Dưa leo là món ăn dân dã khá quen thuộc với người dân Việt Nam. Đổi vị cùng dưa leo với món kim chi vô cùng lạ miệng nhưng không kém phần ngon miệng. Cùng HungryPanda vào bếp học ngay 2 cách làm kim chi dưa leo vô cùng đơn giản tại nhà.
Cách 1: Muối kim chi dưa leo bằng các gia vị có sẵn
Nguyên liệu làm kim chi dưa leo cà rốt
- Dưa chuột: 1 kg
- Cà rốt: 1 củ
- Hành lá: 4 nhánh
- Hành tây: ½ quả
- Ớt bột Hàn Quốc: 1 muỗng canh
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 miếng
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Vừng: 1 muỗng cà phê
- Gia vị: nước mắm, đường, muối tinh
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế dưa chuột
- Dưa mua về rửa sạch, để ráo nước.
- Cắt bỏ 2 đầu, bổ dưa làm 4. Lưu ý: Chỉ bổ đến ⅔ quả.
- Dùng 1 muỗng canh muối chà xát từ bên trong ra ngoài.
- Ướp phần dưa đã chà xát trong vòng 20 phút. Sau 20 phút, mang đi rửa sạch lại với nước lạnh.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà rốt gọt vỏ, mang đi rửa sạch, sau đó nạo thành sợi.
- Hành tây mang đi rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
- Hành lá bỏ rễ, nhặt phần lá hỏng, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ.
- Gừng bào vỏ, thái sợi mỏng.
Tiến hành muối kim chi dưa leo
- Cho tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng ớt bột Hàn Quốc,1 muỗng vừng vào tô và trộn đều.
- Cho cà rốt, hành tây, hành lá vào hỗn hợp trên và trộn đều tay.
- Sau đó, cho phần nước sốt đã trộn trên vào dưa leo đã sơ chế. Trộn đều mặt trong, mặt ngoài của dưa.
Cách 2: Làm kim chi dưa leo bằng gói gia vị muối kim chi hoàn chỉnh Gungon
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 gói gia vị kim chi hoàn chỉnh Gungon
- 500 gram dưa chuột
- 1 củ cà rốt
- 30 gram hẹ hoặc hành lá
Tiến hành muối kim chi dưa chuột
- Sơ chế nguyên liệu giống cách làm ở trên.
- Cho phần dưa chuột, cà rốt, hẹ đã sơ chế vào trong 1 cái tô. Sau đó, cho phần gia vị muối kim chi hoàn chỉnh Gungon vào trộn đều tay.
Lưu ý: Ướp đều gia vị bên trong và ngoài dưa chuột để gia vị được thấm đều.
Thành phẩm món kim chi dưa chuột Hàn Quốc
- Cho kim chi dưa chuột vào hộp thủy tinh có đậy nắp, để lên men ở nhiệt độ phòng.
- Sau vài tiếng bạn có thể thưởng thức. Tuy nhiên, nếu bạn thích mẻ kim chi chua hơn thì bạn có thể bảo quản qua đêm.
- Kim chi dưa leo sau khi hoàn thành khi ăn sẽ cảm thấy độ giòn tan của dưa leo kèm theo vị cay cay, chua chua cực bắt miệng.
Một số lưu ý khi muối kim chi dưa chuột
- Khi muối kim chi dưa chuột nên chọn những quả dưa có màu xanh đều màu, tươi sáng, không bị ố vàng hoặc có vết thâm, quả dưa thẳng, ít cong vẹo và kích cỡ đều nhau.
- Bên cạnh đó, chọn mua những quả nặng tay, có lớp vỏ nhẵn và không có nốt sần.
- Không nên mua những quả đầu to đuôi nhỏ hoặc những quả bị phình ra ở giữa vì đây là dưa già, nhiều hạt, cứng và không ngon.
- Thời gian lên men có thể tùy theo điều kiện của nhiệt độ hoặc theo khẩu vị của bản thân.
Một số câu hỏi thường gặp
Kim chi dưa chuột để được bao lâu?
- Có thể bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc hộp kín ở nhiệt độ phòng khoảng 1 đến 2 ngày lên men.
- Sau đó, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh và có thể bảo quản đến 1 tuần.
Lưu ý: Khi ăn bạn nên dùng đũa sạch, khô ráo để tránh làm kim chi bị hỏng.
Kim chi dưa chuột Hàn Quốc ăn kèm với món gì ngon?
Có thể ăn kèm với các món đồ nướng, món rán như:
- Cơm rang kim chi
- Thịt nướng Hàn Quốc
- …vv
Một số mẹo xử lý khi muối kim chi
Là người tập tễnh bước đầu dấn thân vào chế biến món kim chi, ắt hẳn bạn sẽ gặp phải một số vấn đề: kim chi bị nhớt, bị mặn hoặc không giòn. Tham khảo: “Một số vấn đề thường gặp khi muối kim chi và cách xử lý” để bỏ túi những mẹo hay khi cần thiết.
Hy vọng với 2 cách làm kim chi dưa leo siêu đơn giản trên mà HungryPanda chia sẻ đến bạn đọc sẽ giúp bạn có thể chế biến một mẻ kim chi vừa ngon vừa lạ miệng. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món Ăn Ngon để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hơn bạn nhé!
