Buổi tối là thời điểm quay quần, ấm cúng cho cả gia đình. Một mâm cơm ngon có thể mang buổi tối hạnh phúc, xua tan mọi căng thẳng cho các thành viên, sau những thời gian vất vả một ngày. Trong đó, món ăn được hầu hết mọi người yêu thích phải kể đến là sườn xào chua ngọt. Vậy đâu là cách làm gia vị sườn xào chua ngọt đúng chuẩn, hãy cùng HungryPanda tìm hiểu ngay nhé!
Để làm món sườn xào chua ngọt ngon đúng chuẩn chuyên gia không hề khó như chúng ta nghĩ. Chỉ với vài bước đơn giản, cùng sự hỗ trợ của gia vị sườn xào chua ngọt thơm ngon, ngay cả những người chưa biết nấu ăn vẫn dễ dàng thực hiện được. Hãy cùng HungryPanda tìm hiểu cách chế biến món sườn xào chua ngọt ngay sau đây.
Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu truyền thống
Nguyên liệu và gia vị làm sườn xào chua ngọt
- Sườn cọng : 500g
- Hành tím được bóc sạch vỏ : 3 – 4 củ
- Hành lá làm sạch rễ : 2-3 cọng
- Ớt sừng ( không cay ) : 1 quả
- Hành tây bóc vỏ : 1 củ ( khoảng 100 g)
- Dầu ăn : 1 chén
- Đường : 5 muỗng cà phê
- 1 vắt me
- Gia vị xốt chua ngọt Guyumi
- Bột gia vị canh súp hoàn chỉnh Gungon: 3-4 muỗng
Sơ chế gia vị sườn xào chua ngọt
- Sử dụng sườn non hoặc sườn già ( dạng cọng ) tùy theo sở thích của gia đình nhé. Sườn sau khi mua về, được chặt khúc vừa ăn ( 4 – 6 cm ), sau đó, mang đi rửa sạch với nước.
- Để sườn không bị mùi tanh, bạn có thể chần qua nước sôi khoảng 3 phút có thêm ít muối và 2-3 củ hành tím để khử bớt mùi tanh của thịt. sau đó, vớt ra rửa sạch lại với nước và để ráo trên rổ.
- Hành tây được bóc vỏ rửa sạch, thái múi cau hoặc cắt khoanh tùy theo sở thích mỗi gia đình.
- Ớt sừng rửa sạch cắt khoanh. Hành lá thái nhỏ để trang trí món ăn.
- Me được ngâm với nước tỉ lệ 1 me : 2 nước
- Hành tím được bóc sạch vỏ rùi đập dập sơ.
Quy trình chế biến sườn xào chua ngọt
- Bước 1: Pha nước sốt chua ngọt theo tỉ lệ như sau:
Trộn đều hỗn hợp gồm: ½ nước đun sôi để nguội, ½ xốt chua ngọt vị Hàn Quốc, 3 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt me.
Sau khi pha chế gia vị nước sốt chua ngọt theo công thức trên, bạn khuấy đều hỗn hợp để gia vị dược hòa quyện, thơm ngon.
- Bước 2: Cho gia vị dầu ăn lên chảo, sau đó chiên sơ qua sườn để thịt săn và hơi ngã vàng là được, tránh chiên quá lâu hay quá chín sẽ làm cho thịt bị khô và không ngon, lấy sườn ra dĩa cho thấm bớt dầu.
- Bước 3: Cho 1 muỗng dầu ăn lên nồi, rồi cho tiếp hỗn hợp gia vị sốt vừa pha vào nồi. Sau đó cho tiếp phần thịt được chiên bên trên vào. Lưu ý: đun nhỏ lửa cho tới khi hỗn hợp sôi lên và phần sốt sệt lại. Tiếp đến cho phần hành tây cắt múi cau ở trên vào, đảo đều và nấu tiếp khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- Bước 4: Sườn được múc ra dĩa thêm ít hành lá và ớt cắt lát cho đẹp mắt và thương thức cùng với cơm.
