Mực cơm nhồi thịt là một món ăn được nhiều người ưa chuộng. Mực vừa thơm lại dai, nhồi với thịt cùng nấm hương béo ngọt quả là một sự kết hợp hết sức tuyệt vời.
Mực nhồi thịt là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng thường thường xuất hiện trên mâm cơm gia đình. Món ăn này giàu protein, vitamin, khoáng chất giúp cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể và bồi bổ sức khỏe. Mực nhồi thịt có rất nhiều cách chế biến lạ mắt, thơm ngon.
Vậy cùng Trùm đi thưởng thức món Mực Cơm Nhồi Thịt ngon này nhé.
Mực Cơm Nhồi Thịt – Đặc Sản Vũng Tàu
Mực nhồi thịt là 1 món ăn rất khoái khẩu của gia đình mình. Cứ mỗi lần làm món này là phải nấu 1 nồi cơm đầy vì món này cực hấp dẫn , đưa cơm. Mực thơm thơm, dai dai quyện cùng thịt và nấm hương béo ngậy thơm ngon, hấp dẫn khó chối từ ấy
Để có một món ăn ngon khâu chọn nguyên liệu là một phần hết sức quan trọng. Mực được chọn phải là những con còn tươi rồi đem làm sạch, khử mùi tanh bằng rượu, ướp gia vị cho thấm để khi chế biến sẽ tăng thêm hương vị. Tiếp đến là chuẩn bị phần nhân mực bên trong bằng thịt và nấm hương để nhồi vào mực cơm. Sau khi có những con mực cơm nhồi thịt trong thật đẹp sẽ đem đi hấp sơ rồi chiên lên vàng ươm hấp dẫn.
Cách Làm Mực Cơm Nhồi Thịt
Trùm sẽ hướng dẫn bạn làm hai món ăn chính là mực hấp và mực chiên giòn nhé.
I. CÁCH LÀM MỰC NHỒI THỊT HẤP
Đây là món mực nhồi thịt đơn giản, phổ biến nhất. Món hấp giúp giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên trong các nguyên liệu. Khi thưởng thức các bạn sẽ cảm nhận rõ độ ngọt, tươi của mực hòa quyện với vị thơm ngon của thịt lợn và các nguyên liệu khác. Mực nhồi thịt hấp chấm với tương ớt hay nước mắm pha ớt xanh, tỏi, chanh, đường đều rất ngon miệng.
1. Nguyên liệu làm mực nhồi thịt hấp
– 3 con mực ống loại vừa
– 200g thịt lợn xay nhuyễn
– 1 nắm miến khô, mộc nhĩ
– 1 quả trứng gà
– ¼ củ hành tây
– Hành khô, hành lá, ngò, tỏi, ớt
– Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, mì chính, giấm.
2. Cách làm mực nhồi thịt hấp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mực tươi rửa sạch với nước, rửa kĩ với giấm và muối để khử mùi tanh của mực. Tách râu mực và băm nhuyễn để làm nhân. Thân mực để ráo nước.
– Miến khô và mộc nhĩ ngâm với nước nóng 15 phút cho mềm, để ráo nước sau đó băm nhỏ
– Hành tây, hành khô, hành lá, ngò, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân
– Cho tất cả các nguyên liệu: thịt lợn, râu mực, trứng gà, miến, mộc nhĩ, hành tây, hành khô, hành lá, ngò, tỏi, ớt vào một cái tô lớn.
– Trộn đều các nguyên liệu trên với một ít gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, mì chính
– Ướp nhân trong vòng 15–20 phút.
Bước 3: Nhồi hỗn hợp vào thân mực
– Khi nhân đã thấm gia vị, dùng tay hoặc thìa nhỏ nhồi nhân vào thân mực. Nhét từng ít một và nhẹ nhàng để nhân dàn đều thân mực.
– Dùng tăm tre ghim chắc đầu mực sau khi mực đã được nhồi căng vừa phải.
Mực được nhồi căng vừa phải và cố định bằng tăm tre.
Mực được nhồi căng vừa phải và cố định bằng tăm tre.
Bước 4. Hấp mực và hoàn thành
– Cho mực vào nồi hấp cách thủy 20–25 phút.
– Sau khi hấp chín thì lấy mực ra, để nguội 5 phút.
– Cắt mực nhồi thịt hấp thành khoanh tròn để hoàn thành món ăn.
Những lưu ý khi làm mực nhồi thịt hấp.
– Chọn mực ống còn tươi, lúc thịt mực còn trơn bóng, mắt mực trong veo, râu và thân mực còn dính chắc vào nhau.
