Bò kho – món ăn được đông đảo người Việt yêu thích bởi hương vị độc đáo, cuốn lưỡi. Bài viết sau, HungryPanda chia sẻ ngay 3 cách làm bò kho cực ngon tại nhà.
Cách nấu bò kho miền Bắc
Nguyên liệu làm thịt bò kho
- 500 gram nạm bò
- 100 gram cà rốt
- 20 gram dầu điều
- 6 hoa hồi
- Hành tím, hành lá, tỏi
- 50 gram gừng
- 50 gram sả
- Bột mì
- Gia vị: muối, đường, tiêu, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mang đi rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi hôi, rửa sạch lại với nước lạnh. Cắt thịt bò thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Hành là rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Sả rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4cm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
- Hoa hồi mang đi rang thơm.
Ướp thịt bò
- Thịt bò mang đi ướp với hành, tỏi, gừng băm nhỏ, sả cắt khúc. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 20 gram dầu điều.
- Trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Cách kho bò kho mau mềm
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, thêm hành tỏi băm vào.
- Phi đến khi dậy mùi thơm thì cho cà rốt vào xào mềm rồi cho ra dĩa.
- Sau đó, cho thịt bò vào xào đến khi săn lại thì đổ nước sôi vào cho ngập phần thịt bò.
- Tiếp theo, thêm hoa hồi, sả, bột mì vào nấu trong vòng 35 phút đến khi thịt bò mềm thì cho cà rốt vào.
- Nấu đến khi bò mềm, nhừ thì thêm tiêu, ớt và nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Bò kho kiểu miền Bắc ít gia vị nêm nếm hơn nên không có vị ngọt đặc trưng của đường nhưng vẫn giữ được hương vị cay nồng của món ăn.
Cách nấu bò kho miền Nam
Nguyên liệu
- 700 gram thịt bò
- 2 nhánh gừng nhỏ
- 3 cây sả
- 3 tép tỏi
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 quả cà chua
- 2 cái hoa hồi
- 1 thanh quế
- 1 quả dừa tươi
- ⅓ chén rượu trắng
- 1 muỗng ngũ vị hương
- 2 muỗng màu dầu điều
- Mùi tàu, hành lá
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, hạt nêm, dầu hào,…
Cách nấu bò kho miền Nam
- Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hôi rồi rửa lại với nước.
- Cà rốt, khoai tây mang đi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông.
- Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
- Gừng gọt vỏ. Tỏi bóc vỏ. Gừng, tỏi mang đi băm nhỏ.
- Cho 2 muỗng bột năng vào chén hòa tan với ⅓ chén nước lọc.
Ướp bò kho
- Thịt bò mang đi với với tỏi, gừng băm, 1 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng ngũ vị hương.
- Trộn đều hỗn hợp và để thịt ngấm gia vị khoảng 2 tiếng.
Cách kho bò kho ngon
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu đều vào đun sôi, thêm sả vào phi thơm.
- Sau đó, cho cà chua vào xào cùng.
- Tiếp theo, cho thịt bò vào xào đến khi săn thì thêm nước dừa và nước lọc cho ngập thịt.
- Cho quế, hồi vào kho trong 60 phút đến khi thịt bò chín mềm thì cà khoai tây, cà rốt vào nấu thêm 10 phút.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng, cho hành tây vào nấu thêm 10 phút nữa, thêm từ từ chén bột năng vào đến khi đạt độ sánh mong muốn thì tắt bếp.
Thành phẩm
Món bò kho chuẩn vị miền Nam có nước dùng vị ngọt mặn cay nồng hòa quyện với vị béo ăn cực kỳ ngon miệng mà không có cảm giác ngấy.
Cách làm bò kho bằng gói gia vị đơn giản
Nguyên liệu
- 500 gram nạm bò
- 1 kg xương heo
- 1 gói bột gia vị bò kho Gungon
- Xốt bò kho dầu
- Tỏi, hành tím
- 2 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 5 nhánh sả
- Ngò gai, quế, ớt
- Gia vị: muối , đường, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mang đi rửa với rượu trắng, gừng đập dập, rửa sạch lại với nước. Cắt thành khúc vuông vừa ăn.
- Trụng sơ xương heo qua nước sôi rồi vớt ra, bỏ phần nước trụng.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành múi cau.
- Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi mang đi băm nhỏ.
Ướp thịt bò kho
- Nạm bò sau khi sơ chế mang đi ướp với hành, tỏi băm và 1 gói bột gia vị bò kho Gungon. Trộn đều, ướp thịt khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Cách nấu bò kho bằng gói gia vị
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Sau đó, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Thêm thịt bò vào xào đến khi săn lại thì cho sả vào xào chung rồi tắt bếp.
- Tiến hành hầm xương heo với 1 lít nước, ít muối. Hầm đến khi nước sôi mạnh và dậy mùi thơm thì cho thịt bò vào kho.
- Thêm ½ hũ dầu nấu bò kho vào hầm tiếp tục khoảng 1-2 tiếng. Nấu đến khi thịt bò mềm thì cho hành tây, cà rốt vào nấu đến khi mềm.
- Cuối cùng, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Với gói bột gia vị bò kho Gungon việc chế biến món bò kho cực kỳ đơn giản. Từ màu sắc đến hương thơm vô cùng đẹp mắt và cuốn hút người dùng.
Bò kho ăn với gì?
Bò kho là món ăn được ưa chuộng và được biến tấu với nhiều món ăn đi kèm khác nhau:
- Bánh mì bò kho
- Ăn kèm với cơm trắng
- Hủ tíu bò kho, bún, phở, mì bò kho,…
Mẹo hay cho món bò kho thêm chuẩn vị
Mẹo nấu bò kho mau mềm
- Để món bò kho nhanh mềm hơn, nên chọn mua thịt bò tơ hoặc chọn thịt bò cái có thớ thịt nhỏ.
- Khi nấu bì kho nên thêm giấm, thơm, rượu trắng,… để làm tăng hương vị và nấu nhanh mềm hơn.
Mẹo nấu bò kho thơm, béo hơn
- Có thể sử dụng sữa đặc hoặc nước cốt dừa vào nấu cùng khi đã nêm nếm xong sẽ tăng độ mềm béo ngậy, cực kỳ cuống miệng và hấp dẫn.
Mẹo tăng vị ngon đặc trưng cho món bò kho
- Khi ướp thịt nên sử dụng dầu hào thay muối để tăng hương vị hơn.
- Có thể thêm sa tế hoặc ớt tươi để tăng vị cay.
Hy vọng với 3 cách làm bò kho bánh mì mà HungryPanda chia sẻ trong bài viết sau sẽ bỏ túi thêm được món ăn cực kỳ ngon miệng này một cách đơn giản nhất nhé!
