùng thêm ngò rí lên là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Thịt ba chỉ chiên giòn ăn kèm với nước chấm sốt thái chua ngọt cực kỳ hấp dẫn. Phần da giòn tan, phần thịt quyện với sốt thái ngon khó cưỡng.
Hy vọng với 2 cách làm thịt ba chỉ chiên giòn mà HungryPanda chia sẻ đến bạn đọc sẽ giúp bạn có thể chế biến món ăn cực kỳ ngon miệng này. Chúc các bạn thành công!