– Chọn thịt lợn khi còn tươi ngon, hồng hào, xay thịt nạc cùng với một ít thịt mỡ giúp món ăn bớt khô và thơm ngon hơn.
– Khi nhồi nhân cần dàn đều vào thân mực và nhồi một lượng vừa phải. Nhồi quá căng làm món ăn dễ bị nứt và lòi ra ngoài. Nhồi quá lỏng thì nhân không thể dính chắc vào thân mực, khi cắt sẽ bị nát.
– Cần tuân thủ thời gian khi hấp mực. Hấp khoảng 20–25 phút món ăn sẽ đạt đến độ chín hoàn hảo. Nếu hấp quá nhanh món ăn chưa chín tới, không thể ăn được. Hấp quá lâu làm món ăn bị mềm, bị nhão hoặc nứt phần mực.
II. CÁCH LÀM MỰC NHỒI THỊT CHIÊN GIÒN
Mực nhồi thịt chiên giòn là món ăn rất được yêu thích bởi độ giòn dai của thân mực, béo ngậy của thịt, thơm nồng của rau thơm và gia vị. Món này ăn kèm với tương ớt, là thơm ngon, tròn vị nhất. Để làm món thịt chiên giòn ngon thì công đoạn hấp là không thể thiếu.
1. Nguyên liệu làm mực nhồi thịt chiên giòn.
– Các nguyên liệu để làm món mực nhồi thịt chiên giòn cơ bản giống với mực nhồi thịt hấp. Gồm có mực, thịt lợn xay nhuyễn, miến khô, mộc nhĩ, trứng gà, hành tây và các gia vị.
– Bên cạnh đó, dầu ăn, bột chiên giòn và bột chiên xù là những nguyên liệu không thể thiếu.
2. Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và hấp mực
Cách sơ chế và hấp mực gần giống với cách làm món mực nhồi thịt hấp. Tuy nhiên, thời gian hấp có thể giảm xuống còn 15 phút để món ăn vừa đạt đến độ chín và thơm ngon sau khi chiên.
Hấp mực là bước không thể thiếu khi làm món mực nhồi thịt chiên giòn
Bước 2: Chiên mực
– Lấy một lượng bột chiên giòn và bột chiên xù phù hợp đổ ra 2 bát riêng. Bột chiên giòn đổ thêm 1 ít nước và đánh đều để trở thành hỗn hợp đặc sệt.
– Mực sau khi hấp, để nguội 10 phút. Sau đó lăn qua một lớp bột chiên giòn đã đánh đều. Cuối cùng lăn qua 1 lớp bột chiên xù.
– Cho dầu ăn vào chảo rán và đun đến khi dầu sôi.
– Bỏ mực đã lăn bột vào chảo và chiên với lửa vừa.
– Chiên khoảng 7–10 phút đến khi mực vàng và khô giòn, gắp ra và bỏ lên giấy thấm dầu.
– Cắt mực thành các khoanh tròn vừa ăn là hoàn thành.
Những lưu ý khi làm mực chiên giòn.
– Hấp mực trước khi chiên là bước rất quan trọng giúp món ăn vừa giòn lại giữ được vị thơm ngon tự nhiên của các nguyên liệu. Nếu không hấp sơ qua thì thời gian chiên sẽ lâu hơn, mực sẽ dai và khô không còn giữ được độ ngọt. Chưa kể nếu không chiên đúng cách thì mực rất dễ nứt và cháy mà phần nhân vẫn chưa chín.
– Khi chiên cần bỏ lửa vừa, không quá lớn để món ăn được chín mềm bên trong và giòn bên ngoài.
– Để giảm bớt vị ngậy, tăng thêm độ thơm ngon cho món ăn có thể ăn kèm rau sống và sốt mayonnaise.
Thưởng Thức Mực Cơm Nhồi Thịt
Mực là thực phẩm rất thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều chị em phụ nữ yêu thích lựa chọn để chế biến nên những món ăn hấp dẫn trong bữa cơm hàng ngày hay những bữa tiệc nhỏ của gia đình. Mực nhồi thịt chắc chắn sẽ là một món ăn hấp dẫn được chế biến từ loài hải sản nổi tiếng này.
Vũng Tàu, miền đất với những câu chuyện về đất, về người, về biển luôn là điểm đến hấp dẫn của những người yêu thích du lịch. Đến đây, bạn đừng quên thưởng thức món mực nhồi thịt hấp dẫn này nhé. Còn đợi gì mà bạn không chuẩn bị cho mình một chuyến du lịch Vũng Tàu để cảm nhận cảnh đẹp thiên nhiên cũng như nét ẩm thực độc đáo của vùng đất du lịch này.
