Về miệt sông nước như Vĩnh Long thì hải sản nhiều không sao kể hết. Về đây mà không ăn sản vật cho đã miệng thì buồn biết mấy. Từ con cá rô, cá lóc, tôm sú, tép rong… và dĩ nhiên cũng không thể quên tên con tôm càng xanh.
Tôm càng xanh thường sống tự nhiên ở sông, hồ nên thịt ngọt ngon hết cỡ. Người ta bắt tôm bằng cách chất chà ở mé sông, đi câu, đặt lờ, đặt trúm…một đêm thôi là có được mớ tôm thiên nhiên rồi. Vậy cùng Trùm đi bắt tôm về chế món ngon nhé.
Tôm Càng Xanh – Đặc Sản Sông Nước
Trên bếp than hồng hấp dẫn, những con tôm sẽ chuyển từ màu hồng đến màu đỏ đây là lúc đã được nướng chín. Thịt tôm ngon ngọt cùng mùi hương thơm phức hấp dẫn du khách đến lạ lùng. Thưởng thức tôm càng xanh nướng thì không thể thiếu muối tiêu chanh.
Tôm càng xanh tuy đã giảm nhưng vẫn có thể câu được trong kênh rạch ven bờ sông Hậu. Người dân ven bờ thường chất chà ở những “búng” hoặc những nơi có dòng nước chảy mạnh để bắt tôm càng xanh. Đốt một lò than, đặt vỉ lên và gắp từng chú tôm cho lên vỉ trở đều. Mùi thơm của tôm nướng tỏa ra trong không gian đủ làm kích thích sự thèm ăn của bạn. Khi nướng, những con tôm từ từ đổi sang màu hồng, rồi đỏ au, sau cùng sem sém lửa là lúc tôm đã chín. Bỏ vỏ, bỏ đầu, lõi tôm chắc nịch sẽ hiện ra. Bạn cứ thế cầm, chấm vào chén muối tiêu chanh rồi từ từ thưởng thức. Vị béo của gạch, vị ngọt của thịt tôm hòa với vị mặn của muối, vị cay của tiêu, vị chua của chanh lan tỏa nơi đầu lưỡi khiến bạn chỉ muốn tôm đừng vơi đi.
3 Món ngon với Tôm Càng Xanh
1. Tôm Càng Xanh Nướng Bơ Tỏi
Nguyên Liệu
– Tôm càng xanh: 1kg
– Bơ nhạt: 50gr
– Tỏi: 1 củ, ớt tươi: 2 trái
– Xà lách, rau thơm, rau răm để trang trí
– Gia vị: muối, hạt nêm
– Que tre để xiên tôm
Cách Chế Biến Tôm Càng Xanh Nướng Bơ Tỏi
– Tôm càng xanh rửa sạch với nước muối pha loãng, lựa tôm càng tươi nướng càng ngon. Dùng dao khứa đường dọc thân tôm để ướp gia vị.
– Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn. Ớt trái băm nhuyễn.
– Xà lách, rau thơm, rau răm nhặt, rửa sạch, để ráo.
– Cho bơ lên bếp đun tan chảy, cho tỏi băm và ớt băm vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, để nguội.
– Cho tôm vào ướp, nhồi hỗn hợp vào đường đã khứa trên lưng tôm cho thấm gia vị.
– Xiên tôm vào que tre, đem nướng trên bếp than hồng. Trở cho tôm chín đều.
– Xếp ra dĩa đã trang trí rau, dùng khi còn nóng, chấm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.
2. Tôm Càng Xanh Hấp Dừa
NGUYÊN LIỆU MÓN TÔM CÀNG XANH HẤP NƯỚC DỪA
– Tôm càng xanh 8 con.
– Dừa xiêm.
– Hành tím.
– Muối, bột nêm.
– Xà lách, cà chua, dưa chuột.
CÁCH CHẾ BIẾN TÔM CÀNG XANH HẤP NƯỚC DỪA
– Rửa sạch tôm, để tôm cho ráo nước.
– Tốt nhất nên chọn mua Tôm Càng Xanh tươi ngon thịt tôm sẽ ngon và săn chắc hơn.
– Hành tím băm nhỏ trộn với muối để ướp với tôm tầm 15 phút.
