Sốt ướp đồ nướng là một loại nước sốt được dùng để tẩm ướp hoặc phết lên bề mặt thịt (cá) khi đặt trên bếp nướng. Nó thường được dùng trong những bữa tiệc nướng BBQ ngoài trời, tại nhà hàng hoặc trong các chuyến đi picnic dã ngoại. Sốt ướp đồ nướng chuẩn vị sẽ khiến cho món nướng của chúng ta được đậm đà, đẹp mắt. Đặc biệt hơn sốt ướp đồ nướng giúp thịt khi nướng sẽ mềm hơn và không bị khô trong khi nướng. Tuy nhiên để làm được loại nước sốt như vậy thì không phải ai cũng có thể làm được. Vì thế hôm nay, HungryPanda sẽ chia sẻ đến các bạn hai công thức pha chế sốt ướp đồ nướng ngon đúng điệu. Hãy cùng tìm hiểu hai công thức ấy trong bài viết dưới đây nhé!
Công thức 1: Pha chế sốt ướp thịt nướng vị truyền thống
Sau đây HungryPanda sẽ chia sẻ đến bạn một công thức pha chế sốt ướp thịt nướng. Chỉ cần biến tấu công thức này một chút là bạn sẽ có ngay 3 món thịt nướng hấp dẫn.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm nước sốt ướp đồ nướng ( 1,2 – 1,5kg thịt)
- Tiêu đen (trắng): 1,5 muỗng café
- Dầu tỏi phi: 1,5 muỗng canh
- Ngũ vị hương: 1 muỗng café
- Bột tỏi: 3 muỗng café
- Bột hạt điều màu: 1 muỗng café
- Bột ngọt: 3 muỗng café
- Sa tế tôm: 1,5 muỗng canh
- Rượu mai quế lộ: 3 muỗng canh
- Dầu hào HungryPanda: 1,5 muỗng canh
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Đường vàng: 1,5 muỗng canh
- Mạch nha: 1 muỗng canh
- Sả băm: 1,5 muỗng canh
- Ớt trái băm: 1 muỗng canh
- Chao: 2-3 viên nhỏ
Bước 2: Cách làm sốt ướp
Sốt ướp thịt nướng truyền thống (thịt nướng thường ăn kèm cơm tấm)
Cho tất cả các nguyên liệu chuẩn bị ở trên vào chén (Trừ 3 nguyên liệu: sả, ớt, chao), trộn đều là xong. Với công thức này bạn chỉ cần ướp vào thịt ngay mà không cần phải nấu. Vì khi nấu có thể làm mất mùi thơm của 1 số nguyên liệu đặc trưng như rượu mai quế lộ hay dầu tỏi phi.
Sốt ướp thịt nướng sả ớt
Công thức pha nước sốt cho thịt nướng sả ớt cũng tương tự như công thức ở trên. Chỉ cần cho thêm vào 1,5 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh ớt băm là được.Sốt ướp thịt nướng chaoCũng tương tự như công thức làm nước sốt của 2 món trên. Nhưng thay vì cho sả và ớt vào thì ta cho 2 đến 3 viên chao vào. Nhớ cho thêm 1-2 muỗng cà phê đường vào để giảm bớt độ mặn của chao là được
Một số lưu ý để món nướng được ngon hơn
Hướng dẫn chọn thịt ngon
- Với thịt nướng vị truyền thống, bạn có thể dùng thịt nạc dăm, sườn cóc lếch hoặc là ba rọi. Nhưng ngon nhất vẫn là thịt nạc dăm, bởi nạc dăm có các thớ mỡ xen kẽ nhau. Khi ướp thịt rất mềm và ngon không cần dùng búa để dần thịt trước.
- Còn thịt nướng sả ớt và thịt nướng chao thì dùng thịt ba rọi sẽ ngon hơn. Bạn có thể cắt ra từng miếng mỏng bản to để nướng nguyên miếng, hoặc là dùng sườn nướng cũng được.
