Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cá saba: 1 con
– Cà chua bi: 300g hoặc cà chua trái: 2 trái to
– Hành khô, hành lá, tỏi, ớt
– Rượu mirin (rượu gạo, rượu sake, hoặc rượu trắng nếu không mua được các loại khác)
– Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, muối, tiêu….
Công thức nấu cá Saba kho cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá saba mua về rửa sạch với nước, bạn cắt làm 3-4 khúc tùy độ dài của cá.
Tiếp theo, rắc muối lên cá và ướp trong vòng 30 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch, thấm khô cá.
Nướng cá trước khi kho để nồi cá kho được thơm ngon hơn. Nướng đến khi da cá phồng lên là được. Bạn có thể nướng bằng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C hoặc nồi chiên không dầu.
Trường hợp nhà không có lò nướng bạn có thể áp chảo để cá chín vàng giòn là được.
Cà chua rửa sạch với nước muối, thái làm đôi.
Mẹo nhỏ: Do cà chua khi xào sẽ tự mềm ra nên bạn chỉ cần thái đôi, không cần băm nhỏ đâu nhé.
Hành, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
Đặt chảo lên bếp, cho hành tỏi, hành khô, ớt vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào sơ.
Bạn cho tiếp 200ml nước, 1 thìa canh mắm, 1 thìa rượu gạo, 4 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe bột ngọt vào chảo cà chua đảo đều hỗn hợp lại với nhau.
Đun cho đến khi nước sôi thì trút vào xoong cá Saba vào kho. Cho 4 quả ớt vào, đậy nắp và kho với lửa liu riu khoảng 40 phút là được, hoặc bạn có thể canh thời gian khi cá mềm là tắt bếp để kho lần 2 tiếp, không nên kho quá lâu khiến cá bị rục nhé.
Để món cá ngon hơn, sau khi kho xong lần một, bạn tắt bếp để cá nghỉ trong vòng 30 phút đến 1 tiếng cho ngấm gia vị. Rồi tiếp tục kho lần hai cho đến khi nồi cá kho cạn nước.
Sau đó tắt bếp rồi rắc hành lá và tiêu lên trên là được, có thể thưởng thức rồi, ăn với cơm trắng và rau luộc là có bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng rồi nhé.
