Các loại rau gia vị hay còn được người Việt gọi với cái tên quen thuộc là rau thơm. Loại rau này có thể được xem là linh hồn của các món ăn của Châu Á. Nó được thêm vào để góp phần tăng thêm hương vị đặc trưng riêng cho từng món ăn. Các loại rau gia vị có rất đa dạng, mỗi loài lại có một hương vị đặc trưng riêng. Nếu là người không hiểu rõ về đặc điểm của từng loại thì rất dễ sử dụng sai. Vì vậy, trong bài viết hôm nay, hãy cùng HungryPanda tìm hiểu về các loại rau gia vị phổ biến ở Việt Nam nhé.
Rau gia vị là gì ?
Rau gia vị hay còn được gọi là rau thơm. Là những loại rau thảo mộc có chứa tính dầu có mùi thơm đặc trưng. Chúng được sử dụng chủ yếu để trang trí và làm tăng hương vị cho món ăn. Ngoài ra, chúng còn được sử dụng để trộn gỏi,.. hoặc ăn kèm với thịt, cá cho đỡ ngán.
Các loại rau gia vị có thể sử dụng để nấu chín hoặc dùng sống đều được. Vì là thảo mộc nên đa phần các loại rau này đều có thể ăn sống hoặc nấu chín đều được.
Các loại rau gia vị phổ biến tại Việt Nam
Thể giới của các loại rau gia vị rất đa dạng và phong phú. Vì vậy, trong bài viết này HungryPanda chỉ giới thiệu đến các bạn một số loại phổ biến nhất mà bạn đang sử dụng chúng hàng ngày.
1. Hành lá
Nhắc đến rau gia vị thì không thể không nhắc tới hành lá. Hành lá xuất hiện trong hầu hết tất cả các món ăn từ đơn giản cho đến cầu kì. Hành lá được sử dụng nhiều bởi đặc tính phổ biến dễ tìm dễ mua mà giá cả lại hợp lí. Đặc biệt nó có mùi hăn trưng của giúp hạn chế được mùi tanh trong thực phẩm. Ngoài ra hành lá còn giúp món ăn thêm bắt mắt.
2. Ngò rí
Nhắc đến hành lá thì thường sẽ nhớ đến ngò rí. Cặp đôi gia vị này hầu hết đều xuất hiện trong các món ăn hàng. Ngay cả khi đi chợ, người vẫn có thói quen gọi là đi mua “ hành ngò”.
Miền Nam gọi là ngò rí thì miền Bắc sẽ gọi là rau mùi. Nếu như hành lá có mùi cay hăn thì rau mùi có mùi thơm đặc trưng, không quá nồng. Khi thêm vào các món soup, rau sẽ được cắt nhỏ để dậy mùi thơm. Còn nếu ăn kèm như rau sống sẽ để nguyên cọng hay cắt ngắn vừa phải tùy theo cách ăn của mỗi người. Đây là một trong những loại rau gia vị có thể tận dụng luôn được cả phần rễ. Phần rễ khi rửa sạch được sử dụng trong các loại nước chấm giúp dậy mùi thơm vô cùng đặc trưng so với phần lá.
3. Mùi tàu – ngò gai:
Mùi tàu hay ngò gai thì thường được sử dụng nhiều trong các món canh nhất là canh chua hay phở. Ở Việt Nam, từng có hẳn bộ phim mang tên “ mùi ngò gai” để nói đến mùi vị đặc trưng của loại rau này đối với món phở truyền thống. Đây là loại rau có thể ăn sống hay chế biến đều được.
4. Rau quế – húng quế
Nếu rau răm đi liền với trứng vịt lộn thì húng quế sẽ khiến người ta nhớ tới phở. Cũng như các loại rau thơm khác, húng quế có vị cay the nhẹ của tinh dầu trong nó. Húng quế có thường được dùng trong các món nộm hoặc ăn sống đều được. Đặc biệt, mùi thơm của nó rất dễ chịu vì vậy đa số mọi người đều có thể ăn được loại rau này.
5. Rau ngỗ hay ngò ôm:
Rau ngỗ hay còn gọi là ngò ôm thường được nhắc đến trong các món canh chua. Ở một số nơi, rau ôm còn được kết hợp với các món lòng để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Trong y học, rau ôm còn được biết đến với nhiều công dụng bởi tinh dầu và hoạt chất trong nó như: Hỗ trợ điều trị bệnh sỏi thân hay mỡ trong máu…
6. Rau răm
Rau răm là một loại rau có tính ấm, cay nồng và có thể hạn chế được mùi tanh hôi của thịt, cá. Chính bởi tính này nên rau răm được sử dụng nhiều trong các món ăn như hải sản, trứng vịt lộn hay thi thoảng được kết hợp trong một số món gỏi, nộm…
7. Húng lũi
Húng lũi hay còn được gọi là húng cây. Tương tự như quế, húng cây cũng được sử dụng khá phở biến trong các món nộm. Ngoài ra, húng lũi cũng thường xuất hiện làm rau sống trong mâm cơm gia đình hay ăn cùng các món lòng, thịt luộc,…
Ngoài ra, loại rau này có hình dáng khá giống với bạc hà. Nếu là người không hiểu rõ đặc tính của từng loại chắc chắn sẽ bị nhằm lẫn giữa hai loại này.
Xem thêm:Phân biệt 13 loại rau gia vị phổ biến tại Việt Nam
8. Thì là
Nếu như rau gia vị phổ biến ở miền Nam là hành lá và ngó rí thì ở miền Bắc khá chuộng rau thì là. Rau Thì Là được nhắc đến nhiều trong các món cá. Nếu như không có loại rau thơm này thì món ăn như mất đi một phần đặc trưng.
9. Tía tô
Tía tô – loại rau gia vị có hình trái tim, màu hơi tím, lá hơi cứng. Tía tô được sử dụng phổ biến trong các món xào hoặc om như ốc om chuối đậu, hay baba om… và các món như bún rêu cua, lẩu rêu, sẽ vô cùng hấp dẫn khi được thêm loại rau này vào. Ngoài ăn chín, tía tô cũng có thể ăn sống với vị thơm đặc trưng và hơi the nhẹ. Trong y học, tía tô còn được sử dụng như bài thuốc giúp giải cảm.
10. Rau diếp cá
Nếu như các loại rau được nêu ở trên khá được ua chuông. Thì rau diếp cá lại khá kén người ăn bởi chính mùi của nó. Là một trong những loại rau thơm nhưng chính rau diếp cá lại có một mùi tanh đặc trưng gây khó chịu cho người ăn. Tuy nhiên, nếu đã là người dùng quen thì bạn sẽ thấy đây là mùi vị quen thuộc mà còn lại khá ngon miệng khi ăn nữa đó.
Bài viết trên đây, HungryPanda đã liệt kê các loại rau gia vị phổ biến nhất. Hi vọng, với những thông tin trên có thể giúp bạn hiểu hơn về một số loại rau gia vị của Việt Nam. Tuy nhiên, thế giới của các loại rau gia vị rất phong phú và đa dang, trên đây chỉ mới là một phần nhỏ của thể giới đó. Ngoài kia, còn có rất nhiều các loại rau mới lạ mà có thể bạn chưa biết đến. Đừng quên, theo dõi website HungryPanda để không ngừng tìm hiểu thêm về các loại rau gia vị có tại Việt Nam các bạn nhé!
