Kim chi củ sen với vị ngon ngọt của củ sen kết hợp với vị cay the hết sức hấp dẫn, vừa quen thuộc vừa ngon miệng, đặc biệt là trong những dịp lễ tết. Cùng HungryPanda vào bếp làm món kim chi củ sen tại nhà với công thức hết sức đơn giản nhé!
Nguyên liệu làm kim chi củ sen
- Củ sen: 400 gr
- Ngó sen: 200 gr
- Cà rốt: 60 gr
- Tỏi: 40 gram
- Giấm: 165 ml
- Muối: 1 ít
- Gia vị muối kim chi hoàn chỉnh Gungon: 1 gói
Tham khảo ngay:[TỔNG HỢP] Cách làm 5 loại kim chi khác nhau
Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Mẹo chọn mua củ sen tươi ngon
- Chọn củ sen có đốt củ to và ngắn. Củ sen như vậy vừa đủ độ chín sẽ có hương vị thơm ngon hơn.
- Khoảng cách giữa các đốt càng dài, củ sen càng chín, khi ăn củ sen này thường sẽ mềm và chín tới, bùi ngon hơn.
- Nên chọn củ sen còn vương 1 chút bùn đất ẩm vì còn tươi. Các củ sen sạch sẽ, không có chút bùn đất nào tức đã được xử lý qua, không để được lâu.
- Chọn củ sen chín tự nhiên thường có màu vàng và không có mùi lạ. Trong khi củ sen vỏ ngoài quá trắng có thể được ngâm hóa chất.
Cách chọn mua ngó sen tươi ngon
- Bạn nên chọn mua ngó sen có thân không quá to cũng không quá ốm.
- Thân sen có màu sậm còn dính bùn vì đây là ngó sen sạch, an toàn khi sử dụng.
- Không nên mua ngó sen có màu quá trắng hoặc thân quá to vì rất có thể những ngó sen này đã được tẩy trắng và ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe khi ăn.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Lựa chọn những quả có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
- Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
- Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
Cách chế biến kim chi củ sen
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô nước pha với 1 ít muối và 1 muỗng cà phê giấm (khoảng 5ml).
- Tiếp theo, bạn gọt sạch vỏ củ sen rồi cắt củ sen thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Về phần ngó sen, bạn rửa sạch và dùng tay bẻ thành khúc dài khoảng 1 ngón tay.
- Sau đó, cho củ sen, ngó sen vào tô ngâm nước muối pha giấm để chúng không bị đen và được giòn. Bạn ngâm củ sen, ngó sen tới khi chế biến thì vớt ra.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó bạn cắt cà rốt thành sợi hoặc tỉa hoa.
- Tỏi cắt rửa sạch cắt lát mỏng
Trụng củ sen
- Để trụng củ sen, bạn đun sôi nước với 1 muỗng cà phê giấm.
- Cho củ sen vào nồi để luộc đến khi nước sôi lại thì bạn vớt ra, cho ngay vào thau nước lạnh có pha 1 muỗng cà phê giấm giúp củ sen được trắng, giòn.
- Sau đó, bạn vớt củ sen ra để cho thật ráo nước.
Tiến hành muối kim chi củ sen
- Cho các loại rau củ đã ráo nước vào một thau lớn
- Cho 1 gói gia vị muối kim chi hoàn chỉnh Gungon vào và trộn đều
- Cho hổn hợp vừa trộn ở trên vào hộp đậy kín nắp, để ở ngoài nhiệt độ bình thường 12 – 24h. Sau đó cho kim chi củ sen vào tủ lạnh, hạn sử dụng 7- 10 ngày trong tủ mát.
* Ghi Chú :Tùy theo khẩu vị bạn có thể cho thêm vào 2 muỗng canh nước ép lê và 1/2 muỗng cafe nước mắm
Một số câu hỏi thường gặp
Cách bảo quản kim chi?
- Tùy vào nhiệt độ khác nhau thời gian bảo quản kim chi cũng sẽ khác. Tùy vào nhiệt độ phòng hay bỏ vào tủ lạnh, thời gian bảo quản được kim chi cũng khác.
- Tham khảo thêm: Cách bảo quản kim chi ăn ngon nhất để biết thêm thông tin về cách bảo quản kim chi sao cho hợp lí bạn nhé!
Cách xử lý kim chi khi khi bị nhớt?
- Trong quá trình muối kim chi, chắc hẳn bạn đã từng một vài lần làm cho mẻ kim chi bị nhớt. Vậy cách xử lý kim chi bị nhớt như thế nào?
- Tham khảo bài viết sau: Tổng hợp các cách xử lý kim chi bị nhớt hiệu quả nhất
Cách xử lý kim chi khi bị mặn?
Mẻ kim chi vừa hoàn thành quá mặn, bạn không biết cách xử lý như nào. Bài viết ” 5 cách xử lý kim chi khi bị mặn” sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này một cách nhanh chóng nhất!
Thật dễ dàng để làm thành công với món kim chi củ sen hấp dẫn thơm ngon. Đây là món ăn thay đổi cho thực đơn của gia đình bạn không bị nhàm chán đó. Chúc bạn thực hiện thành công! Đừng quên theo dõi HungryPanda trên Facebook và Website để sưu tầm thêm nhiều công thức nấu ăn nhé!