Tham khảo ngay: Cách làm món sườn ram mặn ngọt siêu bắt miệng
Cách làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị miền Nam
Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị sườn xào chua ngọt
- Sườn cọng: 500g
- Hành tím, tỏi được bóc sạch vỏ: 3 – 4 củ
- Hành lá làm sạch rễ: 2-3 cọng
- Hành tây bóc vỏ: 1/2 củ ( khoảng 50 g)
- Dầu ăn: 1/2 muỗng
- Đường: 5 muỗng cà phê
- Gia vị xốt chua ngọt Guyumi
- Bột gia vị canh súp tự nhiên hoàn chỉnh Gungon: 3-4 muỗng
- Thơm ( dứa ): ¼ quả
- Ớt chuông: 1 quả ( khoảng 100g)
- Cà chua: 1-2 quả
Sơ chế gia vị sườn xào chua ngọt
- Sườn: để món được thêm phần ngon miệng, bạn nên chọn phần thịt heo có sụn, ít mỡ
- Sườn sau khi mua về, chặt khúc khoảng 3-5cm, sau đó chần qua nước sôi có thêm ít muối, 2-3 củ hành tím khoảng 3 phút để thịt loại bớt mùi tanh. Sau đó, vớt ra rửa sạch lại với nước, để ráo trên rổ
- Ớt chuông, dứa : rửa sạch, cách cạnh vuông khoảng 3cm
- Hành tây: bốc sạch vỏ, cắt muối cau hoặc cắt canh vuông như ớt chuông đều được
- Hành lá, hành tím: bóc sạch vỏ, rễ rửa sạch
Công đoạn nấu sườn xào chua ngọt
Sau công đoạn sơ chế gia vị cho sườn xào chua ngọt, tiếp theo tiến hành đến công đoạn nấu, các bạn thực hiện theo quy trình như sau:
Bước 1: Ướp sườn
Cho vào khoảng 3 muỗng hạt nêm. Thêm một ít hành tỏi băm nhỏ, sau đó dùng tay xoa đều hành tỏi và gia vị, để thịt nghỉ trong khoảng 10 -15 phút
Bước 2: Pha nước sốt
- Để rút ngắn giai đoạn, bạn sử dụng theo tỉ lệ: ½ chén xốt chua ngọt vị Hàn Quốc Guyumi, 3 muỗng tương ớt, 3 muỗng nước đun sôi để nguội, 1 muỗng bột gia vị canh súp hoàn chỉnh Gungon
- Sau đó, khuấy đều hỗn hợp gia vị sốt chấm này ( đỡ tốn tgian đi cắt nhỏ hành tỏi, kiếm giấm, nêm nếm tỉ lệ mắm muối bột ngọt …)
Bước 3: Chiên sơ sườn
- Cho lên bếp một ít dầu ăn, chờ xíu cho dầu nóng rùi cho sườn vào chiên sơ cho sườn hơi ngã màu và cháy cạnh thui nhé, tránh chiên quá chín quá lâu sẽ làm sườn bị khô đấy.
- Tận dụng ngay chiếc chảo vừa chiên thịt, cho bớt dầu ra chén chỉ chừa lại một xíu dầu vừa phải để xào rau ớt chuông, hành tây và dứa nhé. Khi xào nhớ xào lửa lớn, xào đảo đều nhanh tay để rau củ vừa chín tới, tránh xào quá lâu sẽ làm mất độ giòn và bị nhừ không ngon.
- Rau củ vừa chín tới, cho ra dĩa, sau đó, bạn cho lại phần thịt vừa chiên lên chảo cùng với chén nước sốt thần thánh bên trên vào, đảo đều thịt và nước sốt với nhau, bạn nên để lửa nhỏ liu riu thui để thịt và sốt được thấm vào nhau. Khi thấy thịt và sốt sôi lên, hơi sệt lại, cho phần rau củ vào, rồi nấu tiếp khoảng 1-2 phút, nhớ đảo nhé cho gia vị được áo đều với rau củ, sau đó tắt bếp, mang ra dĩa trang trí và thưởng thức.
Trên đây là hai cách làm món sườn xào chua ngọt đơn giản ngon tuyệt đỉnh. Những miếng sườn mềm mềm, đậm đà sẽ giúp giải tỏa căng thẳng và thêm không khí ấm cúng cho gia đình bạn. Hãy theo dõi để luôn được cập nhật cách pha chế gia vị ngon, món ăn tuyệt hảo cùng gia đình HungryPanda nhé.