– Bạn lấy phần nước dừa đổ riêng ra 1 cái tô, gọt vỏ dừa và tỉa tròn phần chóp trái dừa để tạo kiểu cho món ăn đẹp mắt.
– Cà chua rửa sạch bổ muối cau, dưa chuột rửa sạch, thái khoanh mỏng. Xà lách rửa sạch ngâm qua với nước muối loãng.
– Phần nước dừa đổ ra tô, các bạn cho vào nồi lớn, cho tôm vào nồi đang sôi nước. Khi tôm chuyển sang màu đỏ như vậy tôm đã chín vừa ăn, tắt bếp và vớt tôm ra 1 cái đĩa.
– Sau đó bạn hãy xếp những tôm càng lên miệng của quả dừa, và lấy phần nước dừa vừa đun đổ vào trong quả dừa. Như vậy là các bạn đã hoàn thành xong món tôm càng xanh hấp nước dừa.
– Bước cuối cùng là trang trí món tôm sao cho thật bắt mắt, thế là bạn đã có một món Tôm Càng Xanh hấp nước dừa thơm ngon hấp dẫn rồi đấy.
3. Tôm Càng Xanh Lẩu Chua Cay
NGUYÊN LIỆU MÓN LẨU TÔM CÀNG XANH
– Tôm Càng Xanh: 1kg
– Xương heo: 1kg
– Nấm kim châm: 300gr
– Thơm(dứa), đầu hành lá, hành tím củ
– Me chín
– Hoa thiên lý, rau muống, rau cải, mồng tơi, ớt trái, ngò gai, sả đập dập
– Gia vị: muối, đường, hạt nêm, gói nấu lẩu Thái
– Bún tươi hoặc mì tôm
CÁCH CHẾ BIẾN LẨU TÔM CÀNG XANH
– Tôm càng xanh mua về cắt bớt râu, chân, rửa sạch và để ráo nước.
– Xương heo rửa sạch với nước muối rồi đem luộc sơ cho sạch. Sau đó, mang đi hầm khoảng 1 tiếng để cho ra chất ngọt.
– Thơm rửa sạch, cắt múi cau vừa ăn.
– Nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch.
– Đầu hành bóc vỏ, rửa sạch. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
– Hoa thiên lý và các loại rau nhặt, rửa sạch, để ráo nước. Ớt cắt khoanh, ngò gai cắt nhỏ.
– Cho nồi lên bếp, làm nóng dầu, phi hành tím cho thơm, trút thơm vào xào qua lại cho ra chất chua, xào khoảng 3 phút đổ nước hầm xương heo vào đun sôi, cho cả xương heo vào cho ngon. Cho tiếp sả đập dập vào đun.
– Me chín ngâm nước, lấy nước cốt, cho vào nồi nước lẩu, nêm gói nấu lẩu, gia vị và ớt cắt khoanh vào cho có vị chua, cay, ngọt tùy vào khẩu vị của bạn và gia đình. Tiếp đến cho nấm kim châm vào cho ngọt nước.
– Trút ra nồi lẩu nhỏ bắt trên bếp cồn hoặc cắm nồi lẩu điện, ăn tới đâu cho tôm và rau vào tới đó, tránh trường hợp tôm bị teo thịt không ngon và rau thì nhừ. Dùng chung với bún hoặc mì tôm.
Thưởng Thức Tôm Càng Xanh
Tôm càng xanh có thể đem nướng, hấp nước dừa hay làm gỏi, kho hay nấu lẩu. Nhưng dân dã và ngon nhất là đem nướng than hồng. Mớ tôm tươi rửa sạch không cần ướp gia vị. Khi tôm chuyển sang màu đỏ là lúc người ta không kìm lòng nổi bởi mùi thơm ngào ngạt. Say lớp vỏ cháy xén là phần thịt tôm trắng nõn chấm cùng muối tiêu chanh là đúng bài quá rồi.
Cái ngọt của thịt tôm, thơm thơm mùi vỏ tôm, béo bùi của gạch tôm làm người ta cứ muốn về Vĩnh Long để ăn món này thêm nhiều lần nữa. Chúc các bạn ngon miệng nhé.