Ốc bươu hấp sả cái tên nghe dân dã quen thuộc, nghĩ tới là thấy thèm đặc biệt vào những ngày trời mưa se lạnh. Với cách chế biến cực kì đơn giản, bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà với cách làm ốc bươu hấp sả ngon mà HungryPanda sắp gợi ý sau đây.
Nguyên liệu
- 1kg ốc bươu
- 100gr sả cây
- 1 nắm lá chanh tươi
- 10 trái ớt sừng đỏ
- 1 củ tỏi
- 100gr gừng
- 1 trái chanh tươi
- Rau sống: chuối chát 2 trái, khế chua 2 trái, dưa leo 2 trái, rau thơm 100 – 200gr……
- Gia vị: nước mắm, muối ăn, đường trắng, ớt bột…
Mẹo chọn và sơ chế ốc ngon
- Nên chọn những con ốc còn sống có thoảng thoảng mùi bùn và không có mùi hôi. Khi chạm nhẹ vào mài thì ốc còn sống sẽ cử động khép mài lại.
- Ốc nên chọn những con có kích thước vừa phải, khi cho ốc vào thau nước những con ốc nổi lên trên là những con ốc chết, vớt ra đem bỏ.
- Những con ốc ốm, ít thịt thì lớp mài sẽ thụt vào sâu bên trong. Ngược lại nên chọn những con ốc có mài nằm sát trên miệng ốc vì những con này nhiều thịt và béo.
- Chuẩn bị 1 thau nước vo gạo và ngâm ốc trong khoảng 2 giờ đồng hồ, ngoài ra có thể cho thêm vài lát ớt tươi hoặc ớt bột để ốc có thể nhả hết các chất nhớt, bùn đất, bụi bẩn ra. Không có nước vo gạo thì bạn có thể thay thế bằng giấm ăn để ngâm ốc.
Hướng dẫn cách làm ốc bươu hấp sả
- Ốc sau khi mua về có thể áp dụng cách sơ chế trên rồi rửa nhiều lần với nước sạch, để ráo nước.
- Lấy khoảng 5 – 6 cây sả đập dập. Chuẩn bị một nồi cỡ vừa rồi lót sả đã đập dưới đáy nồi. Sau đó cho ốc bươu vào nồi. Thêm 3 thìa canh nước lọc. Gừng cạo sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng, ớt và lá chanh rửa sạch cắt sợi rồi cho vào nồi ốc để hấp.
- Hấp ốc trong 10 phút ở lửa vừa. Sau 10 phút hấp thì tắt bếp để yên ốc trong nồi để giúp ốc giữ nước, không bị khô và ốc được thơm ngon hơn. Khi nào ăn thì múc ra bát lớn.
Pha nước chấm ốc bươu hấp sả cực đậm đà
- Cho vào cối 1,5 muỗng đường trắng, tỏi, ớt, gừng giã thật nhuyễn.
- Cho ra bát hỗn hợp thêm 3 muỗng nước đun sôi để nguội, 4 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước cốt chanh. Khuấy đều hỗn hợp, tùy theo khẩu vị và độ ăn cay bạn có thể gia giảm sao cho phù hợp.
Tham khảo Các Công Thức Pha Nước Chấm Ốc Ngon Tại Nhà
Gia vị muối chấm ốc bươu hấp sả siêu DÍNH
Chắc chắn món ốc bươu hấp sả sẽ ngon hơn nếu chấm cùng loại các muối chấm phù hợp, nhanh tay bỏ túi ngay các loại sản phẩm quen thuộc sau đây nhé:
- Muối Tiêu Lá Chanh Gungon
- Muối Tiêu Kim Quất Gungon
- Muối Tiêu Chanh Guyumi
- Muối Tiêu Guyumi
Bày ra mâm các loại rau sống ăn kèm. Thưởng thức món ốc bươu hấp sả thơm phức, giòn dai sần sật chấm cùng chén nước chấm đậm đà. Sẽ là món nhâm nhi hoàn hảo nhất vào những ngày mưa lạnh.
Nếu là tín đồ của các món ốc thì bạn đừng nên bỏ qua Cách làm ốc bươu hấp sả đơn giản tại nhà này nhé. Trí Việt Foods chúc bạn ngon miệng.