Một số nguyên liệu quan trọng trong sốt ướp đồ nướng
Công thức này HungryPanda đã thử pha chế rất nhiều lần. Nên các bạn nhớ làm đúng và đủ các loại gia vị để nước xốt được đậm đà nhé. Bởi mỗi loại nguyên liệu sẽ có công dụng đặc trưng riêng của nó. Nếu thiếu một vị thì món ăn của bạn không đạt điểm tối đa đâu.Ví dụ như:
- Sử dụng tỏi phi thay cho tỏi tươi để giúp cho món ăn được thơm hơn. Dầu tỏi phi này làm bằng cách phi dầu nóng với tỏi tươi băm nhuyễn, chờ đến khi vàng thơm là dùng được.
- Mặc dù đã dùng tỏi phi rồi, nhưng vẫn phải dùng thêm bột tỏi để tạo được hương vị đặc trưng. Các loại bột này bạn có thể mua ở chợ hay siêu thị đều có nhé.
- Nếu không có bột hạt điều màu, bạn có thể phi hạt điều màu với dầu ăn rồi sử dụng. Mục đích giúp tạo màu cho sốt ướp đồ nướng đẹp hơn.
- Rượu mai quế lộ và sa tế là 2 nguyên liệu rất quan trọng. Vì thực chất rượu mai quế lộ được ngâm từ các loại như quế, hồi, đinh hương, thảo quả, hạt ngò, góp phần vào việc dậy mùi món ăn.
- Nên sử dụng đường vàng thay cho đường trắng để món nướng lên màu đẹp hơn.
- Mạch nha có tác dụng giúp cho thịt khi nướng sẽ bóng mượt, tạo cảm giác bắt mắt cho người dùng.
Công thức 2: Pha chế sốt ướp đồ nướng tiện lợi với Gungon
Để đơn giản hơn cho việc chuẩn bị nguyên liệu khi pha chế nước sốt. Hôm nay, HungryPanda giới thiệu đến bạn 3 dòng sốt ướp BBQ Gungon siêu tiện lợi: Xốt ướp thịt BBQ vị truyền thống, xốt ướp thịt BBQ vị kim chi, xốt ướp thịt BBQ vị tiêu xanh.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Xốt ướp thịt BBQ Gungon (chọn 1 trong 3 loại kể trên): 1 chai
- Thịt heo: 0,5 – 1kg (có thể thay bằng bất cứ loại thịt nào mà bạn thích)
Bước 2: Cách pha chế sốt ướp đồ nướng
Cách làm sốt ướp đồ nướng BBQ này vô cùng đơn giản. Bạn không cần phối trộn gì thêm, chỉ cho thịt ra tô, sau đó đổ xốt ướp lên trộn đều là xong.Trong đó:
- Xốt ướp BBQ vị truyền thống và Xốt ướp BBQ vị tiêu xanh tỉ lệ ướp là 110g sốt cho 1kg thịt.
- Xốt ướp BBQ vị kim chi thì tỉ lệ ướp là 110g sốt cho 0,5kg thịt.
Về phần bảo quản, các dòng sốt này bạn chỉ cần để ở nhiệt độ thường nếu chưa mở nắp. Hạn dùng lên tới 1 năm kể từ ngày sản xuất. Trường hợp đã mở nắp thì sau khi sử dụng cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
Trên đây là 2 công thức làm sốt ướp đồ nướng mà HungryPanda đã chia sẽ. Một cách theo xu hướng kiểu truyền thống, dành cho người thích phối trộn nguyên liệu. Một cách dành cho người không có nhiều thời gian và thích tiện lợi. Tuy 2 công thức khác nhau nhưng đều cho ra những món nướng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Hi vọng thông qua bài viết này có thể giúp bạn cùng với gia đình có những buổi tiệc BBQ thật ngon miệng.
